Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Жаркие споры, вплоть до драк с легкими увечьями, вызывает в сообществе рыбаков дискуссия про различия между бершем и судаком. Но из-за принадлежности этих животных к одному и тому же роду Судаков принципиальных различий между ними практически не существует.

Определение

Берш , или волжский судак, – это вид рыб, принадлежащий к роду Судаков семейства Окуневых.

Берш

Судак обыкновенный – это вид рыб, принадлежащих к тому же роду Судаков.

Сравнение

Берш – это небольшая рыба, которая встречается лишь в речках, впадающих в северные половины Черного и Каспийского морей и всего Азовского моря.

От своего собрата – судака обыкновенного – берш отличается только более мелкими размерами. Взрослое животное достигает всего лишь 45 см в длину и может «потянуть» максимум на 1400 граммов. Берши живут стаями, охотятся на мальков собственного и других видов. Способны проглотить жертву, достигающую 7 см в длину.

Судак обыкновенный распространен в большинстве рек Евразии, а также в соленых озерах и местах впадения рек в Черное, Азовское, Аральское моря, то есть в районах их наибольшего опреснения.

Судак – это рыба с удлиненным телом и головой среднего размера. Мощные челюсти имеют пару зубов. При этом клыки у самцов намного крупнее, чем у самок. Длина взрослого судака может превышать 100 см, а вес достигает 15 кг.

Судаки – хищники. Едят бычков, тюльку, уклейку, пескарей, бершей и собственных мальков. Предпочитают жить в прозрачной воде. Ночью они охотятся на мелководье, а днем промышляют на глубине. В зимнее время судаки укрываются вместе с лещами и сазанами в донных ямах, что позволяет ловить их на зимнюю снасть.

Нереститься судаки начинают на четвертом году жизни. Это происходит весной, лишь только средняя температура воды в водоеме превысит 12°C. Мальки судака быстро растут и в конце лета начинают поедать молодняк прочей рыбы, не успевающей за ними в темпах развития.

При одинаковой пищевой ценности диетического и богатого белками мяса берша и судака поймать последнего гораздо предпочтительнее, ведь его размеры превышают параметры родственничков в 7-10 раз.

Выводы сайт

1. Ареал распространения судака во много раз больший, чем берша.
2. Размеры судака превышают параметры берша, поэтому он является более предпочтительной добычей для рыболова.

Берш (Stizostedion volgensis) - вид рыб семейства окуневых, рода судаки. Размеры берша небольшие: он достигает длины 45 см и веса 1,2-1,4 кг. Внешне похож на Судака.

Это чисто русская рыба, встречающаяся только в реках Черного и Каспийского морей. Неизвестно, на каком основании Паллас говорит, что он водится в Иртыше. Берш представляет значительное сходство с судаком, но вместе с тем несколько приближается к окуню, так что прежде даже считался за помесь этих двух рыб. От судака он легко отличается по следующим признакам: рыло у него приметно короче и шире, глаза сравнительно больше, все зубы почти одинаковой величины, щеки не голые, а покрыты чешуями, чешуя вообще крупнее (70-75 рядов чешуи, у судака 80-90). По цвету он почти не отличается от судака, но темные поперечные полосы (числом 8) у него явственнее и имеют более правильную форму.

По величине своей берш значительно уступает судаку и только в редких случаях достигает веса 6-8 фунтов, как, напр., в Южной Волге. Обыкновенный вес его 2-3 фунта и 8 вершков длины; в Днепре, по свидетельству рыбаков, он никогда не бывает более полуаршина и 3-311г фунтов веса. Пятифунтовый берш в Волге имеет в длину 12 вершков.

Распространение берша весьма ограничено, и он нигде не попадается в большом количестве. Главное местопребывание его — Волга с ее главнейшими притоками, но он не поднимается, однако, высоко и, по-видимому, не встречается выше Рыбинска; однако водится во всей Шексне и даже в Белоозере, откуда его нередко привозят в Рыбинск вместе с солеными судаками. Как далеко заходит он в Оку, Суру, Каму, Самару — неизвестно, но в Вятке он встречается, как известно, до Котельнича, а изредка заходит или, вернее, заходил, и в Москву-реку. Кроме того, берш, подобно судаку, находится также в Каспийском море, где доходит до Бакинского залива, но неизвестно, заходит ли и в другие реки, туда изливающиеся. Кажется, однако, он встречается в р. Урале, о чем, однако, желательно иметь подтверждение.

В Черноморском бассейне он встречается почти исключительно в Днепре, но, по-видимому, не поднимается здесь выше Кременчуга: по крайней мере, выше Кременчуга секрет вовсе не известен днепровским рыбакам, да и здесь его часто смешивают с молодыми судаками; под Екатери-нославом, напротив, он уже не составляет редкости, и всякий рыбак умеет отличить его от судака, а под Никополем он принадлежит к числу обыкновенных рыб. В Буге и Днестре (?) берш редок, но довольно обыкновенен в Дону и Донце; но здесь также достоверно не известно, как далеко он встречается, и вообще распространение этой рыбы до сих пор еще мало исследовано. По словам Алфераки, берш в Азовском море вовсе не попадается. Еще менее мы знаем об образе жизни этой рыбы, что, вероятно, зависит от того, что большинство смешивают ее с молодым судаком.

Пища берша, по-видимому, одинаковая с судаком: он кормится преимущественно небольшими рыбами, особенно пескарями. Держится он также почти всегда на глубине, на самом фарватере, и любит песчаное дно; в озерах, даже заливных, никогда не встречается; нерест его бывает в Средней Волге в одно время с лещом, несколько позднее судака (в Дону в начале апреля), а в нижнем течении Днепра и Волги гораздо ранее — во второй половине марта, несколько позднее окуня. Главная ловля его производится в низовьях — весной, еще более осенью. По замечанию Яковлева, осенние выходы его из черней всегда более весенних. Мясо берша сходно с мясом судака, но несколько нежнее. В продаже обе эти рыбы обыкновенно не отличаются. Вынутый из воды берш снет еще скорее судака.

На удочку берш местами ловится в очень большом количестве, но, кажется, клев его весьма непродолжителен. Так, например, берш часто попадается на удочку в нижнем течении Оки, едва ли не чаще судака; ловят его преимущественно на червя, но берет ли он здесь на живца-неизвестно. По последним сведениям, самарские рыболовы удят берша в конце мая (на косе, образуемой Волгой и Самарой) на червя; ловля эта продолжается только 2-3 дня, когда рыба эта ‘катится’, т. е. спускается вниз, окончив нерест, но зато можно поймать с 3-х часов утра до 8-ми, в течение 5 часов, до пуда рыбы весом от 1/2 ф. до 2-х. Более подробных сведений об ужении берша не имеется. Как берет берш, на что и весной ли только- все это вопросы, требующие ответа, и было бы весьма желательно получить от приволжских рыболовов некоторые подробности о жизни и ловле этой чисто русской рыбы.

Данный вид занесён в красную книгу

Берш является представителем достаточно крупного семейства окуневых и относится к роду судаков: его фото вы можете увидеть ниже. У берша имеется очень много общих черт с судаком, однако, по некоторым индивидуальным признакам, присущим только этой рыбе, ее легко отличить.

Внешний вид

Хоть берш и имеет очень много общих черт с судаком, фото которого представлено ниже абзаца. Половозрелая особь не имеет клыков на челюстях. Также берш отличается от судаков более широким и коротким рылом. Щеки покрыты мелкой чешуей. Все тело покрывают крупные чешуи.

Берш, в отличие от судака, имеет достаточно меньшие размеры. Также эта рыба не имеет на спине характерного для данного рода горба. Окрас тела обладает гораздо меньшей желтизной. Берш имеет более выраженные полосы.

Распространение и места обитания

Берш распространен очень ограниченно. Эта рыба практически нигде не водится в огромных количествах. Его главными местами обитания считается бассейн Волги. Однако, берш распространен в Волге не повсеместно. Он, как правило, не любит подниматься слишком высоко по течению, вследствие чего он перестает встречаться выше Рыбинска.

Берш широко распространен в реке Шексна и в Белоозере. Именно отсюда эту рыбу завозят в Рыбинск. Распространение рыбы в реке Ока, Сура, Кама и Самара неизвестно, но в некоторых районах она вылавливается в небольших количествах. Помимо всего прочего, берш встречается, так же как и судак, в Каспийском море. Здесь его можно встретить в районе Бакинского залива.

Рацион питания

Рацион питания берша напрямую зависит от условий и особенностей сред его обитания, а также от возраста самой рыбы. По некоторым данным, особи, имеющие длину тела до 2,5 сантиметров, питаются зоопланктоном. Особи до 4–х сантиметров в длину поедают куколок хиромид и личинки стрекоз. Более взрослая молодь начинает питаться нектобентосными ракообразными, речными раками и мелкими рыбами.

Некоторыми учеными было обнаружено, что берш питается более чем 10–ю различными видами рыб. Основной пищей этой рыбы является уклейка. Как было сказано выше, размеры потребляемой пищи напрямую зависят от размеров самого хищника. Так, например, берш длиной до 30–и сантиметров может съесть особь, имеющую длину тела 8 сантиметров. Более крупные особи могут охотиться за рыбой, имеющей длину тела более 10–и сантиметров.

Размножение

Полового созревания берш достигает на 4–м году жизни в то время, когда длина его тела более 20–и сантиметров. Как правило, для нереста выбираются мелководные места, где имеются песчаные отмели с глубиной до 2–х метров. В таких районах берш размещает свои гнезда, используя для укрытий корневища растений. После того, как самка выметала икру, самец остается охранять гнездо от хищников.

Период нереста приходится на промежуток между апрелем и маем, в тот период, когда температура воды становится теплее 10–и градусов Цельсия. В некоторых источниках говорится о том, что самки выметывают икру порционно. Икринки имеют очень маленькие размеры, как правило, не превышающие 0,84 миллиметра в диаметре, окрашены в желтый цвет. Средняя плодовитость самок составляет около 250–и тысяч икринок, однако, она может варьироваться, в зависимости от места обитания. Так, например, берш Куйбышевского водохранилища может выметать до 472 тысяч икринок, а максимальная плодовитость особей цимлянского водохранилища составляет до 254 тысяч икринок.

Икринки развиваются до 5–и дней. Спустя этот период, начинают выклевываться личинки, которые достигают до 5–миллиметров в длину. После выклева личинки могут еще неделю питаться остатками желточного мешка. Затем они переходят на внешнее питание.

Инкубационный период длится 4–5 суток. Длина личинок при выклеве – 4,5–5,0 мм, переход на внешнее питание происходит в возрасте 7 суток при длине 5–6 мм. Стартовая пища – коловратки, диатомовые водоросли, зоопланктон (Константинов, 1957).

Как правило, самцы берша зреют несколько раньше самок. Так, например, нерестовую популяцию Краснодарского водохранилища составляют самцы, в среднем возрасте от 4–х лет и самки, которые имеют средний возраст от 5–и лет. В данном водоеме для нереста берш выбирает ивняк, тростник и камыш, а если в водоеме зарослей не хватает для всех особей, берш начинает устраивать для своего потомства гнезда прямо в песке. В Краснодарских водоемах нерест проходит на глубине от 0,5 метров при температуре воды от 6–и градусов Цельсия. Так как нерест проходит в более холодной воде, соответственно и икринки могут развиваться до 8–и дней, что немного дольше, нежели в других водоемах, где нерест проходит в более теплой воде.

Рыбалка на берша

Ловить берша зимой не так уж и сложно. Главное обнаружить место его стоянки, однако, и тут нет особых хитростей. Чаще всего берш зимой предпочитает останавливаться в основном русле водоема, где имеется песчаное дно и сильное течение. Как известно, даже зимой судак любит активно перемещаться по всему водоему в поисках пропитания, а берш, в свою очередь, держится придонного слоя и почти не перемещается по водоему. Как правило, основную массу добычи рыболова составляет берш весом до 500–т граммов, а вот поимка особи более килограмма считается огромной удачей.

Как известно, берш очень сильно схож с судаком, как внешне, так и гастрономическими пристрастиями. Соответственно, ловля берша осуществляется теми же приманками, что ловля судака. Хорошо подходят блесны, окрашенные белым или желтым цветом. Как правило, опытными рыбаками удочка оснащается блеснами, которые не превышают 5–и сантиметров в длину, однако, исключением может служить тот случай, когда ловля берша предполагается на реке с быстрым течением. Объясняется такой выбор тем, что в зимний период, как правило, берш уходит в очень глубокие ямы, а в период кормежки он выходит в районы с медленным течением.

Рыбалка на берша на живца

Тюльку можно использовать в качестве живца для ловли берша: в интернете опубликовано множество видео о том, как правильно ловить на живца. Ловля на тюльку, в принципе, дело не хитрое. Опытные рыбаки берут тюльку, которая достигла в длину более 4–х сантиметров. Также они рекомендуют насаживать тюльку не целиком, а разделывать ее на кусочки.

Тюльку рекомендуется разделать на кусочки до 3–х сантиметров в длину и насаживать на крючок. Если бросить тюльку на крючке в воду, то она моментально сделает в воде жирное пятно, которое чем–то напоминает бензиновое. Это пятно имеет определенный запах, благодаря которому, собственно говоря, берш на тюльку и клюет. Минусом при такой рыбалке является то, что берш зачастую аккуратно сдергивает тюльку с крючка, при этом удочка никак не колеблется. Поэтому, следует запастись достаточным количеством наживки.

Рыбалка на берша на мормышку

Если предполагается ловить берша на водоеме со слабым, либо совсем с отсутствующим течением, то лучше всего укрепить на снасть разнообразные мормышки. Мормышки будут эффективными и в том случае, если клев практически отсутствует. Зимой мормышки необходимо подбирать достаточно крупных размеров. Также ловля зимой будет более эффективной, если мормышки оснастить крупным подкованным крючком.

Опытные рыбаки не рекомендуют насаживать на крючок мормышки обычного червя. Зимой берш мало обращает свое внимание на мормышки с ними. Чтобы ловля была более продуктивной, лучше всего насадить на крючок мормышки целый пучок очень крупного мотыля. Насаживая на мормышки такую наживку, клевать начинает не только берш, но и крупный судак.

Рыбалка на берша с балансиром

Ловить берша на балансир является непростой задачей, поэтому обязательно посмотрите видео о том, как правильно рыбачить балансиром. Однако, несмотря на все трудности, есть много фанатов, которым по душе именно ловить на балансир. Каждый опытный рыбак подбирает для себя индивидуальную снасть, индивидуальный балансир, хранит в тайне свою технику ловли и наиболее перспективные места. Причем, с каждым годом, число любителей ловить на балансир неуклонно растет. Многие рыбаки просто хотят попробовать себя в этом нелегком деле.

Почему же балансир, несмотря на то, что ловля берша на него достаточно сложна, так популярен? А объясняется это тем, что если освоить технику ловли на балансир, то на него клюют в приоритете достаточно крупные особи. Да и вообще, ловля на балансир имеет свои интересные особенности, которые будут по нраву любому рыбаку. Балансир отлично ведет себя на различной глубине, обладает замечательной игрой, чего позволяет достичь особая геометрия данной приманки. Смотрите обучающее видео о рыбалке на берша, представленное ниже.

Многие путают рыбу берш и судака, считая, что это одна и та же рыба. Но это не так, несмотря на то, что они относятся к одному семейству, и похожи один на другого, но это совершенно разные виды рыб. Чтобы отличить, нужно знать несколько особенностей строения тела берша, его предпочтения, и где он обитает.

Общее описание

Этот вид относится к семейству окуневых. Представители вырастают не очень большого размера, до полуметра длиной, и весом в 1-1,7 кг. Берш является хищной пресноводной рыбой.

Внешний вид

Окрас у берша такой же, как и у судака, только полосы более правильной симметрии. Морда тупая, на нижней челюсти нет клыков, глаза немного выпуклые. Большие спинные, боковые и хвостовой плавники. Вытянутое и длинное тело покрывает крупная чешуя, даже возле рта есть более мелкие пластинки.

Среда обитания

По территории России распространен такой вид мало. Его можно встретить на таких реках:

• Волга и ее притоки
• Донец
• Днепр

Также, если постараться, то такую рыбу можно поймать и в Каспии.

Рацион питания

Как и судак, берш предпочитает питаться небольшими мальками, длиной до 7 см. В основном главной добычей считается пескарь, но может и охотится на любых других видов. Он очень любит глубокие места с песчаным дном. В озерах его встретить нереально, даже в заливных.

Нерест

Как поймать больше рыбы?

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
3. Приманки на основе феромонов .

Особи считаются зрелыми по достижению четырех годов. Их длина составляет примерно 20-25 см. Гнезда свои такая рыба размещает на небольшой глубине, на песчаном дне, в корнях растений и деревьев. Самец охраняет икру до момента рождения мальков.

Период нереста припадает на апрель или май, в зависимости от времени, когда вода нагреется до оптимальной температуры — 10 градусов. Сама икра очень маленького размера желтого цвета. За один раз самка может отложить около 250-450 тыс. икринок, все зависит от места жительства.

Развивается икра примерно 5-6 дней, после чего появляются личинки, которые еще несколько дней находятся в коконе, питаясь остатками оболочки. Длина таких личинок достигает нескольких миллиметров. Период инкубации длится 4-5 дней, после чего мальки питаются зоопланктоном, а после него переходят на других мальков.

Особенности поведения

Искать пропитание берш предпочитает с раннего утра и до вечера. Охотятся такие рыбы стаей, предпочитая загонять добычу вместе.

Молодняк берша предпочитает держаться рядом с судаками, именно поэтому эти виду часто путают, так как в одной стае различить их труднее. Крупные особи предпочитают держаться практически на фарватере, а молодые — возле берега, только на самом дне.

Основные отличия от судака

Главными отличительными чертами этих двух видов являются:

• Размеры берша намного меньше, чем судака, который может вырасти до метра и его вес достигает 15 кг.
• На жабрах берша есть чешуя, а у судака нет.
• Судак обладает внушительными передними клыками.
• У берша большие глаза, а сама морда короче и шире.
• Размер чешуек у судака намного меньше.
• Полосы на теле берша имеют более правильную симметрию.
• Судака можно найти и в озерах, а берша только в реках Волги и ее притоков.

Рыбалка на берша

Несмотря на то, что этого хищника нужно еще найти, рыбаки очень любят охотиться на берша. Ведь у него, в отличие от судака, мясо очень нежное и сочное, поэтому можно приготовить массу вкусных блюд.

Способы ловли

Способов для поимки этого хищника очень много, некоторые пользуются большей популярностью, другие — меньшей, но все они подходят для охоты за такой добычей.

Сам процесс отличается азартностью и массой положительных эмоций. Для его поимки не нужно использовать особые приемы или снасти, поэтому получить достойный улов может даже новичок.

• В промысловых масштабах такую рыбу не вылавливают. Только рыбаки охотятся за ней.
• Летом берша практически не ловят, так как успех очень маленький. Предпочитают дождаться зимы.
• Ловят обычно с лодки, так как на ней можно подобраться ближе к глубоким ямам, где любит бывать такой хищник.
• Для охоты выбирают леску средней толщины, она не будет парусить как толстая, и не будет путаться как тонкая.
• Часто для ловли используют большие мормышки, немного вытянутой формы.
• В качестве насадки используют мальков верховки, пескаря или тюльку.

Снасти для ловли

Самыми популярными снастями для поимки этого хищника являются:

• Спиннинг . Но его стоит использовать только в таких местах, где нет возможности зацепиться во время заброса за корягу или дерево. В качестве приманки используют блесны, особенно колебалки светлых оттенков. Поводок из металла не применяют. Ведение игры довольно медленное, возле самого дна. Обычно таким способом ловят с лодки. Только необходимо знать рельеф дна и место нахождения стаи рыб.
• Донная снасть . Устанавливают несколько снастей ночью, а утром проверяют. Это очень удобно, так как не нужно тратить много времени на ужение, а улов будет гарантирован. Главное использовать скользящее грузило, чтобы леска проходила свободно.
• Поплавочная удочка . Стоит подбирать крепкую модель с прочной леской, так как берш может оказывать сильное сопротивление.
• Ловля кружками. Сначала нужно узнать точное нахождение крупных особей, и забрасывать кружки точно в их скопление. Выполнять все нужно очень осторожно, чтобы добыча не почувствовала подвоха.

Полезные свойства берша

Он содержит огромное количество полезных веществ. К тому же, мясо питательное и низкокалорийное, поэтому его часто используют для диетического питания. Усваивается в организме очень быстро.

Наличие в хищнике йода, фосфора, меди, калия, кобальта, разными антиоксидантами позволяет поддерживать полноценную работоспособность организма, а также нормализировать работу почек и печени, улучшить состояние кожного покрова, повысить регенерацию тканей и укрепить кости.

Регулярное употребление позволяет вывести из организма все токсины и шлаки, повысить иммунитет и улучшить обмен веществ. В мясе находится огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов, что позволяет улучшить работоспособность головного мозга. goes here

Рецепты из берша

Из такой добычи можно приготовить массу всего вкусного, причем как первых и вторых блюд, так и закусок.

Тушеный берш с луком под сырной корочкой

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

• Рыба — 0,5 кг
• Лук — 2-3 шт.
• Твердый сыр — 100-150 г
• Майонез — 50-70 г
• Зелень
• Специи

Этапы приготовления:

1. Сначала нужно почистить и выпотрошить рыбу, избавить от костей. Лучше брать крупные тушки, так будет намного проще. Разрезать на несколько порционных кусочков, посолить и добавить специи.
2. Лук нарезать полукольцами, смешать с майонезом.
3. Разогреть духовку, в форму для запекания выложить рыбу, предварительно обмазав смесью из лука и майонеза, и поставить запекаться на 30-35 минут.
4. За пять минут до окончания, вытащить форму, и посыпать сверху блюдо тертым твердым сыром. Поставить в духовку еще на 4-5 минут. Перед подачей на стол украсить рубленой зеленью.

Этот вид судака получил своё название по имени реки Волги, в бассейне которой является очень многочисленным. Научное латинское название волжского судака — Sander volgensis, есть ещё второе имя для этой рыбы, хорошо знакомое рыбакам, — рыба берш или бёрш.

На первый взгляд он кажется очень похожим на , но есть очень хорошие признаки, отличающие эти два вида, хоть их окраска кажется одинаковой.

Как отличить берша от обыкновенного судака

Чтобы увидеть самое главное отличие рыбы берш от судака (обыкновенного и морского), надо заглянуть в его раскрытый рот и рассмотреть зубы на челюстях и нёбных костях. Мы убедимся, что клыков у волжского судака (или берша) нет (у двух других видов они есть).

Прочие отличительные признаки:

• Щёки (жаберные крышки) полностью покрывает чешуя (у судаков крышки голые).
• Рот короче – верхняя челюсть за вертикаль края глаза не заходит, а доходит только до вертикали, проходящей через середину глаза.

• Лоб (расстояние между глазами) очень узкий; этот промежуток меньше размера диаметра глаза.
• Форма головы чуть выше и немного короче в сравнении с судаком обыкновенным.
• Оба плавника на спине всегда соприкасаются, а первый из них короче второго.

На фото рыбы берш можно рассмотреть многие из вышеописанных признаков.

Отличие рыбы берш от судака проявляется и в максимальном размере: берш не бывает больше 45 сантиметров с длину и более полутора килограммов по весу.

Фото рыбы берш и обыкновенного судака, размещённые рядом, позволяют убедиться, что эти виды легко можно различить по особенностям внешнего строения, о которых было рассказано выше.

Распространение и образ жизни

Волжский судак (берш) – исключительно пресноводная рыба, заселяющая реки бассейнов Каспийского моря и Черного. Очень высоко вверх поднимается по рекам Волге и Уралу. А при вселении в водохранилища за непродолжительное время он может достигнуть большой численности, и при этом хорошо растёт. Успешно прошёл акклиматизацию в озере Балхаш и реке Кубань. Встречается во всех реках бассейна Кубани.

Образ жизни

Рыба берш, называемая также волжский судак, является исключительно пресноводным обитателем, никогда не выходящим из рек в море. Рыба характеризуется придонным образом жизни. Места скопления берша в реках зависят от сезона.

В летние месяцы рыбы концентрируются в той части водоёма, где находится максимальное количество корма:

• Молодь скапливается вблизи берега на мелководье.
• Взрослые многочисленны в глубоководных частях водоёма (русло рек и центральная часть водохранилища или озера).

На зимние месяцы вся рыба перемещается в глубокие места водоёмов, где проводит зиму вблизи дна. В некоторых водохранилищах, например на Волге, волжских судаков можно встретить на разных глубинах с разными грунтами и интенсивностью течения:

• На мелководье в местах с каменистым и песчаным грунтом при наличии медленного течения.
• На глубинах с илистым дном до 40 метров.

Наибольшую активность берш проявляет вечером и утром. Днём рыбы малоактивны. Иногда могут совершать непродолжительные миграции. Такие явления отмечались для дельты Волги и некоторых водохранилищ (Самарского и Куйбышевского).

Питание и рост

Рыба берш характеризуется смешанным типом питания:

• Мальки размером до 25 миллиметров питаются мелким планктоном, например, дафниями, диаптомусами, циклопами.
• Молодь размером 25 – 40 миллиметров переходит на поедание личинок стрекоз, а также ползающих по дну куколок хирономид.

Особи более крупного размера (больше 40 миллиметров) имеют более разнообразный рацион, состоящий из нектобентических ракообразных (гаммарусы и мизиды); речных раков, а также мелких рыб (бычок песочник, шиповка, молодь различных окунёвых, пескарь), длина которых не более десяти сантиметров.

Скорость роста

Если сравнивать с обыкновенным судаком, то берш растёт медленнее. Но в разных условиях скорость его роста разная. Исследования учёных-рыбоводов показали: в одном районе наиболее интенсивный рост наблюдается в водохранилище, чем в условиях реки. Например, длина годовалого берша в реке Дон составляет 77 миллиметров, а в Цимлянском водохранилище – 90 миллиметров.

Размножение

Берш становится половозрелым и приступает к размножению на третьем или четвёртом году жизни. Его длина в это время находится в промежутке: двадцать — тридцать сантиметров. Нерестилища располагаются обычно на мелководье с песчаным грунтом (на песчаных косах). Здесь, на глубине около двух метров икра откладывается на корневища водных растений. Кладка охраняется самцом. Часто нерест случается рядом с гнёздами судаков.

Нерест происходит в середине весны (апреле-мае), как только вода достигает отметки 10 градусов. Нерест порционный и растянутый: икринки откладываются двумя порциями на протяжении одного месяца. Икра берша достаточно мелкая: диаметр икринки от полумиллиметра до 0,8 миллиметра. В первой порции икра немного крупнее, чем во второй.

Жёлтые икринки вымётываются в огромном количестве – от 44 тыс. до почти 500 тыс. штук (в зависимости от водоёма).

Развитие икры продолжается примерно четыре-пять дней. Размер выклюнувшихся личинок составляет около половины сантиметра. После рассасывания желточного мешка (в возрасте одной недели и длине чуть более половины сантиметра) мальки начинают самостоятельно добывать пищу: разнообразный мелкий зоопланктон и диатомовые водоросли.

Статус вида

Берш является промысловым видом. Но за последние десятилетия объёмы его добычи значительно сократились в связи неблагоприятной экологической обстановкой в водоёмах, а именно из-за загрязнения воды. Вторая причина связана с колебанием уровня воды весной во время регулирования стока (в водохранилищах): такие мероприятия являются причиной осушения нерестилищ, а в результате и гибели икры и личинок.

В 2001 году популяцию берша, обитающую в бассейне реки Урал, внесли в Красную книгу РФ. Ей присвоен статус 3, что означает – редкая популяция. Информации о её численности нет. В водах российской части Урала берш всегда встречался не часто, и это было сделано для сохранения вида.