Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Эти рыбы – достаточно редкое явление, и не водятся нигде в больших количествах. В основном берш обитает в Волге, но и там встречается далеко не везде, предпочитая не подниматься высоко по течению реки, приживаясь лишь в тех её водах, которые протекают не выше Рыбинска. Кроме того, такие встречается в Белоозере, реках Шексне и Урале, а также в районах Каспийского и Балтийского заливов.

Распространённым явлением берши стали для волжских водохранилищ. В подобных местах их привлекает каменистое или песчаное дно и спокойное течение воды. Также вполне подходят для них реки с заиленным руслом и глубиной до нескольких десятков метров.

Тело этого водного существа (как видно на фото берша ), имеет восемь поперечных полос тёмного цвета и обладает формой удлинённого веретена, покрытого хорошо прикреплённой, мелкой с зазубринами чешуёй, которая частично распространяется на щёки и хвост. Спинные плавники представляют из себя соединённые перепонками, костяные колючки. Зубы берша ровные и почти одинаковые по размеру.

Виды

Этот вид водных животных принадлежит к достаточно крупному семейству окуневых. Волжский судак – второе название берша, и некоторые даже путают таких рыб с .

Эти два вида действительно очень похожи, являясь представителями одного рода . Основным отличительным признаком берша является отсутствие во рту острых клыков. К тому же у таких водных существ более широкое и короткое рыло, глаза размером значительнее и практически голые щёки, покрытые мелкой чешуёй.

Берш – не самая крупная рыба. Но хотя длинна его, в среднем составляющая примерно 25 см, часто доходит до полуметра, судаки попадаются гораздо крупнее. По цвету рыба берш и судак практически одинаковые, но в окрасе первого гораздо меньше желтизны. А характерных для судака горб, у этих водных созданий отсутствует.

Характер и образ жизни

Берши предпочитают проводить жизнь в пресных водоёмах. Солёную воду они не очень-то жалуют, не заплывая в пределы морей. Обитая в реках и озёрах, они стремятся держаться на большой глубине (не менее 14 м), ближе к песчаному или заиленному дну, стараясь уходить из загрязнённых участков, высоко ценя чистоту воды, в которой обитают. К тому же, эти крайне чувствительны к пониженному содержанию в воде кислорода.

В летние месяцы берш старается отыскать участки, где для них имеется достаточно корма. Взрослые особи придерживаются глубокого русла рек, в тех местах им нетрудно найти себе добычу по вкусу.

А мальки стремятся занять прибрежную территорию, где находят себе питание, соответствующее их возрасту. Если эти существа не заняты поисками пищи, то скрываются на дне, среди камней и коряг, где в тишине и покое отдыхают. Зимой берш уходит на большую глубину.

Такие рыбы всегда держатся стаями. Наибольшую активность они проявляют в ранние утренние часы и ближе к вечеру, что обычно учитывается при ловле берша любителями такого рода деятельности.

Для рыболовов эти всегда были желанной добычей, являясь объектом любительской ловли, а также спортивной рыбалки на берша . Вкус мяса этого водного существа несколько своеобразен, но считается деликатесом, а блюда из него включены в меню многих весьма популярных ресторанов.

Самым лучшим периодом для ловли являются тёплые дни весенних, летних и осенних месяцев. А наилучшим временем суток оказываются часы после восхода и перед закатом солнца, то есть периоды активного жора этой рыбы.

Берши реагируют на многие виды приманок. Применяются также силиконовые твистеры. Для рыбалки на берша снасти используются любые: спиннинги и удочки, донки и жерлицы. В ловле этой рыбы зимой, лучше всего действовать удочкой, снабжённой инерционной катушкой.

Питание берша

Эта , относящаяся к роду судаков, является стайным хищником. В летние месяцы такие водные существа не знают недостатка в разнообразном питании. В их рацион входит более десяти видов живых организмов.

Подрастающие особи, длина которых не превышает нескольких сантиметров, предпочитают куколок хоромид, и личинки. По мере роста берш начинает потреблять мальков и ракообразных.

А зрелые особи охотятся за , длина которой достигает не менее 10 см. Но основной их пищей является уклейка – представитель семейства , обладающая размерами около 20 см.

Учитывая вкусовые пристрастия берша, рыболовы в теплое время используют обычно в качестве насадки личинок, мотыля и . Приманкой для этих обжор может стать, как обыкновенный кусочек сала, так и естественные типы корма: , живец, малёк.

Зимний берш не нуждается в питании, а в холода залегает под корягами и в глубоких ямах, именно поэтому рыбалка в данный период не бывает особенно удачной.

На тюльку берш реагирует прекрасно, так как эта маленькая рыбка, величиной около 10 см, необыкновенно привлекает его внимание, что даёт замечательную возможность использовать её в качестве приманки, которая имеет эффект, обладая жиром, издающим замечательный аромат.

Ловля берша на тюльку – довольно азартное занятие, и главное здесь для рыболова не упустить нужный момент. Именно тогда, когда хищные подплывают к вожделенному лакомству и начинают его обкусывать, для любителей рыбной ловли настаёт минута, чтобы вовремя подсечь добычу.

Размножение и продолжительность жизни

На четвёртом году жизни берши вырастают до 20 см и созревают физически настолько, что становятся способными иметь потомство. Нерест этой рыбы происходит на мелководье, когда вода в реках разогревается от солнечных лучей и становится достаточно тёплой.

Выбирая подходящее место, наилучшим вариантом которого может быть песчаная отмель, берш сооружает гнездо, располагая его в корнях разнообразных водных растений. Активную роль во время нереста играют особи обоих полов. Женские мечут игру, а самцы выполняют функции охранников, защищая самок от врагов и хищных рыб.

Икринки берша бывают совсем небольшими по размеру, обладая диаметром не более одного миллиметра. Они имеют жёлтый цвет, а количество их составляет несколько сотен.

Дней через пять из них появляются личинки величиной около половины сантиметра, которые последующую неделю растут, развиваются и черпают питание из желточного мешочка икринок. Вырастая и достигнув необходимой зрелости, они переходят к самостоятельному питанию.

В естественных условиях эти рыбы обычно проживают до восьми лет. Берши, обитающие в волжских водохранилищах, где условия жизни для них наиболее благоприятны, доживают до 12 лет, имея размеры до 60 см.

Охрана берша

Относясь к редким рыбам, эти водные существа, тем не менее, играют огромную роль для людей благодаря своей пищевой ценности. В состав их мяса входят полезные минеральные вещества, ценные витамины и белки.

Рыбий жир, которым пропитаны внутренности берша, крайне необходим для растущего детского организма и приносит большую пользу взрослым. К тому же эти рыбы является и неотъемлемой частью животного мира, в чём их несомненная ценность.

Изучение таких обитателей водоёмов имеет безусловное научное значение, особенно в условиях, когда экологическая обстановка терпит постоянные изменения, и так важно знать реакцию водных жителей на подобные перемены, а также их возможность к ним приспособиться.

Организм берша, реагирующий на загрязнения и нуждающийся в высокой насыщенности воды кислородом, оказывается чувствительным к негативным изменениям. Особенно редкими являются такие существа, популяция которых и так невелика, в бассейне реки Урал, что и послужило поводом включения берша в Красную книгу . В некоторых районах Оренбургской области, к примеру, в Таншлинском и Илексом, значительно ограничен сетной промысел этой рыбы.

Берш (лат. Stizostedion volgensis), как и все представители семейства Окуневых, плотояден и собирается в стаи. Иначе его еще называют волжским судаком. Рыбакам очень нравится берш: он красив, его мясо довольно вкусное, подходит для жарки, варки и ухи. В промышленных целях эту рыбу не отлавливают, да и рыбаки редко охотятся за ней целенаправленно, но трофеем она считается ценным. Прежде чем приступать к ловле ложного судака, убедитесь, что это не запрещено в вашем регионе – ведь берш относится к видам, входящим в Красную книгу.

Берш (лат. Stizostedion volgensis), как и все представители семейства Окуневых, плотояден и собирается в стаи

По внешнему виду берш напоминает сразу и судака, и окуня. Имеет длинное тело, густо усеянное мелкой чешуей. Выделяется большими глазами и наличием небольшого горба. На теле рыбы имеются темные полосы. Плавники довольно крупные, 2 передних состоят из костяных колючек, соединенных перепонкой.

Рыба встречается только в России. Любит чистые водоемы с умеренным течением и дном из гальки, песка или камней. Водится в небольших количествах в реках, которые впадают в Азовское, Каспийское и Черное моря, и в водохранилищах, таких как Цимлянское, Куйбышевское и Волгоградское. Больше всего хищник распространен на Волге. В реках обычно живет не более 6 лет.

Обычно рыба эта водится в пресной воде, но встречается и в море, хотя в открытое море никогда не выходит.

Половой зрелости особи достигают на 4-м году своей жизни. Нерестится весной, когда вода нагреется до +10°C. Самки выбирают места глубиной до 2 м и откладывают мелкую желтую икру в гнезда. Икринки имеют размер меньше 1 мм. Их количество составляет примерно 300 000. Затем самцы охраняют икру от хищников. Через 5 дней появляются личинки. Сначала пищей для личинок служат остатки желчного мешочка, затем они переходят на планктон и водоросли.

Галерея: рыба берш (25 фото)

Ловля берша (видео)

Берш и судак

Внешне берш очень похож на судака. Они относятся к одному семейству и часто водятся вместе. Даже опытные рыбаки могут с легкостью перепутать их. Некоторые даже уверены, что это одна и та же рыба.

Отличительные признаки

Рыбы отличаются своим весом. Берш редко достигает веса в 1,2 кг. Чаще попадается рыба длиной около 30 см и весом в 400 г. За первый год жизни волжский судак достигает размера около 8 см.

Отличаться также может глубина, которую предпочитает рыба. Судак обычно держится на 10 м. Взрослый берш уходит минимум на 14 м. Молодь прибивается к берегу, но обитает тоже у дна. Бывает, что мелкий бершик встречается в стае судака.

В отличие от судака, зубы у берша мелкие, отсутствуют острые клыки.

Окраска судака менее яркая. Черные полосы у берша выделяются отчетливее. Спина имеет зеленоватый оттенок, а бока и живот – серые. На жаберных крышках можно заметить белее мелкие чешуйки, чем на теле. Голова короче и шире, чем у судака, имеет туповатую форму. Чешуя крупнее. На спине соприкасаются плавники. Боковая линия короче. Глаза немного крупнее.

Ловля судака и берша (видео)

Особенности ловли

Снасти для ловли можно использовать разные:

• спиннинги;
• донки;
• жерлицы;
• поплавочные удочки.

Эффективны воблеры и джиг-головки. Иногда применяют блестящие каплевидные мормышки. Чаще всего используют ловлю на спиннинг с лодки или берега.

Если выбор пал на поплавочную удочку, то убедитесь, что снасть крепкая. Держите живца около самого дна.

Берша активно ловят блеснением, при этом используют узкие двухсторонние светлых цветов. Двигают блесны двумя способами. Первый заключается в том, что блесну попеременно то поднимают, то опускают на дно. Второй способ привлекает тем, что поднятую блесну опускают в воду до конца, а затем тянут ее по дну. Если блесны нет, то вместо нее подойдет джиг-головка.

При слабом течении используют крупную мормышку с большим крючком. Для этого берут леску диаметром 0,2 мм и легкий груз. Берша пугают резкие рывки, поэтому выполняйте плавные движения с небольшими подергиваниями снасти.

Так как данная рыба держится в стаях, то хорошо использовать эхолот, чтобы обнаружить ее скопления.

Зимой поймать рыбу труднее, потому что она не ищет пищи. Тогда следует и ловить рыбу в глубоких местах и под корягами. Иногда помогает жерлица на щуку. Установка происходит следующим образом: грузило опускают на дно, что помогает живцу оставаться довольно глубоко, тем самым привлекая добычу.

Зимует рыба в глубоких местах. Чтобы найти место ее стоянки, нужно активно перемещаться и сверлить много лунок. Однако можно выбрать определенное место и ждать там. Любая из этих тактик имеет право на существование.

В природе взрослые особи предпочитают питаться мальками рыбы и ракообразными. Молодь любит планктон и личинки насекомых. Размер приманки или ее части должен быть 2-5 см. Из-за особенностей анатомического строения рта, хищник не может питаться крупной рыбой. Только самые крупные особи могут поглотить рыбу 8-10 см. Можно использовать лягушонка. Но живца для ловли брать необязательно.

Рыбаки зимой используют червей и мотыль. Мотыля насаживают пучком. Также годятся кусочки сала и различные личинки.

Обычно на Волге берша ловят осенью, зимой или в начале весны. Активнее всего клюет с рассвета до 12 часов дня. Днем клев прекращается, а с наступлением сумерек активность рыбы возрастает. В зимнее время года ночью ловить не стоит. Лучше начало зимней рыбалки, когда появился крепкий лед.

Приманки для ловли

Больше всего рыба любит силиконовые приманки, наиболее похожие на живую. Но лучше взять с собой на рыбалку все виды цветных приманок, которые есть. В ход идут твистеры, виброхвосты и даже поролоновые рыбки. Крючок лучше скрыть, например, шерстью.

Размер приманки должен быть не более 8 см.

Рыбка клюет на коричневые, зеленые и желтые цвета. В темное время суток его привлекают очень яркие или светящиеся предметы.

Берша часто путают с судаком, поэтому, разобравшись в тонкостях его внешнего вида и особенностях ловли, вы можете похвастаться своими знаниями и уловом перед приятелями.

Берш и судак относятся к одному виду, поэтому их часто путают между собой. Чтобы отличить их, необходимо знать о некоторых особенностях строения тела, поведения берша и его местах обитания.

Эта рыба относится к семейству окуневых. Вырастает берш в длину до 0,5 метра, при весе до 1,7 кг. Берш как и окунь считается пресноводной рыбой.

Описание внешнего вида

Берш имеет такую же окраску, как и судак, только полосы у него более выразительные и симметричные. Отличается тупой мордой и отсутствием клыков на нижней челюсти. Глаза более выпуклые, чем у судака, а плавники, как спинные, так и боковые имеют большие размеры. Длинное тело отличается вытянутой формой. Оно покрыто крупной чешуей, причем даже у рта можно обнаружить более мелкую чешую.

В основном, рыба берш встречается в таких реках, как:

• Река Волга и бассейн реки Волги.
• Река Дон.
• Река Донец.
• Река Днепр.

Кроме этого, эту рыбу реально встретить и в Каспийском море, а также в его бассейне.

Берш питается мелкой рыбкой, не превышающей в длину 7 см, как и судак. Наиболее предпочтительной рыбкой считается пескарь, хотя в его рацион входят мальки и других видов рыб.

Предпочитает глубокие места, где дно твердое и песчаное. Не встречается в озерах, даже заливных.

Берш готов к размножению по достижению 4-х летнего возраста. К этому моменту вырастает в длину до 25 см. Метает икру берш на мелководных участках. При этом, он строит специальное гнездо на песчаном дне, в пределах какого-нибудь коряжника. Самец охраняет гнездо, где отложена икра, до появления мальков.

Как правило, он нерестится в апреле или мае месяце, когда вода прогреется до +10 градусов. Икра отличается достаточно малыми размерами и отличается желтым цветом. Берш – это достаточно плодовитая рыба, поскольку самка за один раз может отложить до полумиллиона икринок, в зависимости от среды обитания.

Созревает икра на протяжении одной недели. В результате появляются личинки, которые несколько дней находятся в коконе и питаются остатками оболочки. Их длина (личинок) составляет несколько миллиметров. После 5-ти дней личинки превращаются в мальков рыбы, которые питаются зоопланктоном, а после взросления переходят на питание мальками других рыб.

Поведение берша: особенности

Берш, в отличие от того же судака, охотится за своей добычей на протяжении всего дня. Судак, кстати, выходят на охоту ночью. Берш, как и окунь, охотится стаями, предпочитая загонять добычу в определенное место.

Более молодые особи держатся рядом с крупными судаками. Поэтому, рядом с судаком берша отличить очень трудно. Крупные экземпляры берша предпочитают держаться ближе к середине реки, а более мелкие – ближе к берегу. При этом, они находятся у самого дна.

Несмотря на то, что некоторые особенности его поведения практически схожи с поведением судака, имеются некоторые различия. Например:

• Берш не вырастает до таких размеров, как судак.
• На жабрах берша можно увидеть чешую, а у судака ее нет.
• Берш отличается большими глазами, более короткой, но и более широкой мордой.
• У берша более крупная чешуя.
• Полосы на теле берша отличаются более правильной геометрией.
• Судак водится в озерах и водохранилищах, а берш предпочитает исключительно реки, как большие, так и малые.

Рыбаки предпочитают больше ловить берша, поскольку у него более нежное и сочное мясо. Но берша поймать не так просто. Но если очень сильно постараться и изучить его повадки, то с этой задачей, так же, можно справиться.

Способов ловли этой рыбы, особенно в наше время, хоть отбавляй. При этом, существуют такие, которые пользуются у рыбаков огромной популярностью, а есть такие, что не очень. В любом случае, они могут принести, положительный результат.

Процесс ловли берша сопровождается массой положительных эмоций. При этом, достаточно вооружиться самыми простыми и доступными снастями. Несмотря на это, нужно знать о нем кое-какую информацию. Например:

• Эту рыбу ловят исключительно рыболовы-любители. В промышленных масштабах берша не вылавливают.
• Поймать берша летом совсем не реально, а вот с приходом зимы можно рассчитывать на успех.
• Для ловли выбирают леску средней толщины, поскольку берш не вырастает больше 0,5 метра в длину.
• В основном, для его ловли зимой используют крупные мормышки, вытянутой формы.
• На мормышку насаживается какая-нибудь рыбка, вроде верховодки, пескаря или тюльки.

Снасти для ловли

Берша можно ловить на любые снасти, такие как:

• Спиннинг . Поскольку эта рыба предпочитает песчаное дно, то спиннинг отлично подходит для ловли этого хищника. В качестве приманки используется колебалка светлых тонов. Поводок, в данном случае, не нужен. Приманку следует вести у самого дна, причем достаточно медленно. Лучше, если рыбалка осуществляется с лодки. Не менее важно определить рельеф дна, чтобы найти стоянку рыбы.
• Донная удочка (фидер). Как правило, снасти устанавливают вечером, а утром их проверяют. Такой способ ловли обладает рядом достоинств. Во-первых, не нужно постоянно забрасывать и вытаскивать снасть, а во-вторых, можно использовать искусственные приманки. Донная снасть используется со скользящим грузилом.
• Поплавочная удочка . Этой удочкой довольно сложно ловить, особенно на течении, тем более, что берш ведет придонный образ жизни. Поэтому, нужно выбирать участки с умеренным течением. Кроме этого, поплавочную снасть трудно далеко забросить.
• Ловля на кружки . Кружок – это та же жерлица, только для ловли рыбы летом. Для начала следует определить скопление рыбы и лишь потом, забрасывать снасть. При ловле на кружки обычно используют живца. Крупные особи находятся где-то на фарватере реки, куда и нужно забрасывать снасти и здесь без лодки совсем не обойтись.

Полезные свойства берша

Рыба, в отличие от мяса животных, содержит гораздо больше полезных составляющих. Кроме того, что мясо рыбы питательное, оно еще и низкокалорийное. В связи с этим, можно смело отнести мясо берша к диетическому продукту. При этом, его мясо достаточно быстро усваивается организмом.

Наличие в мясе хищника витаминов и микроэлементов, наряду с другими полезными веществами, позволяет пополнить организм человека практически всеми компонентами, которые благотворно влияют на функции человеческого организма. Причем, действуют все составляющие комплексно, улучшая работу почек и печени, освежая состояние кожного покрова, укрепляя кости и стимулируя регенерацию тканей.

Регулярное употребление рыбы позволяет очистить организм от токсинов и шлаков, повышая при этом общий тонус организма, на фоне улучшения обмена веществ. Кроме этого, некоторые компоненты положительно действуют на функции центральной нервной системы.

Вкусные рецепты из берша

Из такого хищника, как берш, реально приготовить различные вкусные блюда. При этом, блюда получаются не только вкусными, но и полезными.

Для приготовления этого, очень вкусного блюда необходимо подготовить:

• Полкилограмма рыбы.
• Три луковицы.
• 150 граммов твердого сыра.
• 70 граммов майонеза.
• Зелень.
• Соль.
• Специи.

Техника приготовления:

1. В первую очередь рыба чистится, потрошится и тщательно моется. Если удалить все кости, то получится блюдо более желанное. После этого рыба режется на порционные куски, солится и перчится.
2. Лук нарезается полукольцами и смешивается с майонезом.
3. Включается духовка и разогревается до нужной температуры. Рыба обмазывается майонезом с луком и помещается в форму для запекания. В таком состоянии рыба должна готовиться где-то 35 минут.
4. По истечении этого времени рыба достается из духовки и блюдо посыпается сверху тертым твердым сыром. После этого, рыба еще отправляется в духовку минут на 5-ть. Перед подачей блюдо украшается измельченной зеленью.

Потребуются такие составляющие:

• 4 тушки рыбы среднего размера.
• Укроп.
• 6 зубков чеснока.
• Петрушка.
• Базилик.
• Зеленый лук.
• 3 столовых ложки майонеза.
• Растительное масло.
• Соль.
• Перец.

Как правильно приготовить:

1. Рыба чистится, потрошится и тщательно моется. При этом, нужно не забыть отрезать головы, плавники и хвост.
2. Вся зелень измельчается, помещается в отдельную емкость, с добавлением сока чеснока и растительного масла. После этого, все это солится по вкусу.
3. Тушки рыбы фаршируются подготовленной зеленью. При этом, этой смесью следует тщательно обмазать брюшка рыбы изнутри. Сверху рыба обмазывается майонезом.
4. Рыба помещается на форму для запекания и отправляется в духовку где-то на 40 минут, пока рыба не покроется золотистой корочкой.

Тушеный берш с луком и морковкой

Чтобы приготовить это простое блюдо, необходимо иметь:

• Около 2-х кг рыбы.
• Три луковицы.
• Одну морковку.
• Муку.
• Соль.
• Специи.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Рыба чистится и тщательно моется, после чего режется на порционные куски. После этого, рыба солится, и добавляются нужные специи.
2. Рыба обваливается в муке, после чего обжаривается на сковородке до получения золотистого оттенка.
3. Лук нарезается полукольцами, а морковка измельчается на крупной терке.
4. После того, как рыба приготовилась, в этой же сковородке обжариваются лук и морковка.
5. Как только лук приготовится, сверху выкладывается рыба, огонь уменьшается и, рыба тушится под крышкой около 7-ми минут.
6. Перед подачей на стол, рыба украшается зеленью.

Берш считается достаточно вкусной и полезной рыбой. По внешнему виду он напоминает что-то среднее между судаком и окунем. Поймать его не так просто, поскольку крупные особи предпочитают находиться на глубине и подальше от берега. Поэтому, если берша и ловить, то лучше с лодки, вооружившись глубоководными снастями.

Lucioperca volgensis (Gmel.)
Это чисто русская рыба, встречающаяся только в реках Черного и Каспийского морей. Неизвестно, на каком основании Паллас говорит, что он водится в Иртыше. Берш представляет значительное сходство с судаком, но вместе с тем несколько приближается к окуню, так что прежде даже считался за помесь этих двух рыб. От судака он легко отличается по следующим признакам: рыло у него приметно короче и шире, глаза сравнительно больше, все зубы почти одинаковой величины, щеки не голые, а покрыты чешуями, чешуя вообще крупнее (70-75 рядов чешуй, у судака 80-90). По цвету он почти не отличается от судака, но темные поперечные полосы (числом 8) у него явственнее и имеют более правильную форму.

По величине своей берш значительно уступает судаку и только в редких случаях достигает веса 2-3 кг, как, напр., в южной Волге. Обыкновенный вес его 1-1,2 кг и 36 см длины; в Днепре, по свидетельству рыбаков, он никогда не бывает более 36 см и 1-1,5 кг веса. Двухкилограммовый берш в Волге имеет в длину 53 см.
Распространение берша весьма ограничено, и он нигде не попадается в большом количестве. Главное местопребывание его -Волга с ее главнейшими притоками, но он не поднимается, однако, высоко и, повидимому, не встречается выше Рыбинска; однако водится во всей Шексне и даже в Белоозере, откуда его нередко привозят в Рыбинск вместе с солеными судаками. Как далеко заходит он в Оку, Суру, Каму, Самару - неизвестно, но в Вятке он встречается, как известно, до Котельнича, а изредка заходит или, вернее, заходил и в Москву-реку. Кроме того, берш, подобно судаку, находится также в Каспийском море, где доходит до Бакинского залива, но неизвестно, заходит ли и в другие реки, туда изливающиеся. Кажется, однако, он встречается в р. Урал, о чем желательно иметь подтверждение.
В Черноморском бассейне он встречается почти исключительно в Днепре, но, по-видимому, не поднимается здесь выше Кременчуга: по крайней мере, выше Кременчуга берш, или секрет, вовсе не известен днепровским рыбакам, да и здесь его часто смешивают с молодыми судаками; под Екатеринославом, напротив, он уже не составляет редкости, и всякий рыбак умеет отличить его от судака, а под Никополем он принадлежит к числу обыкновенных рыб. В Буге и Днестре (?) берш редок, но довольно обыкновенен в Дону и Донце; но здесь также достоверно не известно, как далеко он встречается, и вообще распространение этой рыбы до сих пор еще мало исследовано. Еще менее мы знаем об образе жизни этой рыбы, что, вероятно, зависит от того, что большинство смешивают ее с молодым судаком.
Пища берша, по-видимому, одинаковая с судаком; он кормится преимущественно небольшими рыбами, особенно пескарями. Держится он также почти всегда на глубине, на самом фарватере, и любит песчаное дно; в озерах, даже заливных, никогда не встречается; нерест его бывает в средней Волге в одно время с лещом, несколько позднее судака (в Дону в начале апреля), а в нижнем течении Днепра и Волги гораздо ранее - во второй половине марта, несколько позднее окуня. Главная ловля его производится в низовьях -весной, еще более осенью. По замечанию Яковлева, осенние выходы его из черней всегда более весенних. Мясо берша сходно с мясом судака, но несколько нежнее. Вынутый из воды берш снет еще скорее судака.
На удочку берш местами ловится в очень большом количестве, но, кажется, клев его весьма непродолжителен. Так, например, берш часто попадается на удочку в нижнем течении Оки, едва ли не чаще судака. Ловят его преимущественно на червя, но берет ли он здесь на живца - неизвестно. По последним сведениям, самарские рыболовы удят берша в конце мая (на косе, образуемой Волгой и Самарой) на червя; ловля эта продолжается только 2- дня, когда рыба эта «катится», т. е. спускается вниз, окончив нерест, но зато можно поймать с 3 часов утра до 8, в течение 5 часов, до 16 кг рыбы весом от 200 до 800 г. Более подробных сведений об ужении берша не имеется. Как берет берш, на что и весной ли только -все это вопросы, требующие ответа, и было бы весьма желательно получить от приволжских рыболовов некоторые подробности о жизни и ловле этой чисто русской рыбы.

Жизнь и ловля пресноводных рыб. - Киев: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы Украинской ССР . Л. П. Сабанеев . 1959 .

Смотреть что такое "Берш" в других словарях:

Рыба семейства окунёвых. Длина 25 45 см, масса от 250 г до 1,4 кг. Главным образом в водохранилище бассейнов Каспийского, Чёрного и Азовского морей. Объект промысла. * * * БЕРШ БЕРШ (Stizostedion volgensis), рыба подсемейства судакоподобных… … Энциклопедический словарь

Берш: Берш крупный казахский род входящий в состав Младшего жуза. Бёрш Волжский судак (лат. Sander volgensis, Stizostedion volgensis) вид рыб семейства окуневых, рода судаки. См. также Бершов … Википедия

Судак Словарь русских синонимов. берш сущ., кол во синонимов: 3 окунеобразные (107) рыба … Словарь синонимов

Рыба семейства окуневых. Длина 25 45 см, весит от 250 г до 1,4 кг. Главным образом в водохранилищах бас. Каспийского, Черного и Азовского морей. Объект промысла … Большой Энциклопедический словарь

Муж. рыба, схожая с окунем, Leucloperca wolgensis. Бершовик муж. мерный судак, от головы до красного пера не менее осьми вершков. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

- (Stizostedion volgensis), рыба рода судаков. Дл. 25 45 см, масса от 250 г до 1,4 кг. В отличие от судака, клыков на ниж. челюсти нет. Предкрышка полностью покрыта чешуёй. Встречается в ниж. и ср. течении рек й гл. обр. в водохранилищах басc.… … Биологический энциклопедический словарь

бершік - (Гур., Тең.) балықтың бір түрі (алабұға тектес балықтардың бірі); көк серкенің бершігі (көксеркенің кішкенесі); алабұғының бершігі (алабұғының кішкенесі); бершік кішірек болады. Салмағы 200 300 г шамасындай. Б е р ш і к теңіздерде болмайды. Б е р … Қазақ тілінің аймақтық сөздігі

Вид судака, окуня Perca fluviatilis , поволжск. (Штукенберг 5, 178), заимств. из ср. нидерл. berse, barse, д. в. н., в. нем. bersich, нов. в. н. Barsch окунь; см. Фасмер, RS 12, 245; Suolahti Festschrift, 299; Маценауэр 109. О герм. словах, куда … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

- (Lucioperca volgensis) рыба семейства окунёвых; близка к судаку. Длина обычно около 25 см, весит 250 г; иногда длина 45 см, весит 1,4 кг. Встречается в бассейнах северных частей Каспийского, Чёрного и Азовского морей (главным образом в… … Большая советская энциклопедия

Ловля берша оставит в вашей памяти неизгладимый след. Насыщенные впечатления и азарт вам обеспечены. Так как берш является рыбой стайной, наловить крупный улов за день, не составит особого труда даже начинающим рыболовам. Для поимки хищника не нужно иметь каких-то особенных приспособлений. В кулинарии берш используется часто, его божественный вкус не оставит равнодушным никого. Филе берша считается мягче и вкуснее, чем филе .

Берш является рыбой из рода судаков, которые относятся к семейству окуневых. В простонародье зовется «Волжский судак». Берш отличается от судака прежде всего размерами, которые составляют около 35 — 45 сантиметров. Средний вес хищника 700 грамм — 2.5 килограмма. Судака и берша очень легко спутать, чтобы понять, чем отличается берш от судака, рассмотрим отличительные характеристики:

• У берша нет нижних клыков, в отличие от судака.
• Крупная чешуя имеется даже на щеках рыбы.
• У берша около 70 рядов чешуи (похожий на берша судак, имеет около 90 рядов чешуи)
• Полоски на теле рыбы более отчетливые.
• Судака можно найти в озерах, а его брат — хищник водится только в реках.
• Существенным отличием берша от судака является голова берша, она короче и шире.
• Еще берш может отличаться тем, что найти его можно исключительно в реках Черного или Каспийского морей.

Размножение

Когда размер рыбы достигнет 20 сантиметров, примерно на пятом году жизни, происходит половое созревание. Лучшим местом для нереста, является не глубокое песчаное дно, около двух метров. Эти условия подходят рыбам для создания уютного местечка, где они чувствуют себя в безопасности. После того, как самка отложит икру, она уплывает из «гнезда», а самец в свою очередь остаетсяследитьи охранять икру от других рыб. Чаще всего, на конец апреля или начало мая. При условии, что к этому времени вода прогреется хотя бы до 8 — 11 градусов тепла. Инкубационный период составляет около пяти дней. Спустя неделю после появленияличинок, мальки достигают пяти сантиметров. Мальки питаются самостоятельно водорослями и планктоном.

Фото 1. У берша более яркие полоски на боку.

Питание берша

Рыба берш предпочитает питаться, как и судак, чаще всего это мальки . Из-за того, что у него нет нижних клыков, он не может захватывать рыб покрупнее, поэтому основной пищей хищника являются мальки рыб, размер которых составляет около 4 — 5 сантиметров. Рыба интенсивно питается весной и осенью, а летом наоборот, его аппетит снижается в разы.

Способы ловли летом

• Спиннинг . Более успешна будет рыбалка с середины июня до конца августа. Ловля на спиннинг рекомендована в местах, где исключено зацепление блесны о траву. Лучше использовать , преимущественно светлых тонов, стандартной нагрузки. Использовать поводок не нужно, рыба, скорее всего, не сможет перекусить леску. Атака у подводного жителя происходит очень медленно, поэтому не забывайте делать паузы в своих движениях. Также можно замутить воду. Слегка поддергивая искусственную приманку, медленно опустите ее на дно водоема. Для такого вида блеснения используйте одинарный крючок. Производить ловлю лучше вечером или ночью, потому что хищники являются сумеречными рыбами. Если вы рыбачите с лодки, убедитесь в достаточной устойчивости лодки, поскольку рыба берш способна сильно сопротивляться.

Фото 2. Берш охотно клюет на силиконовую приманку.

• . При ловле на поплавок, уделите особое внимание насадке.Если это рыбка уже мертва, обязательно лопните ей плавательный мешочек, иначе ваша наживка будет постоянно всплывать.Ловить рыбу на поплавочную удочку можно, но вес рыбы будет не более 1.5 килограмм. Даже с таким небольшим весом, удочку стоит присматривать достаточно прочную. Леску следует подбирать качественную, с диаметром от 0.15 — 0.18 мм. Берш является упрямым хищником, которому не составит труда повредить снасти для рыбалки. Для натуральной игры вашей наживки, используйте тройной крючок.
• Кружки . Ловля хищника кружками схожа по принципу действий с ловлей щуки. Если вам удалось разглядеть стайку рыб, постарайтесь направить кружки точно в центр скопления рыб, иначе рыба просто не заметит снасть. На кружки необходимо установить крючки тройники, а также необходимо запастись более чем достаточным количеством лески, это поможет рыбе не чувствовать сопротивления. Пускайте кружки примерно 60-65 сантиметров от дна. Тем кто только начинает ловить на кружки, не стоит расстраиваться в случае неудачи, так как это будет получаться не сразу, побольше опыта и обязательно все получится.
• . Популярным видом охоты на брата судака является рыбалка на донку. Устанавливают ее поздно вечером, а утром проверяют свой улов. Этот способ является практически безотказным, даже новичкам не составит труда наловить бершей таким образом. Так же для ловли на донку можно использовать , которые будут вас оповещать о поклевке. Не забудьте позаботиться о приманке, которую не составит труда сделать своими руками.

Совет! Если вы устанавливайте «донку» с лодки, имейте в виду, что грузило должно быть достаточно скользким, чтобы леска легко через него проходила.

Способы ловли зимой

• . Сгодится как на ловлю судака, так и для берша. Только приманку следует использовать размером поменьше, для рыбы весом около 500 грамм, используйте приманку не более трех сантиметров. Блесну устанавливают около 35 сантиметров от дна, и начинают бесперебойно опускать и поднимать ее.
• Кивковая удочка. Берш и судак ловятся на кивковую удочку одинаково, но как показывает практика, поклевок на берша значительно больше, чем на судака. В виде приманки стоит отдать предпочтение небольшим наживкам, или личинкам.Кивок является неотъемлемой частью удочки, важно чтобы он был эластичен, это поможет лучше управлять наживкой, а так же морозоустойчив, поскольку зима бывает довольно суровой.
• . Этот способ является самым простым в использовании. Можно использовать как замороженную, так и свежую тюльку. Хищник ориентируется именно на рыбный запах, а, значит, шансы на поимку крупного улова увеличиваются. Не стоит применять в качестве наживки слишком большую тюльку, рыба может просто откусить часть приманки и уплыть.

Зимние приманки

Зимой хищник обитает на дне. Ловля берша зимой и блесен. Приманка выбирается на усмотрение и опытности рыбака. Многое зависит от настроения рыбы и характера погоды. В один день рыба будет клевать только на мормышку или наоборот столько на блесну. Нужно пробовать и экспериментировать. Зимой можно выбирать абсолютно любые блесны с достаточно яркой или светоотражающей расцветкой. Выбирайте блесну полегче, иначе поклевки будут безуспешными и редкими. Если использовать приманку в виде мормышки с легким весом, рыба будет сама ее подсекать и заглатывать. При таком способе ловли, не забывайте использовать поводок, приделанный к леске на 30-40 сантиметров выше мормышки. Это поможет сделать крючок не чувствительным для рыбы. Размеры поводка выбирайте в зависимости от характера течения. Если течение довольно слабое, подойдет поводок размерами от 7 до 10 сантиметров, а если течение сильное используйте поводки размерами до одного метра.

Совет! Зимой использование поводка может привести к зацепам крючка за лунку снизу. Чтобы избежать этой проблемы, доставайте добычу из-подо льда не спеша, контролируйте снасть.

Поводки можно не использовать в том случае, если хищник хорошо клюет на основную приманку, использование мормышки в этом случае нецелесообразно, лучше использовать простое грузило.

Фото 3. Зимой берш ловится чаще своего старшего брата — судака.

Летние приманки для поимки хищника

Идеальной приманкой летом, станет привычная еда подводного обитателя — мальки рыб. Из-за не большого размера рта рыбы, как можно мельче. Примерно от пяти до семи сантиметров.

Если вы рыбачите на поплавок, используйте червей или личинок в соответствии с размером используемого крючка. Иначе рыба заметит крючок, да и червь быстро погибнет на большом крючке. Для блеснения, подойдут узкие продолговатые блесны, светлых оттенков, и колебалки так же пользуются успехом среди бершей.

При находке стайки хищников, хороший улов вам обеспечен, главное воспользоваться правильной приманкой. Зимний и летний улов берша не оставит равнодушным никого. Если вы все еще в поисках берша — отправляйтесь на притоки реки Волги с правильными приспособлениями и наживками, и ужин в виде запеченного берша на вашем столе вам гарантирован.