Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

В прошлом году жительница Великобритании Джой Милн стала известной во всем мире, благодаря своим «сверхъестественным способностям». Она доказала ученым, что умеет ощущать по запаху болезнь Паркинсона. Несколько лет назад ее супруг скончался от этого недуга. 20 лет, проеденные бок о бок с больным человеком, заставили миссис Милн в буквальном смысле натренировать свое обоняние.

Изменение запаха

Когда супругу нашей героини диагностировали болезнь Паркинсона, ему было 45 лет. Женщина сразу же почувствовала, как изменился запах его тела. Вероятно, это знание никогда бы не понадобилось Джой вновь, если бы она не записалась волонтером в благотворительную организацию, которая помогает больным с этим недугом. Совершенно случайно при разговоре с одним из биологов в лаборатории миссис Милн упомянула о том, что хорошо знакома с запахом болезни Паркинсона. Тогда в стенах медицинского заведения память перенесла ее в те времена, когда ее супруг был еще жив. Биологи заинтересовались удивительными способностями дамы и решили провести эксперимент.

Эксперимент с футболками

Исследователи дали женщине понюхать 12 футболок, половина из которых принадлежали людям с диагностированной болезнью Паркинсона. Остальные шесть образцов принадлежали здоровым людям. Госпожа Милн правильно определила состояние здоровья у 11 из 12 владельцев, и это было хорошим результатом. Каково же было удивление ученых, когда они узнали, что через полгода у одного из здоровых добровольцев также было диагностировано это заболевание. Выходит, запах тела у больного изменяется на начальной стадии болезни, еще до того, как обнаруживаются явные симптомы. Но это обстоятельство указывает на еще один немаловажный момент: наша героиня в ходе тестов показала стопроцентный результат.

Вынюхивать болезни лучше могут животные

Способность британки определять болезнь по запаху отнюдь не уникальна. Многие представители животного сообщества умеют это делать. Ученые давно обучают собак и крыс вынюхивать рак и сахарный диабет. Впрочем, весть о способностях женщины быстро распространилась по всему научному сообществу. Исследователи принялись дискутировать и выяснять, что это: явная аномалия или обычный навык, которому при желании может обучиться каждый? В итоге научные умы пришли к выводу, что никаких сверхспосбностей у Джой Милн нет. В свое время она обратила внимание на характерные изменения, а вот мозг большинства из нас предпочитает блокировать удручающую информацию.

Будем откровенны, когда речь идет о вынюхивании болезней, имеющие больше обонятельных возможностей крысы и собаки справляются с этой задачей намного лучше людей. Многие животные полагаются на запах как на важный инструмент в борьбе за выживание или оказание помощи собратьям. Людей же природа наградила другими сенсорными возможностями. Мы можем отчетливо видеть окружающий мир через органы зрения, поэтому не нуждаемся в остром обонянии для обнаружения потенциальной опасности.

Почему мы не можем чувствовать запах собственного дома?

То, что нам не нужно обоняние в той же мере, как и животным, не значит, что мы лишены возможности ощущать едва уловимые запахи. Просто в отличие от зрения и слуха мы не замечаем, как часто используем свой нос. Среди нас есть те, кто слишком остро реагирует на ароматы, а также и те, кто лишен этой способности вовсе. В большинстве случаев мы применяем умение принюхиваться на практике только лишь тогда, когда нам угрожает реальная опасность. Например, мы легко можем определить, что молоко скисло, а в квартире есть утечка газа. Этот навык необходим нам с точки зрения практического применения. В остальных случаях, когда личной безопасности ничего не угрожает, мы оставляем обонятельные возможности без внимания и принимаем аромат любимого человека или собственного жилища на бессознательном уровне.

Когда происходит усиление обоняния?

Усиление обоняния отмечается только тогда, когда происходят какие-то явные изменения. Например, в случае с миссис Милн, когда она поняла, что ее муж чем-то болен. Но она уделила этому внимание, а вы можете этого не заметить. Разумеется, ведь вам не угрожает прямая опасность, а изменения, скорее, можно причислить к неявным.

Профессор психологии Александра Горовиц в рамках своего исследования поступила в класс начинающих парфюмеров, где она должна была научиться идентифицировать различные запахи без каких бы то ни было подсказок (в том числе визуальных). Приобретая новый опыт, исследователь поняла, как много возможностей мы упускаем в повседневной жизни: «Когда люди заметят вещи, которые происходят с ними на бессознательном уровне, они поймут, насколько богаче станут их ощущения. Никогда прежде за 40 лет своей сознательной жизни я не замечала, насколько богаты запахами городской мир и окружающая природа. И теперь, когда все эти ароматы взорвали мое обоняние, я немного обескуражена».

Обоняние — наименее понятное и изученное чувство

В наше оправдание скажем: трудно обратить внимание на то, что мы не в состоянии описать словами. Британка Джой Милн тоже не могла дать точного определения запаху болезни Паркинсона. Обоняние и так наименее понятное и развитое чувство из всех, что даны человеку, да еще и слов, которые могли бы описать опыт, не хватает. В большинстве языков мира в словарном запасе ограниченное количество терминов, характеризующих запахи. Мы оцениваем ароматы по простому критерию: нравится — не нравится. Если же хотим описать запах, сравниваем его с известным собеседнику явлением. Например: это пахнет, как сосновая шишка. К сожалению, если для обозначения оттенков и цветов в словаре есть конкретные определения, то для обозначения запахов не придумано отдельных терминов.

Профессионалы своего дела

Некоторые люди по роду своей деятельности должны обладать тонким обонянием. Это касается сомелье, шеф-поваров или парфюмеров. Кажется, хороший словарный запас, умение выражать собственные ощущения и врожденная способность восприятия позволяют людям этих профессий чувствовать то, что другие люди упускают. Все они отличаются от обычных людей тем, что могут обнаружить нечто удивительное, а также описать это словами. Но раз не существует универсальных терминов для обозначения запахов, значит, каждый сомелье или парфюмер работает в рамках своего конкретного набора терминов. Это означает, что и остальные люди при желании могут развить способности восприятия.

Как развить обонятельные способности?

Начните описывать запахи, используя как можно больше слов. Сравнивайте аромат с местом из прошлого или каким-то конкретным объектом из вашей жизни. И тогда по прошествии времени вы сможете легче идентифицировать этот запах. Сосредоточение на запахе действительно может изменить то, как вы его ощущаете. У каждого человека это восприятие индивидуально, оно зависит от сочетания генов и обстоятельств. Например, в настоящее время широко изучается химическое вещество под названием андростенон (половой гормон свиней). Некоторые люди находят этот аромат дурно пахнущим и сильно неприятным, иные не ощущают его вовсе, а третьи воспринимают как сладкий или ванильный. Примечательно, что после серий нюхательных тренировок те люди, которые изначально не воспринимали андростенон, были в состоянии различать его аромат.

Выводы

Пока не ясно, насколько большой потенциал мы оставляем неиспользованным. Даже ученые не могут договориться о пределах возможностей человеческого носа. Существует теория, что люди могут обнаруживать до триллиона различных ароматов, равно как существует опровержение этой теории. Пока нам ясно лишь одно: чем больше усилий мы будем предпринимать в тренировке обоняния, тем ярче мы станем воспринимать окружающий мир. Каждая вещь имеет свой запах, однако мы ленимся его идентифицировать, если это напрямую не угрожает нашей личной безопасности.

Наука

Наши чувства не существуют как отдельные способности, они не существуют в вакууме.

Они взаимосвязаны и часто меняются, на них сильно влияет окружающая нас среда, а также множество других факторов, многие из которых находятся в пределах нашего контроля.

В данной статье мы рассмотрим наши пять чувств наряду с несколькими другими чертами (к примеру, интуиция и внимание), а также увидим, как чувства меняются с течением времени и что сделать, чтобы их усовершенствовать.

10. Связанное с возрастом угасание чувств

Возрастное снижение чувственных восприятий - это вполне естественное и неизбежное событие. Когда мы становимся старше наши чувства и нервы "расстраиваются", поэтому для их стимуляции и получения соответствующего результата требуется больше сил. Поэтому, и звук должен быть громче, и вкус сильнее, иначе все остается незамеченным.

Возрастная потеря слуха – это общее состояние и наблюдается примерно в 50 процентах случаев у людей старше 75 лет. Это многофакторное явление, то есть на него могут влиять и весьма громкие звуки (особенно на регулярной основе), генетика, высокое кровяное давление и даже курение.

Ваше зрение может начать ухудшаться, когда вы войдете в четвертый десяток, поскольку это нормальное явление для глаз начинать "иссушаться". Помимо прочего, наблюдаются и физические изменения. Большинство людей пожилого возраста надевают специальные очки для чтения, а многие пользуются ими и для решения ежедневных нужд.

Вкусовые рецепторы начинают "стареть" в среднем возрасте, а обоняние начинает терять свою остроту через 10-20 лет после снижения чувства вкуса. Мы привыкли говорить о снижении у пожилых людей зрения и слуха, но это не единственные чувства, которые "идут на убыль".

9. Обоняние

Наше обоняние служит нам как средство наслаждения, позволяя чувствовать приятные ароматы и как инструмент, который предупреждает нас о возможной опасности, такой, как, к примеру, испорченные продукты. Обоняние может снижаться с возрастом, но оно также может быть повреждено или полностью потеряно в результате несчастного случая или болезни. Некоторые психические расстройства, такие, как депрессия и шизофрения могут быть связаны с потерей обоняния. Существуют также и другие причины потери обоняния: тяжелая анорексия или недоедание, опухоль головного мозга, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз или черепно-мозговая травма. Если вы столкнулись с внезапной потерей обоняния, то наверняка ваш врач найдет причину и быстро вернет вас в норму. Имейте в виду, что курение также оказывает немаловажное влияние на обонятельные способности.

Кроме того, тщательно соблюдая врачебные предписания или даже отказавшись от курения, вы сможете значительно улучшить свое обоняние. Некоторые антиаллергические препараты, как известно, улучшают и восприятие запахов человеком. Стоит отметить, что наше обоняние более остро, когда мы голодны, а также во время весенних и летних месяцев. Держитесь подальше от неприятных запахов и регулярно занимайтесь спортом.

8. Вкус

В данном случае не последнюю роль играет ментальная составляющая, а также обонятельные рецепторы в носу, без работы которых мы не можем составить объективную картину о вкусе. Поэтому, для максимализации вкуса многие рекомендуют готовить пищу так, чтобы ее можно было легко идентифицировать. Блюдо из оленины будет по вкусу как раз блюдом из оленины, если человек, его употребляющий на сознательном и подсознательном уровне будет уверен, что то, что он ест, это блюдо из оленины.

На чувство вкуса могут повлиять некоторые лекарственные препараты, поэтому если вы друг засомневаетесь в своих вкусовых способностях, то наверняка, проконсультировавшись с врачом, вы поймете, что всему виной лекарства.

Чтобы развить чувство вкуса, практикуйте "умный прием пищи", то есть вы должны употреблять пищу медленно, сосредоточив свое внимание на еде и ее вкусе. Избегайте крайностей – слишком много соли или сахара, слишком много алкоголя или продуктов питания, которые очень острые. Пейте больше воды, чтобы избежать обезвоживания.

В целях улучшения чувства вкуса и увеличения удовольствия от еды, некоторые едоки часто используют метод "умного приема пищи", при этом они никогда не смотрят телевизор во время еды для того, чтобы создать тесный контакт между кухней и ими. Этот метод также способствует получению большего удовольствия от еды, поскольку внимание сосредотачивается на вкусе еды, а не на том, насколько она жирная или полезная.

7. Осязание

Наше чувство осязания дает нам достаточно много информации об окружающем мире. Но с возрастом, болезнями, несчастными случаями и другими событиями, с эти чувством могут происходить изменения. Снижение кровяного потока или нервной чувствительности, что, как правило, происходит с возрастом, уменьшает чувствительность человека к холоду, что может быть очень проблематично в тяжелых погодных условиях. С другой стороны, многие пожилые люди менее чувствительны к боли, а это, в свою очередь, может быть очень полезным при решении некоторых проблем со здоровьем.

Чтобы улучшить чувство осязания, попробуйте сначала смотреть и сосредоточить свое внимание на том, с чем вы физически взаимодействуете. Исследования показали, что тактильные восприятия, связанные с видением, как, к примеру, касание мягкого одеяла, более приятны, если вы наблюдаете, как рука трогает одеяло. Действенно также и обратное действие, если вы, к примеру, не будете смотреть на рану, с которой снимаете лейкопластырь, то вы испытаете меньше боли.

Большинство других исследований по стимулированию чувства осязания было связано с тем, как помочь людям, которые потеряли его в результате травмы. В итоге, специалисты поняли, что кончики наших пальцев – это ключевой аспект осязания, который позволяет нам лучше определить текстуру объекта и его колебания.

6. Зрение

Самый очевидный и распространенный способ улучшения зрения – это использование очков или контактных линз, хотя эти продукты предназначены для тех, у кого ослаблено зрение. Но есть и другие способы, с помощью которых вы сможете улучшить ваше зрение, или, по крайней мере, способствовать здоровью глаз.

Неплохо было бы начать с регулярного потребления витаминов А,В, С и Е. Их можно найти в цельнозерновых культурах, а также в свежих фруктах и овощах. Между тем, темные солнцезащитные очки очень хорошо защищают ваши глаза от вредного воздействия ультрафиолетовых солнечных лучей.

Несколько исследований обнаружили удивительно полезный эффект для глаз при занятии видеоигрой. Оказывается, видеоигры, особенно те, в которых нужно выполнять очень много активных действий, могут фактически улучшить зрение и пространственное восприятие. Исследователи из университета Рочестера (University of Rochester) обнаружили, что игра в такие игры, как "Unreal Tournament", увеличивает контрастную чувствительность зрения человека, то есть способность отличать объекты друг от друга и от фонового изображения.

5. Слух

Если у вас возникли проблемы со слухом, в силу возраста или в результате несчастного случая или болезни, то очевидное решение данной проблемы – это слуховые аппараты. К сожалению, возрастная потеря слуха считается явлением необратимым, причем в возрасте старше 18 лет у 17 процентов американцев начинается понижение слуха, причем процентный рост становится значительным среди лиц, старше 65 лет. Понижение слуха может быть также связано с влиянием чрезмерного количества ушной серы (чаще встречается у пожилых людей), но эта проблема легко разрешима с помощью врача или с помощью капель для размягчения ушной серы. Наконец, прием некоторых лекарств может отрицательно повлиять на ваш слух.

Слух очень связан с другим нашим важным чувством – чувством зрения. Все люди обладают в некоторой степени способностью читать по губам, а при нарушении слуха, эта способность очень обостряется. Если смотреть прямо на вашего партнера и сфокусироваться на нем, то можно легко понять по губам то, о чем он говорит, особенно при минимизации окружающего шума.

4. Внимание

Когда речь идет об улучшении внимания в списке потенциальных решений проблемы появляются медицинские препараты. Но не все люди страдают от синдрома дефицита внимания и не все предпочитают принимать лекарства. Есть однако, ряд других вещей, которые вы можете сделать для того, чтобы улучшить ваше внимание.

Стресс и недостаток сна очень вредят вниманию. Последнюю проблему можно быстро решить путем увеличения времени, которое вы тратите на сон. Аналогичным образом, было доказано, что медитация способствует снятию стресса, причем сразу же улучшается внимание и восприятие.

Для многих людей видеоигры – это синоним отвлеченности и мимолетных ощущений, но некоторые игры могут наглядно продемонстрировать то, как вы относитесь к окружающим вас людям и среде, а также насколько вы внимательны. Такие игры были специально разработаны с целью сконцентрировать внимание участника на объекте и наградить его в случае успеха, который свидетельствует о положительных результатах и сопротивлению импульсивному поведению. В некоторых играх используются специализированные шлемы, которые отвечают на мозговые волны игрока.

3. Интуиция

В последние годы, туманный термин "интуиция" стал ассоциироваться с мега-бестселлером Малкольма Гладуэлла (Malcolm Gladwell) "Озарение: сила мгновенных решений" ("Blink: the power of thinking without thinking"), в которой он описывает "быстрое познание" - инстинктивные суждения, которые оказываются верными. По мнению автора, многие люди оттачивают свое психологическое мастерство для принятия скоропалительных решений, которые могут показаться инстинктивными, но на самом деле они основаны на очень быстром анализе информации. Кроме того, Гладуэлл говорит о том, что такие решения порой более точны, чем расширенный рациональный анализ.

Книга Глэдвелла была подвержена резкой критике со стороны некоторых ученых, но, тем не менее, в книге обсуждаются некоторые полезные вопросы, касающиеся обсуждения чувств. К примеру, автор подробно описывает, что чувства не работают по отдельности, а часто переплетаются, дополняя и укрепляя друг друга.

Аналогичным образом, распространенное мнение о том, что у слепого человека сильнее развиты чувства (особенно слух), по существу, неверное. Повторные исследования показали, что слепые люди не обладают врожденно более острыми чувствами. Вместо этого, слепые, зачастую, в состоянии лучше использовать накопленный опыт для выражения чувств. К примеру, перемещаясь по комнате на основе сенсорного восприятия или идя на голос человека, слепой часто в определенной степени пользуются интуицией для того, чтобы сделать много быстрых и полезных расчетов. Мы в состоянии развивать нашу интуицию для того, чтобы помочь нашим чувствам лучше работать.

2. Диета

При рассмотрении взаимосвязи между диетой и чувствами, большинство вещей, которые касаются общего состояния здоровья, применимы и здесь – это умеренное сбалансированное питание, большое количество свежих фруктов и овощей наряду с большим количеством воды. Диета, богатая витаминами и антиоксидантами поможет вам сохранить хорошее зрение и слух. Кроме того, фрукты с повышенным содержанием антиоксидантов также оказывают положительное воздействие на зрение.

Цинк, которого много в устрицах, но который также может быть найден и в поливитаминах, как было установлено, помогает бороться с макулярной дегенерацией. Употребление цинка также способствует развитию укреплению обонятельных способностей. Стоит отметить, что несмотря на то, что общественное мнение гласит, что морковь улучшает зрение, это далеко не все. Из-за своей насыщенности витамином А морковь, безусловно, полезна для глаз, но витамин А также содержится в молочных и мясных изделиях, причем из мясных изделий витамин А лучше усваивается организмом, чем из растительных источников.

Наконец, иногда многие пищевые добавки оказывают значительное влияние на органы чувств. К примеру, в 2002 году было проведено исследование, в результате которого специалисты выявили, что высокий уровень пищевой добавки глутумата натрия значительно повредил зрение у крыс.

1. Лекарственные препараты

Некоторые недавние экспериментальные препараты обещают развить наши чувства, однако их эффективность и безопасность до сих пор остаются неясными. В одном исследовании, результаты которого были опубликованы в журнале "Наука" в 2004 году, специалисты использовали амфетамин для того, чтобы простимулировать развитие у человека осязательных способностей, а затем измерить эффект при касании кончиками пальцев тонких игл. Эксперты полагают, что данные могут быть использованы, в конечном счете, для того, чтобы помочь пострадавшим от инсультов, которые потеряли чувствительность конечностей.

Как известно, экстази известен своей способностью значительно увеличивать осязательную чувствительность человека, но этот наркотик незаконен, считается крайне опасным и не обладает никакими полезными для медицины свойствами.

Как правило, препараты, которые предполагают работу с чувствами, назначают тем, у кого уже есть проблемы подобного рода и кто пострадал от каких-либо нарушений органов чувств. К примеру, лекарственные глазные капли назначаются человеку, который уже страдает от глаукомы. Предписание использования таких лекарств людям просто для того, чтобы стимулировать те или иные чувства в настоящий момент находится вне этических стандартов медицины. Поэтому сегодня вы сможете использовать эти препараты только в случае истинной медицинской необходимости.

Один мудрый волшебник в широкополой шляпе однажды сказал: «Если сомневаешься в чем-то, всегда полагайся на нюх». Это был хороший совет не только для маленького хоббита, но и для нас с вами.

Ароматерапия тоже учит относиться к своему носу уважительно. Мы знаем, что наша любовь (и нелюбовь) к тем или иным ароматам может кое-что сказать о нас; что из всего многообразия эфирных масел с их уникальным багажом пользы нужно выбирать «свои»; что через нос в кровоток попадает от 50 до 70% летучих молекул эфирных масел.

Мы знаем, ароматерапия - это не только полезно, но еще и очень приятно. Если, конечно, вы способны различать ароматы.

Как мы чувствуем запахи

Казалось бы, очень много! Но… информация для сравнения: у собак их 225 млн. Увы, люди наравне с обезьянами угодили в категорию микросматиков - млекопитающих, у которых обоняние развито слабо.

В 2004 году Нобелевскую премию получили ученые, предложившие новую гипотезу восприятия запаха. Она основывается на генетическом механизме кодирования белков. Согласно этой гипотезе, на молекулу запаха реагируют не два и не три нейрона, узнающие конкретный аромат, скажем, хлеба или фиалки, а целая группа - до 1023 нейронов! Логично предположить, что свою роль в способности к распознаванию ароматов играет генетическая предрасположенность. Это может быть ответом на вопрос, почему люди воспринимают ароматы по-разному.

Вспомним знаменитый дуриан - тропический плод, аромат которого у многих вызывает рвотный рефлекс. Говорят, когда в 19 веке англичане распробовали это специфическое блюдо, они сравнили его с поеданием селедки с сыром с плесенью над открытым канализационным люком. А один мой знакомый воспринял аромат так: чуть тухлый лучок, ничего особенного…

Кто-то лучше различает ароматы, кто-то хуже, кто-то совсем не чувствует запаха определенных веществ или даже запахов вообще (так называемая аносмия). Кому-то нравится иланг-иланг, а другому - сосна. Более того, это все может быть один и тот же человек! В течение жизни могут меняться и острота обоняния, и наши предпочтения, и даже потребности в разные моменты жизни. У женщин отпечаток на восприятие накладывает менструальный цикл. В разные дни одно и то же масло может вызывать прямо противоположные реакции.

Почему пропало обоняние? Негативные факторы

При многих заболеваниях полости носа поражаются и обонятельные клетки. Грипп и ОРВИ, затянувшийся насморк, аллергия - понятные причины для снижения обоняния. Но обонятельная дисфункция сопутствует и другим недугам, например, таким, как черепно-мозговая травма или искривленная перегородка. Причиной временного изменения обоняния может стать даже эмоциональное состояние.

Хорошая новость заключается в том, что рецепторные клетки обонятельной системы способны к восстановлению. Так что, если вы подозреваете у себя наличие какой-либо медицинской проблемы, обратитесь за консультацией к лору.

Очень плохо на обонянии сказывается курение: начинающие курильщики теряют остроту обоняния на 50-60%. Так что если (вдруг) вы решите закурить, то мир волшебных ароматов эфирных масел для вас будет наполовину утерян. И это весьма досадная потеря! У курильщиков со стажем функция обоняния частично восстанавливается, но не на 100%. Алкоголь тоже может оказать плохую службу, снижая остроту обоняния.

Некоторые девушки замечают, что способность различать ароматы меняется и в зависимости от менструального цикла. С другой стороны, исследования подтверждают, что женский носик более талантлив: у представительниц прекрасного пола оказалось значительно больше обонятельных клеток, они способны лучше мужчин распознавать и классифицировать запахи (Oliveira-Pinto AV, Santos RM, Coutinho RA, Oliveira LM, Santos GB, Alho AT, Leite RE, Farfel JM, Suemoto CK, Grinberg LT, Pasqualucci CA, Jacob-Filho W, Lent R, 2014).

Как развить обоняние

Пожалуй, Парфюмером без генетической расположенности так просто не стать, но развить свои способности можно. Итак, как улучшить обоняние?

Начнем мы, конечно же, с тренировки эфирными маслами. Вдыхание сложных ароматов эфирных масел способно расшевелить наши рецепторы. Учитесь различать ноты и запоминать ароматы. С. А. Миргородская рекомендует для этих целей ароматы розы, вербены, нероли, ветивера, шалфея, розмарина, герани, ладана, можжевельника, сандала, мирры и пачули. Попробуйте описать аромат, подумайте, с чем он у вас ассоциируется, запишите. Через несколько месяцев будет интересно сравнить, будут ли изменения.

Масло базилика известно своим талантом восстанавливать обоняние после насморка. Как вернуть обоняние при насморке с помощью ингаляций: в миску с горячей водой нужно добавить 1 каплю эфирного масла базилика, накрыться полотенцем… и наслаждаться. Время процедуры - 5-7 минут. Можно также попробовать базиликовые ванны (не забывайте растворять масло в соли или полисорбате).
Еще один вариант - сделать себе персональный ингалятор с маслом базилика и вдыхать сладкий аромат в течение дня.

Развитию обоняния может способствовать не только ароматерапия. Конечно, многогранные природные эфирные масла лучше всего подходят для тренировки обоняния, но и у современных парфюмеров есть чему поучиться. Студентам парфюмерных школ для того, чтобы продолжать учебу, нужно сначала запомнить сотни душистых веществ. Например, в одной известной школе это 500 ароматов, среди которых только 150 натуральных. Надо думать, такое интенсивное обучение со столь огромной базой ароматов тоже немало способствует развитию нюха. Для развития обоняния приучайтесь нюхать все. Не только эфирные масла и яблоки в магазине, но также самые обычные вещи - деревянную ложку, вязаный свитер, воду, книги…

Запоминаем ароматы: для того чтобы иметь хороший нюх, нужно обладать не только хорошим обонянием, но и хорошей памятью! Не забывайте тренировать последнюю.

Упражняйте мозг, описывая ароматы с помощью эпитетов и абстрактных определений. Запах апельсина - какой он? Сладкий, терпкий, свежий, утренний, теплый, щекочущий, новогодний - придумывайте десятки определений для каждого аромата.

Элина Арсеньева, хозяйка школы парфюмеров, в книге «Как стать парфюмером. Практическое руководство» предлагает такое упражнение: Опишите запахами свой путь от постели до работы. Будьте внимательны. Наверняка пахнет и мыло, и зубная паста, и утренний чай или кофе, ваш завтрак... У лестницы и лифта будут разные запахи. Во дворе цветет черемуха? Или там гаражи, от которых идет бензиновый, резиновый дух? Или рядом железная дорога, и оттуда пахнет смазкой? Перечислите запахи подряд, пусть это будет дорожка из запахов. Не разделяйте запахи на приятные и неприятные. Важна точность описания.

Помочь может и дыхательная гимнастика. Б. В. Шеврыгин, профессор, заслуженный деятель науки РФ, для развития обоняния рекомендует делать следующее упражнение. Сядьте прямо, носки и пятки вместе. Сделайте полный выдох и зажмите большими пальцами рук оба слуховых прохода. Средними пальцами прижмите крылья носа. Резко вдохните через рот, сожмите губы и надуйте щеки. После этого опустите подбородок на грудь, закройте глаза и положите указательные пальцы на веки. Оставайтесь в этой позиции, пока не понадобится сделать выдох. Тогда поднимите голову, отпустите пальцы, кроме тех, что закрывают уши, и выдохните через нос. Опустите руки.

Еще два упражнения от Г.В. Лавреновой: Для укрепления мышц носа, а заодно рта и глотки время от времени читайте вслух. Слова произносите четко, внятно, громко, контролируя себя при произношении ряда согласных звуков (б, в, ж, м, п, т, ф, ш);
Регулярно выполняйте самое простое упражнение дыхательной гимнастики: закрыв рот, сделайте 5-6 медленных вдохов и выдохов через нос. При этом кисти рук положите на шею (сзади) или на верхнюю часть живота.

Диета. Любопытную взаимосвязь обнаружили ученые между рационом питания и способностью распознавать ароматы. Опыт проводился на мышках, которые должны были указывать на нужный аромат, чтобы получить награду. В течение полугода часть испытуемых держали на сбалансированной диете, а других мышей кормили пищей с повышенным содержанием жиров. В итоге у этой второй группы количество нейронов, отвечающих за восприятие ароматов, уменьшилось вдвое, и мыши хуже справлялись с задачей (Nicolas Thiebaud, Melissa C. Johnson, Jessica L. Butler, Genevieve A. Bell, Kassandra L. Ferguson, Andrew R. Fadool, James C. Fadool, Alana M. Gale, David S. Gale and Debra A. Fadool, 2014).

А в качестве профилактики - берегите нос от химии. Если вы затеяли работы с аэрозолями и химическими красками, решили потравить насекомых, делаете бомбочки для ванн с мелко смолотой лимонной кислотой - надевайте респиратор, не дышите едкими веществами. Выбирайтесь в парк дышать свежим воздухом и почаще проветривайте в квартире.

Почему возникают нарушения обоняния, какими способами его можно восстановить, использование народных средств, лечебной гимнастики, массажа и медикаментозная терапия, меры профилактики аносмии.

Причины потери обоняния

Существует множество факторов, которые приводят к нарушениям обоняния. Главный - попадание в организм вирусной инфекции, из-за чего слизистая оболочка носовой перегородки сильно набухает. В таком случае появляется механическое препятствие на пути следования ароматического вещества в области обоняния.

Также есть и другие причины: бактериальный или аллергический риниты, носовые полипы, синуситы, искривленная перегородка, перенесенная черепная травма (была повреждена черепная ямка), различные опухоли, применение лекарственных препаратов нейротоксического действия, нейрохирургические вмешательства, врожденные заболевания, (например, синдром Каллманна), недостаточная степень развития обонятельных путей (врожденная), воспаления в пазухах решетчатой кости, курение, прием наркотиков.

Кроме того, нарушения могут произойти, если человек долгое время работал с токсическими химикатами, например, такими как акрилат, кадмий.

Нередко обоняние ухудшается в пожилом возрасте, у людей, страдающих от болезни Альцгеймера.

Если заболевание было запущено и переросло в хроническую форму, разрушается нейроэпителий, который отвечает за обоняние, чувствительные обонятельные реснички погружаются в секрет.

Способы восстановления обоняния

Восстановить обоняние можно даже после нескольких лет его потери. Улучшить состояние организма и избавиться от проблемы можно, используя народные, медикаментозные методы лечения, а также специальную гимнастику. В особо тяжелых случаях назначается хирургическое вмешательство.

Народные средства для восстановления обоняния

Народные средства могут быть представлены в виде капель, растворов для промывания, компрессов, ингаляций. Рассмотрим их подробнее:

• Йодно-солевой раствор для промывания . Необходимо: 1 чайная ложка соли и 300 мл кипятка. Соль добавляем в воду и тщательно размешиваем смесь. Для приготовления раствора можно использовать как обычную соль, так и морскую. В качестве антисептика в жидкость вливаем 3-5 капель йода. Способ применения: закрываем пальцем одну ноздрю, а в другую осторожно вливаем лечебное средство. Такая процедура особенно рекомендована маленьким детям, так как медикаментозное лечение им противопоказано. Препарат хорошо промывает носовые пазухи, очищает их от слизи.
• Капли на основе цикламена, лимона и ментола . Средство обладает прекрасным противовоспалительным эффектом. Приготовить его можно, смешав по 5-10 капель сока цикламена, лимона и ментолового масла. Закапывать в носовые пазухи 3 раза в день до устранения симптомов.
• Капли чистотела . Сок этого растения продается в любом аптечном киоске, он помогает снять воспаление, отечность, обеззараживает слизистую. Закапывать его следует по 2 капли ежедневно, курсом в 10-15 дней.
• Капли из персикового масла и мумие . Необходимые ингредиенты для приготовления: 15 граммов эфирного персикового масла и 2 грамма мумие. Смешав эти компоненты, закапываем раствор по 4 капли в каждую ноздрю 3 раза в стуки. Также можно приготовить целебное средство для закапывания, взяв вместо персикового масла 5 миллилитров камфоры.
• Ингаляция с эфирными маслами . Применение эфиров в лечебных процедурах дает отличный результат при аносмии. Приготовление: в 400 миллилитров кипятка добавляем по 10-15 капель масла мяты, чайного дерева, эвкалипта или мелиссы. Также можно добавить по 40 граммов сухой ромашки, лаванды и 30 миллилитров лимонного сока. Кипятим смесь в течение 5 минут. Далее можно переходить к ингаляции: опускаем голову над емкостью с раствором, а сверху набрасываем плотную ткань, не пропускающую пар. Дышим в течение 5-7 минут. Для лечения аносмии понадобится курс из 15 процедур.
• Картофельная ингаляция . Для проведения процедуры необходимо отварить несколько картофелин в небольшой кастрюле, накрыть голову плотной тканью и дышать паром до охлаждения жидкости. Курс процедур - 10-12.
• Смесь трав для вдыхания и ингаляций . В блендере или вручную необходимо измельчить сухую траву мяты, ромашки и эвкалипта в равных долях. Полученный порошок вдыхаем чистым, без добавления дополнительных ингредиентов. Попадая на слизистую оболочку, лечебные компоненты начинают впитываться, обеззараживая поверхность, снимая отечность. Также такую смесь можно применять и для ингаляций. Необходимо 2 столовые ложки порошка залить 400 миллилитрами кипятка и дать провариться на слабом огне 5 минут. Далее на протяжении 30-40 минут вдыхать лечебные испарения, укрывшись полотенцем над емкостью.
• Компресс с прополисом . Продукты пчеловодства обладают антибактериальными и успокаивающими свойствами. Для приготовления смеси для компресса понадобятся: 3 чайные ложки растительного масла, 50 граммов сливочного и 15 капель эфира прополиса. В носовые пазухи необходимо ввести ватный тампон, предварительно хорошо пропитанный в лечебном составе. Компресс держим 15-20 минут. Повторяем процедуру 3 раза в день.

Способ восстановления потери обоняния путем гимнастики и массажа лица

Проводим процедуру по такой схеме:

1. Чередуем быстрые вдохи/выдохи на протяжении 10 секунд. Выполняем упражнение, как будто принюхиваемся, морща нос. После этого на 30 секунд расслабляем мышцы лица. Выполнять по 5 подходов 3 раза.
2. Палец прикладываем к кончику носа. Выполнять упражнение нужно, одновременно надавливая на нос пальцем и «оттопыривая» вниз нижнюю губу. Делаем 3 подхода по 3 раза.
3. Приложив палец к переносице, легонько надавливаем и одновременно стараемся как можно сильнее сдвинуть брови. Выполнять 10 раз, чередуя с перерывами в 30 секунд.

Помните! Напрягать необходимо только мышцы лица в носогубной зоне, все остальные мускулы должны быть максимально расслаблены.

Медицинские препараты общего действия для восстановления обоняния

В случае если аносмия - результат аллергической реакции организма, для лечения пациентам прписвают антигистаминные средства. Эффективны в этом случае такие препараты, как Супрастин, Лоратадин, Эдем, Назонекс, Фликсоназе, Телфаст.

Чтобы избежать рецидива заболевания, назначают иммунокорректирующие лекарства - Имудон, Кагоцел, средства с экстрактом эхинацеи.

Для снятия воспалительного процесса, который возник в носовых проходах вследствие инфекции органов дыхания, назначают противовоспалительные лекарства общего действия. Это, например, кортикостероиды Гидрокортизон, Дексаметазон, Флудрокортизон, Преднизолон и другие.

Лекарства для восстановления обоняния местного действия

Помогут это сделать ежедневные паровые ванночки (можно использовать траву календулы или ромашки), а также промывания солевым раствором. Его можно купить в любой аптеке: Хьюмер, Аква Марис, Маример, Салин, Аквалор. Также его легко приготовить в домашних условиях. Процедуру необходимо выполнять не менее трех раз в день.

После санации полости носа можно переходить к применению обеззараживающих капель. Они обладают антибактериальным эффектом и помогают убрать отечность, сузить воспаленные сосуды.

• Нафазолин . Средство кратковременного применения. Оно может только снять болезненные ощущения, но не вылечить само заболевание. Основной активный компонент препарата - нафазолин. Его содержание в 1 мл раствора - 0,5 или 1 мг. Лекарство выпускается в форме капель и спрея. Дозировка препарата для каждого индивидуальна, зависит от возраста и массы тела пациента. Если лечащий врач не дал точных рекомендаций, то дозировка средства рассчитывается согласно инструкции.
• Галазолин . Препарат обладает антиконгестивным действием, сужает сосуды. Попадая на слизистую оболочку, убирает отечность носа и верхних дыхательных путей. Через несколько минут после применения носовые проходы максимально расширяются, тем самым облегчая дыхание. Капли действуют на протяжении 6-7 часов. Средство оказывает эффективное действие при аллергическом и вирусном рините, воспалительных процессах в носовой полости, поллинозе.
• Назол . Активный компонент препарата - оксиметазолина гидрохлорид. Обладает сосудосуживающим эффектом, убирает отечность, облегчает дыхание, снимает гиперемию слизистых оболочек. Действие Назола длится 10-12 часов. Отек носовой полости снижается благодаря оттоку крови. Более того, компоненты медикамента увлажняют слизистые оболочки носа, не давая им пересыхать или раздражаться.
• Трамазолин . Это препарат длительного и выраженного действия. Через несколько минут после попадания на слизистые оболочки он сужает сосуды, снижает заложенность и отечность носовой полости. Длительность воздействия Трамазолина - 7-9 часов.

Правила профилактики потери обоняния

1. Не затягивать с лечением заболеваний носовых пазух, которые приводят к длительному отеку слизистых оболочек.
2. Если у вас хронических насморк, необходимо ежедневно проводить гигиенические процедуры носовых ходов. Например, осуществлять промывания при помощи лечебных травяных отваров или солевых растворов.
3. Не контактировать с аллергенами, которые могут вызвать заложенность носа.
4. Повышать уровень иммунной системы, включая в свой рацион пищу, богатую разнообразными витаминами, минералами и микроэлементами.
5. Работая с химическими или токсическими веществами, обязательно использовать специальные средства, защищающие дыхательные пути и обонятельные рецепторы.
6. Не игнорировать защитные меры, чтобы не допустить травмы головы или носа: при езде на мотоцикле использовать шлем, в автомобиле пристегивать ремни безопасности.

Упражнения для развития обоняния тренируют нос так же, как фитнес-комплексы - ваше тело.

Взбираясь на горы, вы развиваете свое чувство равновесия лучше, чем если постоянно ходите по ровным городским улицам. Так и с запахами. «Нервные клетки мозга, передающие обонятельные сигналы, могут менять свой размер и форму, если тренировать чувство восприятия, - утверждает Клайв БРЭМХЭМ, профессор факультета биомедицины University of Bergen. - С помощью упражнений можно даже увеличить их количество». И это касается не только нашего обоняния, но и других чувств восприятия. А кроме того, тренировки улучшают коммуникативные способности. Что же нужно включить в свой обонятельный «фитнес-комплекс»?

1. ПРОБУЙТЕ РАЗНОЕ!

Если обонятельные рецепторы из носовой полости передают в мозг один и тот же запах, они со временем «устают» от однообразия и перестают выполнять свою работу. Зачем посылать в мозг все время один и тот же сигнал? Именно это и происходит, когда нам кажется, что мы привыкли к запаху и не замечаем его. Поэтому чем больше разных запахов вы «пробуете», тем лучше заработает ваше обоняние. Не давайте рецепторам «скучать»!

2. ПОПОЛНЯЙТЕ «ПАРФЮМЕРНЫЙ ГАРДЕРОБ»!

Постоянно изучайте различные ароматы, чтобы время от времени пополнять свой «парфюмерный гардероб». Так же, как вы подбираете одежду, подбирайте парфюм для разных времен года, ситуаций и т.д. Например, для тех случаев, когда вы «одна дома», для общения с любимым, для вечеринки , для деловой поездки.

3. ДОБАВЛЯЙТЕ КРАСОК!

Память на запахи и способность различать все больше оттенков улучшатся, если освоить такое упражнение. Представляйте, что у каждого запаха есть свой цвет. Например, во время экспериментов группы доктора Звери ГИЛБЕРТА во время Международного исследования ароматов National Geographic выяснилось, что аромат пачули представляется многим коричневым, а пряная корица - красной.

4. КОЛЛЕКЦИОНИРУЙТЕ!

Собирая запахи в свою коллекцию, не ограничивайте тренировки ароматами духов. Пусть в них будут и природные запахи (например, зеленых листьев или воздуха ранним утром после дождя), запахи разных мест и предметов, даже синтетических материалов. Постарайтесь, чтобы в момент, когда вы принюхиваетесь и запоминаете запах, вам не мешали побочные факторы (простуда, табак, головная боль, усталость). Со временем вы заметите, что ваша обонятельная палитра стала богаче.

5. УГАДЫВАЙТЕ!

Это упражнение - «высший пилотаж». Когда разовьете обоняние, попробуйте диагностировать сложные запахи по составу. Начните, например, с любимых ароматов. Изучив запах лаванды, попробуйте найти его в духах. Если увлечетесь игрой не на шутку, возможно, вам следует пойти учиться на «носа» - технолога, составляющего композиции для парфюмеров.

Убрать все лишнее: что влияет на аромат

Для окружающих мы сами являемся постоянным источником запаха. Парфюмерный эксперт Майкл Эвардс рассказывает, какие факторы влияют на то, как раскрываются парфюмы на нашем теле.

Высота. Чем выше мы находимся, тем меньше заметен аромат и тем короче его «жизнь». Поэтому перед самолетом или в высокогорном отеле пользуйтесь более концентрированной версией аромата и лучше - в виде спрея.

Курение. Никотин - психотропная субстанция, которая меняет «химию» нашего организма, поэтому не только ухудшается ваше обоняние, но и парфюм держится на коже меньше.

Антибиотики. Эти медикаменты также меняют звучание привычного аромата на теле. Ведь они уничтожают на коже бактерии, которые, смешиваясь с кожным салом, и создают наш персональный уникальный запах.

Специи. Пряности и другие острые приправы к пище также меняют , а следом - и аромат духов на ней. Ведь часть пряных запахов кожа выделяет через поры.

Диета. Режим питания с уменьшенным количеством жира понижает и уровень жирности вашей кожи, а следовательно, ароматы духов держатся на ней меньшее время, чем вы привыкли.

ЛЮБОВЬ К АРОМАТАМ

Почему, когда я прихожу домой, аромат, который я выбрала только что в магазине, меняется, звучит по-другому?

Аромат в парфюмерном магазине взаимодействует со смесью других, и это влияет на ваше восприятие запаха. Кроме того, в процесс вмешиваются кондиционеры, меняющие температуру и уровень влажности в помещении. И еще одной причиной изменения аромата служит ваше нетерпение. Не торопитесь оплатить духи, пока не дождетесь, как раскроется базовый слой, не ориентируйтесь только на верхние ноты.

Почему вскоре после того, как я «надела» аромат, я не чувствую на себе запаха духов?

Некоторые запахи, если ощущать их постоянно, утомляют наше обоняние, и оно «берет тайм-аут». «В силу того, что у вас нет возможности «выйти» из аромата, вы привыкаете к нему», - объясняет парфюмерный эксперт Майкл ЭДВАРДС. Поэтому может показаться, что аромат выветрился, но на самом деле другие на вас будут его чувствовать.

Правда ли, что аромат по-разному раскрывается на коже в зависимости от ее типа и цвета волос?

Такое возможно. У натуральных блондинок, как правило, сухая кожа, и им не хватает того количества натуральных масел, которого было бы достаточно, чтобы удержать его надолго. В результате аромат испаряется быстрее. Как утверждает Майкл Эдвардс, у брюнеток такие проблемы возникают реже, так как их кожа чаще относится к нормальному и комбинированному типу. В силу того, что у рыжих девушек, как правило, чувствительная кожа, для них характерны расширенные поры и немного более высокая температура тела. На их коже аромат раскрывается полностью, но тепло приводит к тому, что он быстрее выветривается.