Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Пришедшая в нашу страну с Запада, основана на ограничении количества углеводов. Главным ее отличием от других диет является возможность учитывать индивидуальные особенности организма . По своей сути, эта программа сочетает в себе диету и систему питания (первая применяется один раз, вторая помогает удерживать вес в определенных рамках).

Диета Аткинса успешно применяется в нашей стране и за рубежом. Особенно она популярна среди российских знаменитостей и политиков. Следует отметить, что такой же принцип используется в кремлевской диете.

Сам доктор Аткинс высказывается категорически против приема всевозможных лекарственных средств в течение первых четырнадцати дней диеты. По этой причине перед началом применения этой программы необходимо проконсультироваться с врачом. Также следует учитывать, что ограничение углеводов приводит к снижению уровня сахара в крови.

Кроме того, при беременности такая диета противопоказана, поскольку может оказать негативное влияние на здоровье ребенка. По той же причине ее нельзя применять в период грудного вскармливания. При почечной недостаточности данная диета тоже противопоказана.

Диета Аткинса включает две фазы, продолжительность первой составляет 14 дней. В этот период организм получает минимум углеводов, что позволяет выровнять калорийный баланс благодаря расходованию в качестве «топлива» накопленных жировых отложений. Таким образом достигается максимально возможное снижение веса.

После двухнедельной программы снимаются ограничения по калорийности продуктов, а контроль осуществляется только над количеством углеводов. Определить предельное значение можно только с учетом особенностей своего организма. В этом и заключается вся сложность диеты – необходимо постоянно контролироваться свой вес и корректировать углеводный баланс практически всю оставшуюся жизнь.

Во время первой фазы предельной суточной нормой углеводов является 20 грамм. Для большинства людей значение данного параметра в среднем составляет порядка 40 грамм. Превышение чревато ожирением, поскольку одновременно поступающие жиры и углеводы не усваиваются в организме одинаково. Так, углеводы как «топливо» расходуются для получения энергии, необходимой человеку для нормальной жизнедеятельности, а излишки жира откладываются «про запас».

Несмотря на то, что 20 грамм кажется устрашающей цифрой, достичь этого уровня вполне возможно. Такое количество углеводов содержится в 1,5 столовой ложки сахара (например, в чае), в сдобной булочке. Поэтому необходимо сразу забыть о перекусах и фастфуде. Чтобы предотвратить такие порывы нужно просто следовать составленному списку, в который включены продукты, разрешенные к употреблению в любом количестве и в любое время. Но это не значит, что не должно быть меры – никаких излишеств, пищу следует принимать только при появлении устойчивого чувства голода. О чипсах и прочих снэках лучше сразу забыть.

Разрешенные продукты

В список вышеупомянутых продуктов входят:

• речная/морская рыба;
• всевозможные морепродукты (кроме устриц, их количество ограничено, поэтому рецепт следует просчитывать предварительно);
• птица, в том числе дичь;
• куриные/перепелиные яйца (любой способ приготовления);
• сыр твердых сортов (некоторые твердые сыры ограничены, поэтому рецепт просчитывается заранее);
• различные овощи;
• свежие грибы.

Также следует соблюдать следующее правило: не употреблять суточную норму углеводов вместе с белками и жирами одновременно (интервал – 2 часа). Белки и жиры между собой сочетать можно.

Продукты, употребление которых строго запрещено:

• любые алкоголесодержащие напитки;
• искусственные жиры;
• фрукты;
• сахар;
• крахмалосодержащие овощи (кукуруза, картофель – предварительный расчет рецепта);
• кондитерские и хлебобулочные изделия.

Ограниченные продукты

Это продукты, количество которых ограничено, но не запрещено полностью:

• кабачки;
• помидоры;
• капуста;
• сметана.

Что касается жидкости, то разрешается пить простую, минеральную воду, а также кофе, чай и любые напитки, не содержащие углеводы.

Эта фаза проще первой, поскольку организм привык к ограничениям, а метаболизм переориентировался на расход накопленных жиров. Допустимая норма углеводов в сутки увеличивается вдвое – до 40 грамм (но это примерный показатель, норму следует определять с учетом особенностей организма).

На данном этапе необходимо строго контролировать вес, поскольку расход жировых отложений будет происходить медленнее. После того, как будет достигнут оптимальный для худеющего человека вес, следует постепенно добавлять в рацион углеводные продукты до момента, пока вес не начнет снова увеличиваться – так определяется индивидуальный углеводный уровень. Потом достаточно перейти на этот уровень, чтобы набрать вес, и наоборот.

В дальнейшем, вероятно, будут допускаться какие-то излишества, но набрав немного лишнего веса можно быстро от него избавиться уменьшив норму потребляемых углеводов до уровня первой фазы.

Преимущества диеты

Основным преимуществом этой программы питания является ее простота и сравнительно легкое применение – ограничения не слишком жесткие. Что касается списка запрещенных продуктов, то он практически не отличается от аналогичного перечня в других диетах.

Также очевидным преимуществом является высокая эффективность диеты Аткинса. Единственное требование – строго следовать рекомендациям и соблюдать простые правила. И хотя вес снижается медленно, но качественно и надолго.

Нормализация питания и метаболизма – еще один плюс диеты. Кроме того, приемы пищи не ограничены какими-то рамками по времени и количеству.

Недостатки диеты

Эту диету нельзя назвать сбалансированной, хотя в этом вопросе она в несколько раз превосходит другие программы. Вполне возможно, что возникнет необходимость принимать дополнительно витаминно-минеральные комплексы.

Также к недостаткам диеты можно отнести ее продолжительность – пожизненный контроль углеводного баланса. Кроме того, необходимо заранее рассчитывать рецепты по таблицам.

Белковая диета доктора Аткинса — Видео

Эффективность диеты Аткинса оценили даже Голливудские звезды. Такая система питания помогает быстро избавиться даже от большого количества лишних кг. Получите и вы меню и вкусные рецепты для похудения!

Многие звёзды Голливуда добились прекрасного результата в похудении и отличной физической формы, благодаря диете доктора Роберта Аткинса. Часто эту методику называют Голливудской, считается так же, что она является основой для Кремлёвской диеты, широко распространённой в России.

Система была разработана доктором в США ещё в 60-х годах прошлого века, когда его вес составлял свыше 100 килограммов. Существенное снижение употребления углеводов обеспечило приведение массы тела в норму – доктор смог похудеть на 28 килограммов. Принципы своей системы он изложил в 1972 году в пособии «Революционная диета доктора Аткинса». Позже в 1992 году поступила в продажу «Новая революционная диета доктора Аткинса».

Достоинства и недостатки

Система питания стала достаточно популярной в мире, имеет множество поклонников. Однако стоит отметить положительные и отрицательные моменты программы похудения, ведь основная цель при корректировке массы тела – не навредить организму.

Плюсы схемы различают следующие:

• постепенное плавное снижение массы тела до необходимого уровня;
• доступность, простота метода;
• улучшение общего самочувствия за счёт выведения токсинов из жировых отложений;
• избавление от пищевой зависимости;
• стимуляция метаболизма, выработка организмом гормона роста и адреналина – природные антидепрессанты, которые помогут легче справиться с ограничениями;
• возможность сохранения мышечной массы худеющего человека за счёт белкового меню;
• отсутствие чувства голода из-за обильного наличия в меню белковой пищи, многообразия продуктов;
• регуляция уровня инсулина в крови – схема похудения относится к кетогенным диетам, позволяющим успешно контролировать этот показатель;
• профилактика сахарного диабета, сердечных заболеваний;
• нормализация значения показателя сахара в крови – медленное усвоение белка устраняет перепады показателя уровня содержания глюкозы.

Существенными минусами методики специалисты отмечают такие моменты:

• возможное обезвоживание организма вследствие резкого ограничения углеводов – они отвечают за задержку воды в организме, при сокращении их употребления будет происходить похудение именно за счёт вывода лишней жидкости из организма;
• снижение мозговой активности, концентрации внимания, возникновение заторможенности – следствие строгого сокращения сахаросодержащей пищи;
• возможен авитаминоз;
• риск образования камней в почках;
• кетоацидоз;
• повышение показателя холестерина в крови;
• не поддающаяся контролю тяга к сладостям;
• длительность диеты, что делает её не приемлемой при необходимости быстрого похудения;
• ухудшение самочувствия – появление раздражительности, слабости, сухости волос, кожи, бессонница, ломкость ногтевых пластин. Возможны появление тошноты, боли в желудочно-кишечном тракте, так как белковая еда для переваривания считается тяжёлой;
• несбалансированность рациона, ограниченное поступление клетчатки, волокон провоцируют появление запоров;
• внушительный перечень противопоказаний;
• необходимость постоянного подсчёта нутриента, что является не совсем удобным для некоторых людей;
• дефицит кальция в организме, который может повлечь за собой заболевание остеопорозом, проблемы с зубами.

Основные принципы и этапы

Основной идеей диеты Аткинса считается низкоуглеводный рацион питания. Ограничение углеводов как основного энергетического материала для человеческого организма принуждает его перерабатывать жировые отложения. Методика доктора преследует цель изменить метаболизм так, чтобы получать энергию для организма посредством сжигания жиров, а не углеводов, удерживать показатель глюкозы в крови человека в пределах нормы.

Программа похудения предусматривает 4 фазы, все этапы диеты отличаются своими индивидуальными особенностями:

1. Вводная - индукция.
2. Основная — активное снижение веса, балансировка.
3. Переходная (тонкая настройка) – закрепление полученных результатов.
4. Поддерживающая – поддержка и сохранение стабильного веса.

Вводная фаза - индукция

Характеризуется началом перехода обменных процессов в организме в состояние кетоза – расщепление жиров для получения энергии, которая нужна для функционирования организма. Считается самым важным периодом, который отвечает за достижение конечной цели диеты – сброс лишних килограммов. Длительность фазы индукции составляет 14 дней, которые необходимы организму для привыкания к новому варианту питания, он психологически перестраивается на процесс похудения. В зависимости от строения и типа фигуры потенциально возможные результаты составляют минус 2-5 килограммов. Это достигается за счёт строгого запрета сахаридов, вывода излишков жидкости из организма, перестройки обыденного образа жизни. Описание этапа:

• суточная норма употребления чистых углеводов равна 20 граммам;
• тщательный контроль их потребления в «чистом» виде;
• рекомендуется исключить сахаросодержащие пищевые продукты, кофеин, алкоголь;
• разрешено употреблять некрахмалистые овощи, любые виды белков, жиров;
• в случае употребления готовой еды или полуфабрикатов обязательно ознакомиться с составом, указанным производителем на упаковке, для подсчёта суточной нормы углеводов;
• режим питания, а именно время, количество приёмов пищи, перекусы, остаётся прежним. Желательно организовать питание порционно: 3-5 приёмов с разрывом в пределах 2-4-х часов;
• размер порции обычный, не допускается переедание;
• обязательное соблюдение питьевого баланса – не меньше 2-2,5 литров чистой воды за день;
• запрещён приём любых лекарственных препаратов;
• рекомендовано начать принимать комплекс мультивитаминов для сглаживания стрессового состояния организма;
• при возникновении запоров необходимо увеличить в питании объём пищи, содержащей растительные волокна, клетчатку;
• умеренные занятия спортом помогут добиться лучших результатов при корректировке фигуры;
• заправлять салаты разрешено растительными маслами (не более 1 ст. ложки);
• при приготовлении мяса предпочтение отдавать готовке в духовке, фольге или на пару;
• необходимо разнообразить пищевой рацион для облегчения прохождения фазы.

Разрешённые продукты для употребления в пищу на первом этапе диеты

Мясо, мясные изделия – при покупке необходимо изучить состав:

• телятина;
• баранина;
• бекон;
• говядина;
• колбаса;
• ветчина;
• свинина.

Рыба — готовить без использования панировки:

• камбала;
• сардины;
• лосось;
• сельдь;
• тунец;
• форель.

Мясо птицы – панировка, мучные соусы запрещены:

• утка;
• гусь;
• индейка;
• курица;
• перепел.

Твёрдый сыр (дневная норма не более 120-150 г) – тщательно изучать информацию, указанную на этикетке товаров, исключить диетические, плавленые виды.

Дары моря – в консервированном или свежем виде:

• креветки;
• кальмары.

• входят в рецепты блюд;
• в варёном;
• в жареном виде.

Жиры, масла – так же разрешён приём майонеза, сметаны при условии соблюдения нормы углеводов:

• подсолнечное;
• рыбий жир;
• кунжутное;
• соевое;
• сливочное масло;
• виноградное;
• кокосовое.

Приправы, заправки:

• перец;
• сушёные травы;
• уксус;
• сок лимона.

Напитки, жидкости:

• настои трав;
• лимонный сок;
• минеральная и обычная вода;
• чай без сахара, кофеина;
• бульоны;
• кофе без кофеина.

Овощи, зелёные салаты:

• листовой;
• кочанный;
• цикорий;
• люцерны побеги;
• оливки;
• огурец;
• щавель;
• перец чили;
• редька;
• фенхель;
• редис;
• грибы;
• укроп;
• сельдерей (зелень);
• паприка;
• петрушка;
• тимьян;
• базилик;
• розмарин.

Разнообразные овощи:

• ростки бамбука;
• ревень;
• спаржа;
• авокадо;
• артишоки;
• дайкон;
• зелень свеклы;
• зелень одуванчика;
• баклажаны;
• тыква;
• патиссоны;
• кабачки;
• зелень горчицы;
• цуккини;
• шпинат;
• пекинская капуста;
• репа;
• помидоры.

Существуют и запрещённые продукты, перечень которых более подробно описан в таблицах доктора:

• сладости, сахар, аспартам, подсластители: мальтоза, фруктоза и другие;
• макароны, хлеб, все изделия, блюда, при приготовлении которых используется мука;
• свекла, картофель, морковь — содержат крахмал;
• фрукты, соки из них;
• семечки, орехи;
• кулинарные жиры, маргарин;
• алкоголь;
• напитки с кофеином.

Основная фаза — активное снижение веса, балансировка

Наблюдения доктора свидетельствуют о том, что в организме худеющего человека произошли достаточные изменения к этому периоду. Основная цель второй фазы диеты Аткинса – методом подбора найти необходимую индивидуальную суточную норму употребления углеводов, при которой не будет препятствий для уменьшения массы тела. В случае достижения желаемого результата требуется соблюдать эту норму для поддержки веса в стабильном состоянии. То есть, постепенно необходимо вводить пищу с незначительным содержанием сахаридов, которые были запрещены на первом этапе. Увеличение нормы разрешено не больше чем на 5 граммов в неделю.

Основными моментами этапа выступают следующие требования:

• ежедневное взвешивание утром в определённое время натощак после посещения туалета;
• расширение меню с необходимостью строгого подсчёта углеводов;
• при превышении потребления их суточной нормы и при наборе веса – возврат к первой фазе;
• увеличение силовых нагрузок для ускорения похудения;
• при достижении незначительного снижения массы тела требуется увеличивать норму сахаров медленнее – прибавлять 5 граммов не чаще 1 раза в 3-4 недели;
• главное требование – найти оптимальный баланс между понятиями «продолжать худеть» и «увеличить значение углеводов, расширив меню»;
• постоянный контроль аппетита;
• исключение продуктов, провоцирующих переедание и набор килограммов;
• по истечении 1,5-2-х месяцев с начала диеты, рекомендована повторная сдача анализов, консультация специалиста для решения вопроса о целесообразности продолжения соблюдения программы;
• на 2-3 фазе диеты происходит достижение критического уровня употребления основного нутриента системы, при котором уменьшение веса останавливается. Этот показатель зависит от некоторых факторов – возраст, физическая активность, наследственность, другие;
• длительность периода устанавливается индивидуально (от 4-х недель — до 1 года). Переход к третьему этапу разрешён, когда до желаемого веса останется 3-5 килограммов;
• оптимальный темп похудения – до 0,5 килограмма за неделю.

Расширение рациона, увеличение нормы потребления происходит за счёт следующего перечня продуктов (к разрешённым ранее видам):

• сладкий красный перец;
• капуста брокколи;
• корень сельдерея;
• свекла;
• фасоль стручковая;
• цветная капуста;
• авокадо;
• маслины;
• репчатый лук.

Молочный ассортимент:

• сливки;
• сыр – плавленый, домашний, волокнистый.

Семена и орехи:

• семена тыквы;
• лесные орехи;
• арахис;
• грецкий орех.

Ягоды и фрукты:

• мандарин;
• лимон;
• арбуз;
• малина;
• клубника;
• дыня.

• лимонный;
• томатный.

Переходная фаза (тонкая настройка) – закрепление полученных результатов

Подразумевается дальнейшее увеличение потребления углеводов на 10 граммов в неделю. При прекращении снижения веса – сокращение сахаридов на время, возврат ко второму периоду (по 5 г в неделю). Главная идея состоит в формировании такого рациона питания, при котором вес будет постоянно поддерживаться в желаемом диапазоне.

На этом этапе диеты работает правило: чем большее употребление сахара без увеличения массы тела, тем выше будет значение максимального уровня потребления. Достижение этого показателя влечёт за собой прекращение похудения, его превышение – набор массы тела. Важно экспериментально определить идеальную индивидуальную норму потребления на все последующие годы жизни.

Физические нагрузки могут повысить значение максимального уровня потребляемого нутриента. Чем больший уровень физической активности человека, тем большее количество сахаридов может употребляться без риска прибавки веса.

Основу питания на третьем этапе диеты так же составляют жиры и белки. В каждый приём пищи необходимо добавлять один продукт, содержащий сахариды. Не забывать об увеличении суточной нормы на 10 г в неделю. При прохождении этой фазы достигается желаемый результат.

Поддерживающая фаза – поддержка и сохранение стабильного веса

Четвёртый этап диеты доктора Аткинса отмечается достижением поставленной цели – снижение веса до желаемого уровня и обретение отличной физической формы. В этот период необходимо сконцентрироваться на удержании и сохранении стабильного веса. Низкоуглеводная система питания должна навсегда стать стилем пищевого поведения с учётом индивидуальной нормы потребления.

При наборе в пределах 2-3-х килограммов может встать вопрос возврата к предыдущим этапам. Чтобы избежать подобной ситуации, необходимо внимательно выбирать пищевые продукты для рациона питания – предпочтение отдавать натуральным, полезным, богатым витаминами. Главными компонентами в рационе выступают жиры и белки, а так же свежие фрукты и овощи, которые содержат углеводы и оказывают максимальную пользу.

Роберт Аткинс утверждал, что занятия спортом и физическая активность способны помочь при похудении. Считается, что низкоуглеводная диета обладает способностью повышать уровень энергичности, тренироваться будет легко и максимально результативно.

Варианты меню

Меню диеты Аткинса, расписанное по дням, поможет существенно упростить прохождение программы похудения.

Ежедневное меню первой фазы

Ниже представлены базовые меню на каждый день для первой фазы. Рекомендовано выпивать не менее 3 чашек чая без сахара в день.

Вариант №1:

• завтрак – омлет (яйца – 3 шт.), лосось и зелёный чай с мятой без сахара;
• перекус – йогурт с низкой жирностью;
• обед – отварное мясо (говядина или телятина на выбор) или куриная грудка, приготовленная в духовке;
• полдник – морепродукты или рыбное блюдо;
• ужин – сёмга на пару, обезжиренный кефир, десерт — нежирный йогурт.

Вариант №2:

• утро – нежирный йогурт (творог) или яичница с беконом;
• день – ломтик твёрдого сыра и свиная котлета. Можно так же выбрать один из этих вариантов: порция телятины, запечённой в духовке (100 г), огуречный салат с оливковым маслом; уха с нежирной рыбой, помидор; отварная рыба (150 г) с овощным гарниром;
• вечер – бульон, небольшая порция говяжьей печени, свежая овощная нарезка. На выбор предлагается другой перечень блюд: отварная телятина (200 г), порция тушёной цветной капусты; запечённое филе рыбы (150 г), салат с яйцом и овощами; приготовленная в духовке куриная грудка (250 г), микс из морепродуктов.

Вариант №3:

• утро – омлет (3 куриных яйца), моцарелла и помидор, кофе без кофеина и добавления сахара;
• день – бифштекс (240 г), салат со шпинатом, грибами и сыром;
• вечер – лосось на гриле (270 г), капустный салат с лимонным соком и специями.

На 7 дней первой фазы

Понедельник:

• завтрак — яичница-глазунья или варёные яйца (2 шт.), кусочек ветчины, ломтик сыра, зелёный чай;
• перекус – фета и помидор (1 шт.);
• обед – куриное филе, приготовленное в духовке, с зеленью. Салат с огурцом и половиной помидора (можно добавить специи и оливковое масло);
• перекус – овощи;
• ужин – отварная куриная грудка (200 г) и свежая пекинская капуста (100 г).

• завтрак – творог (100-150 г), зелёный чай;
• перекус – огурцы, фета;
• обед – суп с нежирной рыбой (200 г рыбы отварить со специями, петрушкой);
• перекус – свежая листовая смесь с огурцом;
• ужин – овощной суп с куриной грудкой (сварить куриное филе, добавить 100 г капусты, зелень). Приправить специями по вкусу.

• завтрак – омлет из 2-х яиц с зеленью и ветчиной, кофе без кофеина и сахара;
• перекус – нежирный йогурт;
• обед – суп-пюре с тыквой (150 г) – отварить тыкву, перебить блендером, приправить специями и зеленью по вкусу. Отварная говядина (100 г);
• перекус – ломтик твёрдого сыра;
• ужин – зелёные листья и креветки (200 г), кефир – 1 ст.

• завтрак – сырники из творога минимальной жирности (100-150 г);
• перекус – кефир (1 ст.) или несладкий йогурт без наполнителя;
• обед – филе нежирной рыбы, приготовленное на пару (150 г), овощная смесь – листья салата, помидор и огурец;
• перекус – зелёный чай, помидор;
• ужин – куриное мясо, приготовленное в духовке. Салат из рукколы и помидора.

• завтрак – омлет с белками, ветчиной и сыром, настой из трав;
• перекус – зелёный чай и ломтик твёрдого сыра;
• обед – куриное филе, запечённое с сыром и помидором. Зелёные листья и огурец;
• перекус – йогурт без наполнителей и сахара или кефир (1 ст.);
• ужин – салат «Цезарь»: куриное филе, помидоры черри, салатные листья «Айсберг», варёное яйцо. Измельчить, полить несладким йогуртом, посыпать специями по вкусу, перемешать.

• завтрак – свежая овощная смесь – перец, огурец, помидоры черри и фета (200 г);
• перекус – зелёный чай с ломтиком твёрдого сыра;
• обед – рыбное филе, запечённое в духовке под сыром (150 г), отварная спаржа (100 г);
• перекус – 1 ст. кефира;
• ужин – фаршированные перцы с баклажанами и фаршем (150 г), кефир (0,5 ст.).

Воскресенье:

• завтрак – йогурт без наполнителей и сахара;
• перекус – огурец с фетой;
• обед – капуста и отбивная (свинина, курица – на выбор), овощная нарезка с зеленью (150 г);
• перекус – кефир (100 мл);
• ужин – овощное рагу – капуста, баклажаны и специи (150 г).

На 14 дней первого этапа

Предложенное автором программы меню на неделю можно применять на 14 дней первого этапа. Используя данные таблиц Аткинса, можно самостоятельно разработать перечень блюд с учётом минимально необходимой суточной нормы потребления сахаридов.

Вариант меню на 14 дней:

• завтрак – яичница с беконом, зелёный чай;
• обед – куриное филе, запечённое в духовке со специями;
• полдник – салат с огурцами, помидорами и сметаной;
• ужин – тушёное мясо с баклажанами.

• завтрак – твёрдый сыр и ветчина, травяной настой;
• обед – суп-пюре с тыквой (соль не использовать);
• полдник – кефир низкой жирности – 1 ст.;
• ужин – сёмга на гриле со свежими овощами.

• завтрак – творог, зелёный чай;
• обед – куриное мясо на пару с овощами;
• полдник – йогурт без добавок;
• ужин – рыба жареная и свежие овощи.

• завтрак – домашняя ветчина и омлет, настой шиповника;
• обед – котлеты со свинины и свежие овощи;
• полдник – твёрдый сыр и зелёный чай;
• ужин – тушёные кабачки с овощами.

• завтрак – сырники со сметаной;
• обед – овощной гарнир и куриное мясо на гриле;
• полдник – сваренные вкрутую яйца (2 шт.);
• ужин – мясо с перцем, запечённое в духовке.

• завтрак – яичница с зеленью (лук-порей, ревень, петрушка);
• обед – тушёные овощи и мясо;
• полдник – натуральный йогурт без добавок;
• ужин – рыбное филе на пару с овощами.

• завтрак – йогурт без добавок;
• обед – уха с красной рыбой;
• полдник – чай и твёрдый сыр;
• ужин – куриные отбивные, творог.

• завтрак – запеканка творожная и сметана;
• обед – овощной суп с мясом;
• полдник – кефир (300 мл);
• ужин – рыба на пару, свежая овощная нарезка.

• завтрак – белковый омлет с сыром;
• обед – капуста, тушенная с мясом;
• полдник – несладкий йогурт;
• ужин – рыбные котлеты (тефтели).

• завтрак – овощной микс с огурцом и помидорами, заправленный нежирной сметаной;
• обед – мясо, запечённое с грибами и сыром в духовке, овощи;
• полдник – сыр, зелёный чай;
• ужин – овощная запеканка.

• завтрак – огурцы, помидоры, варёные яйца (2 шт.);
• обед – куриный бульон, овощная смесь;
• полдник – йогурт;
• ужин – отварное мясо со свежей капустой.

• завтрак – ветчина, кефир;
• обед – тушёное овощное рагу с мясом;
• полдник – творог со сметаной, чай;
• ужин – фаршированная овощами скумбрия, запечённая в духовке.

• завтрак – омлет с белками, мягкий сыр;
• обед – отбивные из свинины, овощи (по сезону);
• полдник – кефир нежирный – 1 ст.;
• ужин – рыба с козьим сыром и помидорами.

• завтрак – творожная запеканка в мультиварке;
• обед – суп с овощами, мясом (курица, говядина);
• полдник – натуральный йогурт;
• ужин – тушёная рыба в сметанном соусе, свежие овощи – лук, помидоры, огурцы.

Меню второго и третьего этапов диеты базируется на блюдах первого, но с обязательным учётом расширения разрешённых продуктов и повышения суточной нормы употребления углеводов на 5 г и 10 г соответственно. Существуют некоторые универсальные советы относительно организации питания.

Утром натощак сразу после подъёма необходимо выпивать 1 стакан чистой воды без газа комнатной температуры, через полчаса начинать завтрак. Чай рекомендуется пить без добавления сахара, кисломолочные изделия, такие, как йогурт, творог, должны быть с жирностью 0%.

Через 2 часа, по окончании завтрака, выпить 1 стакан чистой питьевой воды, приступить к обеду. Можно выбрать 1 из вариантов:

• рыба на пару, огурцы (2 шт.);
• суп с рыбой, помидор, мандарин (1 шт.);
• телятина в духовке или на гриле без использования соли и масла (100 г), огурцы (2 шт.), зелёные листья салата (2 шт.), лимонный сок, оливковое масло.

Может состоять из кефира минимальной жирности (1 ст.) или чашки зелёного чая без сахара.

Выпить 1 стакан воды и приступить к ужину. Предлагается несколько вариантов блюд:

• отварные креветки (в воду для варки креветок добавить 2 лавровых листа и несколько горошин чёрного перца, соль не использовать). Салат с кукурузой, варёным яйцом (1 шт.) и отварные кальмары (несколько кусочков). Заправка: оливковое масло (2 ст. ложки), лимонный сок по вкусу;
• куриное филе, приготовленное в духовке (250 г);
• цветная капуста и брокколи с яйцом (капусту потушить с оливковым маслом, залить взбитым яйцом) и порция телятины, запечённая в духовке;
• рыба, приготовленная без масла и соли, овощной салат (помидор, болгарский перец, огурец, листья салата, вареное яйцо и 1 ч. ложка измельчённых грецких орехов, масло подсолнечное).

Компанией доктора выпускаются специальные снеки для лёгких перекусов, которые содержат минимум сахара (2 г), но являются хорошим вариантом для заправки энергией между основными приёмами пищи. Эти батончики имеют низкий гликемичекий индекс, их калорийность составляет 120-180 калорий.

Таблица для диеты

Для составления индивидуального оптимального меню диеты следует применять данные таблицы углеводов доктора. Подбирая необходимые продукты из списка разрешённых, можно экспериментировать с рецептами вкусных блюд. Данные для таблиц взяты из нескольких источников в сети Интернет.

Полная таблица основных разрешённых продуктов рациона на первом этапе

Таблица продуктов, которые можно вводить на втором этапе с осторожностью

Таблица запрещённых продуктов диеты (количество углеводов в 100 г продукта составляет свыше 8,0 г)

Рецепты блюд

Широкий список разрешённых продуктов позволяет приготовить множество интересных и вкусных блюд. Ниже представлены популярные рецепты для тех, кто придерживается программы питания по Аткинсу.

Овощной салат с яйцом

Для приготовления необходимо подготовить такие ингредиенты:

• варёные яйца – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• свежие огурцы среднего размера – 2 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• листья салата – 4 шт.;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• грецкие орехи – 5 шт.

Овощи нарезать кубиками, листья салата порвать руками, орехи измельчить ножом. Яйцо разрезать на 4 части. Соединить всё вместе в глубокой посудине, полить оливковым маслом, взбрызнуть лимонным соком. Перемешать.

Салат с морепродуктами

Понадобятся такие составляющие:

• кальмары – 100 г;
• яйцо, сваренное вкрутую, — 1 шт.;
• кукуруза – 100 г;
• креветки – 100 г;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• лимон – 1 шт.

Отварить раздельно все ингредиенты – кальмары, кукурузу и креветки (очистить после остывания). Смешать все компоненты, добавить яйцо, разрезанное на 4 части. Заправить оливковым маслом, соком лимона, перемешать.

Мясные рулеты с сыром

Требуется подготовить такие компоненты:

• любой вид мяса – 800 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• твёрдый сыр – 200 г;
• специи, соль – по вкусу.

Мясо нарезать большими кусками толщиной приблизительно 1 см, отбить молотком, добавить специи и соль. Сверху разложить нарезанный кольцами репчатый лук, натёртый сыр. Сформировать рулеты, закрепить деревянными зубочистками, выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. По желанию можно присыпать тёртым сыром, готовить в духовке полчаса при температуре 180-200 градусов.

Грибной жульен с говяжьим языком

Перечень ингредиентов:

• отварной говяжий язык – 350 г;
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• сметана 20% — 100 г;
• твёрдый сыр – 100 г;
• зелень;
• соль;
• перец.

Нарезать ингредиенты: язык – соломкой, грибы – на 4 части, лук – полукольцами. На сливочном масле и небольшом огне припустить немного лук на сковороде, потом отправить туда шампиньоны и готовить ещё некоторое время. Добавить язык, порубленную зелень, сметану, соль, специи. Перемешать, наполнить полученной смесью горшочки (кокотницы). Твёрдый сыр натереть на тёрке, посыпать им сверху жульен. Довести до готовности в горячей духовке 25 минут при 180 градусах.

При необходимости снижения веса настоятельно рекомендуется консультация врача. Советы специалиста помогут избежать возможной угрозы здоровью. Так же необходимо пройти медицинский осмотр в клинике, сделать следующие исследования:

• УЗИ внутренних органов;
• сдать основные анализы крови, мочи и кала;
• сделать кардиограмму;
• измерить артериальное давление.

После 4-6 недель соблюдения диеты необходимо повторно сдать основные анализы. При положительных результатах разрешено дальнейшее прохождение программы похудения. Соблюдение указанного стиля пищевого поведения необходимо сопровождать тщательным контролем общего самочувствия. При обнаружении каких-либо отклонений от нормы необходимо немедленно прекратить соблюдение диеты, обратиться к специалисту.

Особое внимание необходимо уделить анализу крови на холестерин. Белковая пища с содержанием насыщенных жиров негативно влияет на состояние сосудов.

Дополнительный приём комплексов мультивитаминов, БАД поможет слажено функционировать организму и сохранить здоровье.

Правильный выход из диеты

Практически каждая безуглеводная программа корректировки фигуры провоцирует повторный набор веса после окончания соблюдения такого рациона. Чтобы минимизировать этот риск, необходимо выполнять рекомендации системы Аткинса и ограничивать меню и после завершения похудения. Следует категорически отказаться от кондитерских изделий, сладостей, сладких газированных напитков, которые содержат «пустые» калории.

Как такового классического (прямого) выхода из диеты нет, автор методики рекомендует взять за основу низкоуглеводное питание на всю жизнь.

Противопоказания

• беременность;
• период грудного вскармливания у женщин – лактация;
• сердечнососудистые заболевания – риск возникновения тромбов достаточно велик;
• люди с нарушением работы печени;
• проблемы с почками и мочевыделительной системой;
• пожилой и детский возраст;
• подагра;
• нарушения работы органов пищеварения;
• хронический панкреатит;
• колит;
• дисбактериоз;
• вегетарианство;
• синдром раздражённой толстой кишки;
• профессиональные занятия спортом.

Диета Аткинса или Дюкана — что лучше?

Обе системы относятся к безуглеводным программам похудения, поэтому имеют как подобные, так и отличительные характеристики.

Сравнительный анализ основных критериев 2-х методик приведён ниже в таблице.

Из всех методик, которые относятся к разряду низкоуглеводных, диета Аткинса считается самой обсуждаемой. Относительно неё спорят худеющие люди, врачи и диетологи. Особенно горячие дебаты возникают в отношении суточного ограничения количества углеводов в размере 20 граммов. Диетологи считают, что данное значение нутриента является критически малым для бесперебойного функционирования организма, а подобный рацион – несбалансированным. Так же значительное обилие животных жиров и белков значительно увеличивает нагрузку на жизненно важные внутренние органы, особенно печень, почки. Страдают и сосуды, возможен риск образования тромбов.

Некоторым желающим похудеть тяжело даётся необходимость постоянного контроля входящих углеводов, это не всегда можно сделать самостоятельно. Часто случаются срывы из-за отсутствия в меню углеводсодержащих продуктов, например, фруктов.

Программа Дюкана так же в изобилии содержит белковую пищу, которая нагружает почки и печень. Однако чередование белковых и овощных блюд на определённых этапах методики, а так же ограничение жиров в принципе делают систему доктора Пьера Дюкана более щадящей и мягкой для организма человека. Отсутствие требования строгого подсчёта углеводов предоставляет возможность эффективного похудения без отказа от свежих фруктов и некоторых продуктов с содержанием крахмала, углеводов.

Стоит помнить, что только визит к специалисту поможет определить оптимальную схему уменьшения веса и выработку правильной стратегии. При выборе между двумя методиками во внимание берутся такие важные критерии, как:

• состояние здоровья пациента;
• индивидуальные особенности организма;
• наличие противопоказаний;
• образ жизни;
• физическая активность;
• вкусовые предпочтения;
• наличие запретов и ограничений;
• другие.

В стремлении похудеть и обрести стройную, подтянутую фигуру многие люди изнуряют себя строгими диетами, которые порой дают лишь кратковременный результат, пагубно отражаясь на здоровье. Американский доктор Роберт Аткинс предложил систему питания, которой лично придерживался на протяжении всей жизни с момента ее разработки. Ее суть — ограничение употребления в своем рационе углеводов, преобладание белковых продуктов и натуральных жиров. К числу поклонников диеты Аткинса относятся многие звезды шоу-бизнеса, такие как: Деми Мур, Ким Кардашьян, Дженнифер Энистон, Кетрин Зета-Джонс, которые на собственном примере доказывают ее эффективность.

Правила диеты Аткинса

Белковая диета Аткинса для быстрого похудения не относится к разряду изнурительных и жестких. Голодать совершенно не придется, ведь порции белковых продуктов не ограничены. При сильном чувстве голода по Аткинсу допускается перекусить и перед сном, но исключительно допустимыми продуктами. К преимуществам революционной диеты Аткинса относится не только полноценный режим питания, но и нормализация обмена веществ, что приводит к стабильному снижению веса.

Аткинс утверждает, что употребляя углеводы, особенно простые (сладости, кондитерские изделия), организм получает большое число калорий, которые при недостаточной физической активности превращаются в жир. Белковые же продукты и сложные углеводы (овощи, фрукты), считает доктор Аткинс, перевариваются значительно медленнее, а их энергетическая ценность намного меньше затраченной организмом энергии на их усвоение, что способствует похудению. При этом насыщение после употребления белковых продуктов ощущается намного дольше, что приводит к снижению аппетита.

Доктора Аткинса диеты для похудения (стадии):

• Индукция – продолжается две недели. За этот период должен произойти запуск кетоза (расщепления жиров). В этот период следует употреблять в меню: рыбу, мясо, соевые и молочные продукты. Суточная норма углеводов должна составлять 20 гр (обеспечить ее должны не крахмалистые овощи: огурец, капуста, брокколи). Из рациона исключаются все мучные продукты, фрукты, каши, крахмалистые овощи, семечки, орехи, сливочное масло. В фазе «Индукция» наблюдается стремительная потеря веса.
• Балансировка – на этой стадии допускается увеличение углеводов до 40 гр в день. В качестве их источников можно употреблять: семечки, орехи, ягоды и несладкие фрукты. Продолжительность стадии «Балансировка» — до того момента, пока Вы не похудеете и не достигнете желаемого результата. Вес уходит медленно, в отличии от первой стадии, но стабильно. Необходимо ежедневно контролировать свой вес. После похудения следует снова сократить суточную норму углеводов до 20 гр.
• Сохранение веса – в этот период в меню должны преобладать белки и жиры. Углеводы допускаются в количестве, не приводящем к набору веса. Следует увеличить их норму на 10 гр в неделю. Разрешается включить в рацион крахмалистые овощи и крупы, но если вес хоть немного увеличится, их количество нужно будет сократить. Продолжительность стадии созвучно с ее названием. Необходимо придерживаться такого принципа питания до тех пор, пока вес остановится, без резких колебаний.
• Стабилизация – этап, длиною в жизнь. Чтобы сохранить на протяжении всей жизни достигнутый результат похудения, доктор Аткинс считает, что следует ограничить суточное потребление углеводов до 120 гр.

Кому подходит низкоуглеводная диета Аткинса для похудения и способна ли она причинить вред организму? Придерживаться диеты Аткинса можно людям с лишним весом, которые не страдают какими-либо хроническими заболеваниями. Несомненно, преобладание в меню белковых продуктов не является сбалансированным питанием. Для того, чтобы восполнить нехватку необходимых для здоровья микроэлементов в организме, при питании по Аткинсу для похудения, следует принимать комплекс витаминов и минералов.

Существуют ли противопоказания к ее применению? Диета Атинса не допустима при ряде имеющихся заболеваний или в определенный период жизни (например, во время беременности, чтобы не лишить плод необходимых витаминно-минеральных комплексов для нормального развития).

К противопоказаниям относятся:

• нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
• хронические заболевания в стадии обострения;
• беременность и лактация;
• детский и подростковый возраст;
• сахарный диабет;
• заболевания почек (недостаточность, холецистит);
• высокий уровень холестерина в крови.

Список продуктов

Диета доктора Аткинса подразумевает ежедневное употребление конкретного набора разрешенных продуктов, которые должны обеспечивать стабильное похудение без вреда для здоровья.

Список продуктов для диеты Аткинса:

• Мясо: говядина, телятина, свинина, крольчатина;
• Птица (включая дичь);
• Рыба и морепродукты (устрицы в ограниченном количестве);
• Яйца (в любом виде: вкрутую, всмятку, омлет, глазунья);
• Не крахмалистые овощи: спаржа, шпинат, листья салата, брокколи, цветная капуста, огурцы, болгарский перец, редис, щавель;
• Фрукты и ягоды: малина, черника, авокадо, яблоки, груши;
• Орехи, бобовые;
• Молочные продукты: творог, сыр, натуральный йогурт, молоко;
• Грибы;
• Ячмень, коричневый рис, овес;
• Цельнозерновой хлеб;
• Орехи, семечки;
• Растительное, соевое, виноградное масло, уксус;
• Чеснок, тимьян, укроп, розмарин;
• Вода, лимонный сок, содовая, чай, кофе (с низким содержанием кофеина).

По Аткинсу за один прием пищи нельзя употреблять суточную норму углеводов в сочетании с белками и с жирами — выдерживаем двухчасовой интервал. На сочетание белков и жиров это ограничение не распространяется.

Список продуктов по диете Роберта Аткинса, которые допустимы в меню, но ограничены по количеству:

• Сметана;
• Горох;
• Кабачки;
• Белокочанная капуста;
• Репчатый лук;
• Помидоры.

Список запрещенных продуктов по диете доктора Аткинса:

• Алкогольные напитки;
• Сахар (в любом виде);
• Овощи с высоким содержанием крахмала (картофель, кукуруза);
• Сладкие фрукты (бананы, дыня, виноград);
• Хлебобулочные изделия из пшеницы;
• Выпечка, кондитерские изделия, десерты с кремом;
• Жиры искусственного происхождения.

Меню на неделю

Меню на неделю по диете Аткинса (завтрак, обед, полдник, ужин):

Понедельник:

• Паровой омлет. Ветчина;
• Бульон. Медальоны из говядины;
• Натуральный йогурт;
• Лосось запеченный с пекинской капустой в лимонном соусе.

Вторник:

• 2 яйца вкрутую. Сыр;
• Суп-пюре из брокколи; Филе индейки на пару;
• Кефир;
• Тушеный кролик. Спаржа.

Среда:

• Творог, заправленный натуральным йогуртом.
• Уха. Филе рыбы;
• Орехи;
• Запеченная курица (употребляется без кожи). Шпинат.

Четверг:

• Овсянка.
• Бульон. Говядина на гриле.
• Ряженка;
• Рыбные котлеты. Кабачковая икра.

Пятница:

• 2 яйца всмятку. Помидоры;
• Гуляш из говядины;
• Салат из морепродуктов.

Суббота:

• Соевый паштет. Ветчина;
• Тунец запеченный со шпинатом;
• Яйцо вкрутую;
• Салат из куриной печени.

Воскресенье:

• Омлет с ветчиной, помидорами и зеленью;
• Говяжьи котлеты на пару. Спаржа;
• Натуральный йогурт;
• Куриные рулетики. Цветная капуста.

Рецепты

Меню диеты доктора Аткинса довольно разнообразное. Предлагаем к вниманию несколько рецептов вкусных блюд, которые можно включить в свой рацион для похудения.

Запеченная курица

Ингредиенты:

• Курица;
• Чеснок;
• Лимонный сок;
• Соль;
• Перец.

Курицу промыть и просушить. Натереть специями: соль, перцем, сухим чесноком. Сбрызнуть тушку лимонным соком. Выпекать в разогретой до 180 градусов до готовности (примерно 1 час).

Это невероятно вкусное блюдо, которое можно включить в меню своей диеты на обед или ужин. Однако, стоит помнить, что питание по Аткинсу исключает употребление кожи. При запекании филе птице становится сочным и нежным на вкус.

Салат из морепродуктов

Ингредиенты:

• Листья салата;
• Креветки;
• Кольца кальмара;
• Болгарский перец;
• Репчатый лук;
• Лимонный сок.

Отварить креветки. Перец очистить от семян, промыть, нарезать тонкими полукольцами. Лук очищаем от кожуры, нарезаем полукольцами. На блюдо выкладываем лист салата, сверху креветки, кольца кальмара, перец и лук. Заправляем салат лимонным соком.

Легкий, но в то же время сытный салат из морепродуктов отлично подойдет на ужин при соблюдении диеты Аткинса.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты:

• Брокколи;
• Куриный бульон;
• Зелень;
• Соль.

Отварить брокколи, размять его блендером. Полученное пюре разбавить куриным бульоном до состояния густой сметаны, тщательно перемешать, посолить. Перед подачей украшаем по желанию зеленью (укропом, петрушкой).

Суп-пюре из брокколи можно включить в свой рацион диеты на обед. По Аткинсу допускается готовить это блюдо на мясном бульоне по предпочтению.

Куриные рулетики

Ингредиенты:

• Куриное филе;
• Шампиньоны;
• Яйца;
• Зелень;
• Соль;
• Перец.

Куриное филе порезать на части, отбить, посолить и поперчить. Приготовить начинку — мелко нарубить зелень с шампиньонами и вареным яйцом. В мясные биточки выложить начинку, скрутить рулетики, зафиксировав их зубочисткой. Обмакивать каждый рулетик во взбитом яйце и выкладывать на противень. Выпекать в разогретой духовке до готовности (35-45 минут).

Период соблюдения диеты совпал с праздниками? Не стоит расстраиваться, можно включить пикантные куриные рулетики в меню своего праздничного стола, при этом не нарушив основные принципы питания для похудения по Аткинсу.

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

• Рыбный фарш;
• Морковь;
• Репчатый лук;
• Яйцо;
• Соль;
• Перец.

Приготовить фарш из рыбы, добавить в него тертую морковь, мелко нарезанный лук, яйцо, соль, тщательно перемешать до получения однородной массы. Сформировать небольшие котлетки, готовить в пароварке 20 минут.

Рыбные котлеты просто таят во рту, а потому побалуйте себя этим простым, но в тоже время сытным и вкусным блюдом на ужин во время диеты. Можно подавать их с брокколи, шпинатом или спаржей по Аткинсу.

Салат из печени

Ингредиенты:

• Куриная печень;
• Морковь;
• Яйца;
• Твердый сыр;
• Зелень;
• Соль;
• Перец;
• Натуральный йогурт.

Отварить печень, яйца и морковь, даем остыть продуктам. Нарезаем печень соломкой, морковь, яйца и сыр трем на крупной терке. Смешиваем печень с морковью и яйцами, солим, заправляем йогуртом. Выкладываем салат на блюдо, сверху посыпаем натертым сыром, украшаем зеленью.

Салат из печени довольно сытный. Это самодостаточное блюдо можно подавать на обед или ужин по диете Аткинса.

Паровой омлет

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 50 гр молока;
• Соль.

Взбиваем яйца в блендере. Добавляем молоко, солим, перемешиваем. Переливаем смесь в форму. Готовим омлет на пару 15 минут.

Нежный, воздушный паровой омлет включите в свой рацион на завтрак. По Аткинсу его можно подавать с ветчиной или зеленью.

Правила низкоуглеводной диеты Аткинса при гипертонии и эпилепсии

Можно ли использовать низкоуглеводную диету Роберта Аткинса для похудения при гипертонии? Гипертония не относится к числу противопоказаний питания для похудения по Аткинсу. Людям, страдающим повышенным кровяным давлением, можно его придерживаться, но с некоторыми корректировками. Суточную норму углеводов следует немного увеличить. В рационе при диете должны преобладать: зелень, несладкие фрукты и ягоды. Большую часть меню должны составлять белковые продукты, а вот жирной пищей следует не злоупотреблять.

Многочисленные исследования показали, что революционная диета доктора Аткинса позволяет сокращать количество судорожных припадков до 90% у людей, страдающих эпилепсией. Для достижения этого результата, следует употреблять в пищу все разрешенные продукты для похудения по диете Аткинса, однако, отдавать предпочтение не жирам, а белкам. Низкоуглеводная диета не только поможет снизить риск наступления новых припадков, но и позволит держать вес под контролем.

Какая диета лучше Аткинса или Дюкана?

Диеты Аткинса и Дюкана очень похожи, особенно меню на 7 дней. Оба метода похудения основаны на преобладании в меню белковых продуктов, значительном сокращении сложных углеводов, а также исключении простых (сладостей, десертов, свежей выпечки). Состоят оба метода для похудения из 4 стадий, последнюю из которых необходимо соблюдать в течении всей жизни. При этом, объемы порций и число их приемов не ограничены.

Однако, существуют и некоторые существенные различия в этих двух диетах:

Диета по Аткинсу. В меню допускается употребление жирных сортов мяса и птицы (свинина, утка, гусь), грибов, орехов, сливочного и растительного масла. К запрещенным продуктам относятся: имбирь, аджика, горчица. Следует регулярно подсчитывать количество потребленных углеводов. Норма не должна превышать 20-120 граммов в день, в зависимости от стадии диеты.

Диета по Дюкану. Запрещено употребление в меню жирного мяса и птицы, сливочного и растительного масла, орехов, в особенности арахиса. Допускаются: аджика, имбирь, горчица. Грибы находятся под запретом на первой фазе диеты, далее разрешены. По Дюкану не нужно подсчитывать количество употребляемых углеводов. Однако, следует чередовать между собой белковые и углеводные дни.

Выбирать наиболее подходящий вариант диеты для похудения лучше всего в индивидуальном порядке, с учетом собственных предпочтений и особенностей организма.

Роберт Аткинс и его книга «Новая революционная диета доктора Аткинса»

Одна из самых известных и нашумевших в свое время диет – это диета доктора Аткинса. Такое название она получила в соответствии с ее популяризатором доктором Робертом Аткинсом. В 1972 году он издал книгу «Революционная диета доктора Аткинса» которая стала бестселлером и привлекла массовое внимание к предлагаемой им методике безуглеводного похудения. Его диета основывалась на ранее предложенной А.Гордоном и У.Блумом системе снижения веса с помощью низкоуглеводной диеты.

Основа диеты Аткинса. Кетоз. Кетоацидоз

Основой системы безуглеводной (или правильнее сказать практически безуглеводной диеты) является использование организмом глюконеогенеза (создание глюкозы из других соединений в организме) для обеспечения нормального метаболизма. Это происходит на фоне резкого ограничения углеводов в продуктах питания или при голодании. В этих ситуациях организм начинает разбирать собственные белки и жиры и из элементов — глицерина, жирных кислот и аминокислот создавать собственные углеводы – глюкозу. Это требуется для обеспечения нормального питания мозга, эритроцитов и других жизненно важных систем и тканей. Промежуточным веществом при этом являются кетоновые тела. К таким соединениям относится ацетон, ацетоуксусная кислота, бета-оксимасляная кислота. В норме кетоновые тела присутствуют в крови в очень малом порядка 1-2 мг/100 мл, и лабораторными методами не определяются. При голодании или резком ограничении углеводов в пище, а также при некоторых заболеваниях (например, диабете), содержание кетоновых тел в крови значительно возрастает. Кетоновые тела могут напрямую использоваться клетками мозга и мышцами вместо глюкозы. Повышение кетоновых тел в крови приводит к частичному удалению их в составе мочи, выдыхаемого воздуха и через кожу. В свою очередь это может обусловить запах ацетона от пациента при дыхании, разговоре. Состояние повышения кетоновых тел в крови (и соответственно в моче) — называется кетозом. В случае повышения кетоновых тел на фоне высокого уровня глюкозы при сахарном диабете развивается более серьезное и опасное состояние, которое называется кетоацидозом. При использовании диеты Аткинса здоровым человеком речь может идти лишь о кетозе (а не о кетоацидозе), и это является одним из неприятных побочных эффектов такой диеты. Явление кетоза может наблюдаться также и при полном голодании.

Диета Аткинса подробно описание

В чем же заключается система питания доктора Аткинса? Основное правило этой диеты – максимально ограничить поступление с пищей углеводов. Вся программа снижения веса по Аткинсу делится на 4 этапа.

1 этап диеты Аткинса — стадия индукции

Стадия индукции в системе похудения по Аткинсу занимает 14 дней и является самым первым шагом к формированию безуглеводного питания. На этой стадии автором рекомендовано максимальное ограничение (до полного отсутствия) в организм.

Запрещенные продукты:

Фрукты, овощи содержащие крахмал, ягоды, молоко и молочные продукты (кроме сметаны и сыра). Запрещены различные бобовые, семена и орехи. Все виды хлеба и хлебобулочных изделий. Крекеры, печенья чипсы и другие продукты, содержащие углеводы запрещены. Нельзя добавлять в пищу подливы и соусы, так как в них содержится крахмал или мука и как правило сахар. Запрещены чай, кофе и прохладительные напитки, содержащие сахар. Чай и кофе запрещены даже без сахара, так как автор считал что кофеин, входящий в их состав снижает уровень сахара в крови и повышает тягу к сладкому. Нельзя употреблять колбасы, котлеты и другие мясопродукты, в состав которых входит хлеб или крахмал и нитриты.

Разрешенные продукты:

Мясо, рыба, птица, продукты моря (животного происхождения), яйца. Сыры из цельного молока можно употреблять не более 120 граммов в день. Блюда из потрохов не более 300 граммов в день. Все эти продукты автор рекомендовал покупать только отличного качества свежие, не консервированные.

Также разрешены некоторые овощи, не содержащие крахмал в основном листовые. К ним относятся зелень сельдерея, листовой салат, зелень петрушки, сладкий перец, грибы, побеги люцерны и другие. Суточное количество таких овощей не должно превышать 2-3 стакана по объему. А если среди них есть такие как лук зеленый, капуста, свекольная ботва, листья одуванчика и др. то количество уменьшается до одного стакана первых и одного стакана вторых. Все овощи также должны быть прекрасного качества и не содержать нитраты.

Разрешаются специи: базилик, орегано, перец душистый, укроп, тимьян, чеснок и др.

Разрешены для заправок: оливковое масло и уксус (только не бальзамический), лимонный сок и заправки, не содержащие сахар.

Разрешенные напитки: питьевая вода, газированная вода, прозрачные бульоны, диетические напитки на сахарозаменителях (среди которых предпочтение отдавалось сукралозе) без аспартама и без калорий. Кофе и чай только без кофеина.

На этом этапе снижения веса самое большое внимание уделяется формированию рациона без углеводов. Максимальное количество углеводов, ежедневно поступающее с пищей не должно превышать 20 граммов. При этом надо учитывать, что в мясе (особенно в некоторых сортах птицы и морепродуктов) содержаться углеводы. Это так называемый животный крахмал – гликоген. Его тоже надо прибавлять к общей сумме углеводов.

Вот примерный набор блюд для рациона доктора Аткинса в первой фазе похудения;

Завтрак:
Омлет из трех яиц с авокадо
Сыр моцарелла с помидором
Кофе без кофеина со сливками
Обед:
Бифштекс (240 г)
Салат из зеленых листовых овощей и шпината с луком, грибами, сельдереем и сыром пармезан
Ужин:
Жареный лосось (270 г)
Салат — кормовая капуста с семенами кунжута, чесноком и лимоном

Расчёт рациона диеты доктора Аткинса

Рацион выглядит весьма аппетитно и полноценно, но не забывайте посчитать углеводы. Сыры, входящие в состав завтрака и обеда также содержат углеводы, как и семена кунжута и чеснок. Половинка авокадо исчерпает четверть разрешённых углеводов. Еще четверть уйдет на 50 граммов лимонного сока, которым можно будет полить 15 граммов семян кунжута и половину листа кормовой капусты. Да! Не забудьте добавить к этому сливки, которые вы добавили в кофе без кофеина. А про помидор я и забыл… Что же тогда остаётся на обеденный «Салат из зеленых листовых овощей и шпината с луком, грибами, сельдереем и сыром пармезан…» там ведь опять сыр… Видимо придётся уменьшить кунжутные семена до одной щепотки… «Аткинс предлагает считать, что 1 грамм углеводов, в среднем содержится в 30 граммах любого сыра. В тоже время автор методики призывает «есть досыта, но не до отвала».

Кроме этого набора продуктов доктор Аткинс настойчиво рекомендовал использование витаминно-минеральных пищевых добавок, объясняя это тем, что длительное неправильное питание, которое присутствовало у пациента до перехода к его методике, создает необходимость дополнительного приема витаминов и минералов. Но и при питании по своей методике он также настаивает на постоянном приёме пищевых добавок хотя считает свою систему питания правильной и достаточной во всех отношениях.

В процессе нахождения на диете первого этапа по доктору Аткинсу, он рекомендовал использовать тест-полоски (продаются в аптеках) для определения присутствия в моче кетоновых тел. Таким образом, по утверждению Аткинса пациент может убедиться в начале сгорания жиров в организме.

Результат первого этапа безуглеводной диеты

Результатом этой стадии похудения должно стать снижение веса на 3-4,5 кг. А также по заверению автора должна появиться энергия и уменьшиться аппетит. Кроме всего прочего на этой стадии пациент научается считать углеводы в рационе и отделять продукты с высоким и низким их содержанием. После завершения первого этапа и при положительных результатах можно перейти ко второму.

2 этап диеты Аткинса — стадия активного снижения веса (АСВ)

На этой стадии разрешаются те же самые продукты, что и в первой стадии. Теперь разрешаются попытки увеличить количество продуктов поставщиков углеводов в рационе. Суточное увеличение углеводов может быть не более 5 граммов один раз в неделю. В среднем это соответствует половинке авокадо, шести, восьми побегам спаржи или полстакана томатного сока.

На этой стадии снижения веса пациент должен находиться до достижения поставленных им задач. То есть до полной . Таким образом, этот период может составить до нескольких лет (по описанию самого Аткинса). При этом он предостерегает, что если вдруг снижение веса остановиться или наоборот вес тела начнет расти, надо срочно вернуться к прежним 20 граммам углеводов в сутки.

Правила стадии активного снижения веса

Основой рациона остаются белки и жиры.
Постепенно увеличивайте углеводы, не чаще одного раза в неделю делая прибавку в 5 граммов.
За раз добавляйте в рацион продукты только из одной группы.
Вначале употребляйте добавленные продукты не чаще трех раз в неделю. Если все нормально можно перейти к регулярному использованию.
Если после добавления продукта началось увеличение веса — немедленно удалите их из рациона.
Оставайтесь на этапе активного снижения веса (АСВ), до тех пор, пока у вас не останется не более 2,5-5 лишних килограммов.

3 этап диеты Аткинса — переходной

3 стадия диеты доктора Аткинса предусматривает те же самые правила, но в отличие от 2 этапа, добавлять углеводы можно на 10 граммов один раз в неделю. Это количество соответствует 12 вишенкам или 12 виноградинам. 10 граммов углеводов содержатся также в одной сливе, половине стакана моркови, половинке яблока. При этом, автор предостерегает, что если опять начал набираться вес, то как и в прежней стадии от прибавления углеводов надо отказаться и перейти снова на их резкое ограничение.

Правила переходной стадии диеты Аткинса

Увеличивайте дневной лимит углеводов не больше чем 10 граммов 1 раз в неделю.
Новые продукты разрешено добавлять в рацион не более одного за раз.
Если при добавлении продукта начинается увеличение веса, необходимо — немедленно отказаться от него.
Если после очередного добавления в рацион углеводов вес начал расти, необходимо вернуться на прежний уровень ограничения.
В рационе должно быть достаточно и .
Необходимо регулярно принимать витаминно-минеральные добавки.

В идеале, переходная стадия длится не менее месяца, но лучше (как пишет сам автор), если ее длительность будет два или три месяца. В процессе добавления углеводов потеря веса будет замедляться и наконец, остановится. Это сигнал к окончанию наращивания углеводов.

4 этап диеты Аткинса поддерживающий

Вот, наконец, последняя поддерживающая стадия диеты, которую её автор называет «стилем питания на всю жизнь». На этом этапе все правила остаются прежними, только рекомендуется внимательно следить за весом. Его колебания не должны превышать 1-2 килограмма. Доктор Аткинс рекомендует обязательное еженедельное взвешивание и в случае набора веса «…дайте себе клятву, что при достижении максимально допустимого веса вы сразу же… …вернетесь на стадию индукции»*.

При этой диете доктор Аткинс указывает на критический уровень потребления углеводов, который для людей, не занимающихся физическими нагрузками, составляет от 25 до максимальных 90 граммов в день. В среднем он считает что 50 граммов углеводов было бы нормальным для среднего человека. Если количество углеводов будет равно 40 граммам, что человек будет худеть, а если станет равно 60 граммам, то может начать набирать вес. 50 граммов углеводов по таблицам, приводимым в книге автора, соответствуют половине стакана моркови плюс стакан картофеля. И это максимальная доза в сутки(!) При этом рекомендуется постоянный приём витаминно минеральных пищевых добавок, а также «разработка стратегии борьбы с искушениями». Такую систему питания доктор Аткинс называет «Не диета, а наслаждение на всю жизнь» (цитирую из книги дословно).

Диета доктора Аткинса и здоровое питание

Блюда в рационе безуглеводной диеты выглядят весьма аппетитно, но кушать придётся без хлеба и без гарнира.

Можно ли назвать предлагаемое автором методики питание на всех этапах снижения веса и дальнейшей поддержки здоровым? По моему мнению — нет. Доктор Аткинс и сам указывает в своей книге* на некоторые недостатки такого питания. Среди них запоры, недостаток витаминов и микроэлементов, а также дефицит пищевых волокон, вызывающий запоры. Для коррекции этих проблем он предлагает постоянный прием . Оцените сами полноценность рациона состоящего из двух яблок и половины картофелины. Или один банан и два кусочка цельнозернового хлеба. И больше ничего из углеводов. И это за сутки. Неужели жизнь на грани кетоза с постоянным приёмом таблеток и подсчётом углеводов в своей пище можно назвать здоровым?

Хочу также отметить что пациенты, испытавшие на себе эту революционную диету отмечали, что на второй или третий день возникает трудно преодолимое желание поесть просто хлеба или фруктов. На мой взгляд, это естественная потребность организма, выражающаяся в своеобразном чувстве голода по отношению к определенным продуктам питания. В это естественное желание необходимо удовлетворить. В системе доктора Аткинса это желание надо научиться подавлять. Думаю что это определённый недостаток такой диеты, так как отложенные желания, в конце концов, потребуют выхода.

А теперь хочу немного осветить другую сторону всей этой системы. В 1998 году доктором Аткинсом была учреждена компания «Atkins Nutritionals» по производству пищевых добавок с низким содержанием углеводов. Эти продукты настойчиво рекомендуются Аткинсом в своих книгах посвященных снижению веса и в сборниках кулинарных рецептов. Стоимость компании оценивалась примерно в $ 100 млн. Но после смерти Аткинса популярность его диеты сильно упала. Однако компания «Atkins Nutritionals» была продана более чем $ 500 млн. Совершенно понятна финансовая подоплёка популяризации такой системы питания.

Витаминно минеральные добавки, настойчиво рекомендуемые доктором Аткинсом для своих последователей и продукты питания с низким содержанием углеводов - продукция компании «Atkins Nutritionals» учреждённой Робертом Аткинсом

Относительно эффективности этой системы питания для здоровья было бы очень интересно проследить состояние здоровья самого автора «Новой революционной диеты» — доктора Аткинса. При жизни Роберт Аткинс постоянно боролся с избыточным весом. Первую программу низкоуглеводной диеты он испробовал на себе в 1963 году по инициативе доктора Пеннингтона (A. Pennington). Тогда он сообщил о том, что потерял 27 фунтов за 100 дней. После этого он начинает применение диеты для пациентов. Умер Аткинс в возрасте 72 лет после травмы головы, которую получил, упав на оледенелой мостовой. Тело его было кремировано по просьбе жены. Вскрытия и исследования сердечно сосудистой и других систем не производилось. Относительно состояния его здоровья на момент поступления в больницу до сих пор идут споры. Основываясь на публикации в «The Wall Street Journal» делается вывод, что доктор Аткинс пережил сердечный приступ за два года до смерти (сопровождавшийся остановкой сердца) и имел признаки сердечной недостаточности сопровождавшейся отеками. На момент смерти он весил 258 фунтов что составляет – 117 кг. Его рост при этом был около 6 футов (1 м. 80 см). В соответствии с заключением о смерти Роберт Аткинс умер от травмы головы в результате падения, а не от нарушения сердечной деятельности.

Сертификат о смерти Роберта Аткинса. Стрелкой указано заключение о том, что смерть наступила в результате ушиба головы и эпидуральной гематомы

В процессе исследований воздействия диеты, практически лишенной углеводов, на организм человека абсолютное большинство специалистов сошлись на мнении, что такое питание небезопасно. Совершенно чётко обнаружено нарушение моторной функции кишечника, склонность к развитию остеопороза.

Взаимосвязь употребления белковой пищи и потери кальция в составе мочи (Hegsted M., Schuette S. A., Zemel M. B. et all)

Имеются данные за то, что диета, имеющая большое количество животного протеина в рационе способствует учащению случаев рака некоторой локализации в организме, особенно если эта диета не сбалансирована соответствующим количеством растительной пищи. В доступной литературе по долгожителям нет ни одного описания питающихся по правилам низкоуглеводного рациона.

* Р. Аткинс «Новая революционная диета доктора Аткинса»

Главный секрет диеты Аткинса - это запрет употребления пищи, содержащей большое количество углеводов. При этом можно есть когда, сколько и что хотите, кроме определённых продуктов.

Идея кроется в снижении выработки поджелудочной железой инсулина. Из-за недостатка глюкозы в крови клеткам едва удастся запастись жирами, часть из которых будет использована в качестве источника энергии.

Прикладывать излишние усилия для борьбы с аппетитом не придется - с этой задачей справляются кетоновые тела, преобразуемые вследствие дефицита углеводов. Еле подвижные люди о подобном и мечтать не смели, отчего схема быстрой потери веса в одночасье приобрела известность.

Особенности

Этот метод напоминает то, каким образом питаются бодибилдеры в период "сушки ". Они также начинают постепенно снижать количество потребляемых углеводов.

Согласно обнародованному в 1966 г. рецепту похудания Аткинса, возникающие осложнения у людей, касающиеся избыточного отложения жира, напрямую зависят от высокоуглеводного рациона питания и несущественно малого потребления насыщенных жиров.

Доктор утверждал, что тяга к продуктам из белой муки, добавление сахара в пищу, влекут за собой набор веса с рядом сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому врач-кардиолог настаивал на ограничении углеводов, хотя не относил разработанную диету к белковым.

В настоящее время сторонники методов Аткинса рекомендуют не пренебрегать овощами с насыщенным содержанием клетчатки. Так, в свежей моркови насчитывается 7 грамм углеводов, но подсчитывается только остаток от общего содержания за вычетом клетчатки (2.4 грамма), т. е. - 4.6 грамм.

Используя эту диету, вы избавитесь от жировых запасов, нормализуете уровень сахара , причем без ощущения недомогания и голода.

Преимущества

Достоинство белково-жирового комплекса сокрыто в урегулировании скачков глюкозы в крови, уровень которой остается стабильным на протяжении целого дня. Нервные расстройства, головные боли и внезапное чувство голода не побеспокоят вас.

Очистке организма способствует устранение токсичных веществ, накапливающихся в клетках печени. Заодно стимулируется выработка дофамина с адреналином, которые помогут справиться с начальным периодом воздержания.

Недостатки и противопоказания

Решительное вычеркивание из каждодневного рациона значительного числа углеводов имеет такие побочные эффекты, как:

• расстройство желудка;
• головокружение;
• рвота;
• недомогание.

По заверениям противников углеводного голодания, не все способны справиться со стрессом и дискомфортом даже в течение первых дней.

Рассеивание внимания, отказ от любимой пищи и резкий набор веса после срыва либо окончания диеты навсегда укоренят в памяти негативные переживания. К тому же некоторые люди попросту могут ощущать нехватку энергии.

Врачи разделяют позицию последних: регулярная слабость, нарушение сердечного ритма, преждевременная смерть могут являться следствием соблюдения советов Аткинса.

Животные жиры в сочетании с повышенным уровнем холестерина оказывают негативное воздействие на эндокринную систему. А людям с заболеваниями почек, страдающим сахарным диабетом и беременным женщинам категорически не рекомендуется прибегать к белково-жировому питанию.

Приветствуется дополнительный прием витаминно-минеральных комплексов, чтобы снизить уровень стресса организма.

Эффективность диеты

Руководствуясь изложенной программой, ваш вес начнет моментально уменьшаться. Более того, автор диеты утверждает про возможность сохранять его в долговременной перспективе.

Однако, результаты во многом зависят от индивидуальных особенностей организма. Особенно заметен эффект будет у людей, которые вели нездоровый образ жизни, чем нарушили свой метаболизм.

Действие методики похудения можно усилить, если совместить диету с лёгкими физическими нагрузками. Как минимум каждое утро необходимо выполнять зарядку .

Правила жиросжигающей диеты

• выпивать за день не менее двух-трех литров негазированной воды, в особенности после пробуждения, за полчаса до обеда и ужина;
• интервал между приемами пищи ограничивается 6-ю часами;
• приветствуются занятия спортом;
• дозволяется устраивать перекусы, например, кисломолочным напитком со сухофруктами;
• лучше воздержаться от употребления хлеба, в противном случае не съедайте более 25 г;
• постарайтесь исключить напитки, содержащие кофеин.

Перечень запрещенных продуктов:

• алкоголь;
• сахар , кондитерские и мучные изделия (иначе не уложитесь в суточную норму по углеводам);
• жиры искусственной обработки (транс-жиры);
• овощи и злаки с высоким содержанием крахмала (картофель , кукуруза , бобовые);
• большинство фруктов и ягод, соки (из-за большого наличия углеводов).

Список условно разрешенных продуктов:

1. Низкокалорийный творог , сметана.
2. Твердые сыры.
3. Помидоры, морковь , капуста , кабачки , лук.
4. Орехи, семечки, семена злаков.

Продукты без ограничений:

• мясо, птица, морепродукты в "чистом виде";
• вареные и жареные яйца ;
• свежие грибы;
• натуральные растительные масла;
• животные жиры.

Этапы

Диета Аткинса имеет несколько этапов или стадий, которые характеризуются своими индивидуальными принципами, а также правилами. Рассмотрим их далее.

Первая стадия

И она же - наиболее трудновыполнимая. В течение первых двух недель необходимо употреблять углеводов, не более 20 гр. в сутки.

При этом калорийность рациона не ограничивается, придерживайтесь привычному распорядку, но без переедания. Желательно воздерживаться от приемов пищи без навязчивого чувства голода.

Также возбраняется употреблять норму углеводов с белками и жирами за разовый присест. Если потребность полакомиться сочным мясом вдогонку с рисовыми шариками начнет брать верх, старайтесь выдерживать интервалы между трапезами в 2 часа.

Объём потребляемых овощей при этом не должен превышать 500 граммов.

Вторая стадия

Основной задачей второго этапа является выявление такого количества углеводов, которого бы хватало для поддержания веса на одном уровне.

Так как ваш организм к этому моменту уже научится добывать энергию из жировых отложений, нет необходимости набрасываться на продукты, содержащие большое количество углеводов.

Достаточно прибавлять по 5 грамм углеводов в неделю к установленной норме.

Сверяясь с весами каждый день, проконтролируйте потерю веса: она не должна превышать полкило за неделю. Спустя недели или месяцы, как повезет, настанет пора приступать к следующей фазе.

Когда определитесь с нормой (которая, к слову, может варьироваться в пределах 150 г) и до желанного веса останется сбросить не более 5 кг, считайте, большая часть дела выполнена.

Третья стадия

На третьем этапе нужно вычислить такое количество углеводов, которое вам необходимо для достижения желанного веса.

Следует планомерно увеличивать количество потребляемых углеводов на 10 грамм в неделю. Размер каждой порции оставьте в рамках 100 грамм.

Смело поднимайте калории до тех пор, пока не прибавите в массе тела.

Четвертая стадия

Главное помнить: как только вес начинает расти - сокращайте углеводы.

Примерное меню

Меню можно составить самостоятельно, комбинируя ингредиенты на каждый день по своему усмотрению:

• обезжиренный творог ;
• нежирный йогурт;
• яичница из трех яиц с беконом;
• два вареных яйца вкрутую;
• 100 грамм сыра.

Обед:

• 150 г рыбы на пару с гарниром из бурого риса и парой огурцов;
• 100 г прожаренной телятины с овощным салатом;
• рыбный суп с кусочками хлеба, грибной салат.

Перекус:

• грецкие орехи;
• десяток оливок;
• стакан кефира.

Ужин:

• 150 г запеченной в фольге рыбы с тушеными кабачками;
• 200 г стейка из говядины с салатом из морепродуктов;
• 250 г отварной индейки с греческим салатом.

Последствия белковой диеты и отзывы

Судя по отзывам опробовавших данную методику похудания, мнения неоднозначны. С одной стороны, прочно укоренилось убеждение, что диета работает на ура, поскольку ограничение в углеводах способствует расщеплению жировых отложений.

Так, некоторым женщинам удалось сбросить лишних 4-5 кг в первые недели. Приверженцы диеты рассказывают об избавлении от ненавистных 20 кг за первый год.

Стоит отметить, исключение углеводов из рациона больше остальных по душе пришлось посетителям фитнес-залов.

Однако, стоит отметить и негативные отзывы. Немалое количество людей характеризуют диету Аткинса, как методику, которая приводит к истощению организма.

А это уже вызывает соответствующие последствие, ведущие к ухудшению здоровья. Подобные проблемы часто возникают в тех ситуациях, когда человек не смог грамотно составить рацион питания, согласно указанным выше правил диеты Аткинса.