Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Всегда манили к себе толпы туристов. Сюда приезжают, чтобы познакомиться с богатыми культурными традициями страны, полюбоваться шедеврами средневековой архитектуры и просто отдохнуть в прекрасных живописных местах с замечательным климатом. Среди гостей много и тех, кто обожает смотреть на бой быков.

Коррида в Испании

Коррида - это воплощение национального духа испанцев. Слово corrida означает «бежать» (от глагола correr). Этот глагол имеет и другие значения, например, correr una suerte - это значит «претерпеть какую-либо судьбу». Поэтому смысл словосочетания corrida de toros приблизительно переводится как «бег быков». Испанцы сами называют в обиходе корриду просто торос, то есть «быки».

По своей зрелищности действо это разделяется на показательную (для туристов) и настоящую корриду. Сцены туристических боев проводятся по всему побережью Испании. Такие корриды обычно проводятся малоизвестными тореадорами, когда состязаются они с молодыми быками, а иногда даже с такими, у которых для безопасности человека подпилены рога, и оттого бой получается менее зрелищным для любителей.

Коррида в Мадриде, Рондо, Кордове и Севилье притягивает на свои арены поклонников «настоящих» боев. Стоимость подобных зрелищ варьируется в зависимости от значимости проводимых событий: входной билет может стоить и 5, и 250 евро. Немаловажным является и место, где проходит коррида. Цена билета в тени на трибуне обойдется в два раза дороже, чем на солнечной стороне.

История возникновения

Хотя коррида - любимое зрелище испанцев, она несет в себе происхождение, которое корнями восходит к традициям народов Древней Греции. Бык всегда был для греков символом силы и мощи. Одни народы почитали его как священное животное, поклоняясь его ярости, другие сражались с ним в ритуальных играх, дабы завоевать право называться сильнейшими.

Первое появление современной корриды в 18 веке связано с именем легендарного в Испании тореадора Франсиско Ромеро, который сразился с быком, находясь на земле. До этого с разъяренными животными имели право сражаться только представители высшего класса в лице рыцарей и кабальеро, верхом на лошадях. Очень быстро бои (коррида) обрели популярность в Испании, стали образцом культурной особенности ее жителей.

В начале 20 столетия наступает «Золотой век»: в это время выступают лучшие тореадоры, такие как Хуан Бельмонте (участник корриды, ставший ее «отцом», внесшим особенности в ее стиль), Хосе Гомес и Рафаэль Гонсалес. В конце прошедшего века начинается движение протеста против проведения боя быков. И сейчас в Испании выступают против него защитники животных, экологи, призывающие отказаться от этой древнейшей традиции.

Костюм и вооружение бойца

Во время боя с быками зрители с трибуны начинают следить за фигурами, которые вычерчиваются на их глазах: они видят ограниченную желтую плоскость песка, горизонтальное положение нападающего разъяренного быка, человека в вертикальном положении, замершего в ожидании атаки со стороны животного. С этого времени восприятие боя с быками начинает обогащаться самыми разными оттенками. «Технари», возможно, наблюдают за этой геометрией, воображая нанесение геометрических линий не одноцветным карандашом, а блестящими разноцветными костюмами тореадоров.

У «Фантазеров» в голове рождается совсем другая ассоциация. Матадор в туфлях на невысоком каблуке, в чулках розового цвета, которые носят на занятиях хореографией, одетый в тесный, облегающий его торс костюм, напоминает женщину в борьбе полов. Ведь «новорожденные» взрослеют, пересекая арену, так что именно «война полов» считается одним из проявлений взрослой жизни и основных забот. Бык в это время представляет как бы мужское начало, своего рода «мачо»: властный, сильный и мощный, который привык за четыре года воли и свободы к тому, что желания его моментально будут исполняться. Появление перед ним женоподобного слабого существа, которое пытается кокетничать, «заводить», заставляет его передвигаться так, как выгодно «слабому существу». Ведь данным образом поступает большинство женщин: своим умом, интуицией и инстинктом приручает грубую мужскую силу, добивается того, чего хочет, так, что представитель сильной половины не успевает прийти к осознанию, что же случилось.

Составляющие костюма и вооружение тореро

Во что же облачаются эти мужественные воители?

Боевой бык

Коррида в Испании использует быков особой породы, которых разводят на специальных фермах (ganaderías). В загривок животного перед боем втыкают цветной небольшой вымпел, где указывается его происхождение. В боях участвуют быки, которые достигли возраста 4 лет, но по правилам не старше 6 лет. Иногда регламентируют массу животного, которая должна быть не меньше 450 кг. После боя у быков шансы остаться живыми на арене невелики. Если всё же животное осталось в живых, его используют для разведения, но на арену ему уже путь закрыт.

Обыватели думают, что бык - злой и свирепый, всё что угодно может разнести на своём пути, как только увидит тряпку красного цвета. Но это совсем не так. На самом деле красный цвет животного не раздражает. У быков развита реакция на резкие движения: они становятся озлобленными, когда быстро меняется положение противостоящего объекта. Когда тореро начинает дразнить противника, он делает мулетой отрывистые короткие движения, от которых разъяренное животное несется на полотно красного цвета.

Арены для боя быков

Коррида с быками сначала проводилась на городских площадях прямоугольной формы, типичным примером является мадридский Пласа Майор. После установления новых правил в XVIII веке стали сооружать площади круглой формы, чтобы животные не забивались в угол.

Первая такая площадь — это сооруженная в 1733 году Ла Маэстранса в Севилье. Обычно солнце светит в основном на одну сторону арены, которую называют Sol - солнце. Сторону, находящуюся в тени, именуют Sombra - тенью. Самой большой ареной в мире, где проводится бой быков, считается Plaza Monumental в столице Мексики - Мехико, которая вмещает 55 тысяч зрителей. В то время, когда нет корриды, арены используют для проведения разных концертов и других зрелищ.

Порядок проведения представления

О том, что планируется коррида в Испании, оповещают афиши, на которых содержится стандартная формулировка: бои состоятся такого-то числа, «если мероприятию не помешает погода, разрешат власти под председательством...». Председателем (или президентом - presidente) является мэр города или какой-нибудь представитель гражданских властей (в Испании корриду контролирует МВД). Представители МВД подают сигналы перед началом каждой фазы боя и распоряжаются о выдаче награждения матадорам.

Представление в корриде состоит из трех частей, так называемых терций: две из них включают «испытания» (в буквальном смысле это означает удачу, судьбу), иногда каждую из фаз боя называют таким же образом. Звуком трубы извещается о начале каждой секции.

Вначале пикадор на лошади дразнит быка и изматывает его уколами пики. За пикадором с двумя пестрыми острыми дротиками в руках грациозно и спокойно идут бандерильерос, они вонзают пики в шею быка, отбегая мелкими шажками.

Потом появляется главный участник корриды - матадор в сопровождении калеодорос, которые машут яркими плащами. Для настоящего тореро главным является то, что он, твердо следуя традициям, выполняет установленные хореографические фигуры, а не то, как он умеет уклоняться и избегать ударов разъяренного быка.

Во время последней - терции смерти - идет подготовка быка к смерти с помощью мулеты и шпаги. Животное должны прикончить через десять минут от ее начала. Убийство быка всегда нужно совершать, стоя лицом к животному, чтобы можно было воткнуть шпагу между передними рёбрами для попадания прямо в сердце и вызова быстрой смерти. Несколько мулов вытаскивают с арены мертвую тушу и передают мясникам, ждущим снаружи. Они мясо разделывают и раздают бедным или развозят по социальным учреждениям и больницам.

Сколько зарабатывают тореадоры. Жертвы боя быков

За свои выступления тореадоры получают высокие гонорары, им присваивают лавры и оказывают почести национальных героев. Гонорар за один бой на крупной арене равен примерно 100 тыс. долларов. За все время боев матадор получает около 20 ранений бычьим рогом. Пешие тореадоры начинают учиться с десяти лет, а сражаться с 18-20. В 40 лет уходят на пенсию, а звездных сезонов бывает в их жизни около семи.

В таких странах, как Испания, Франция и Португалия, каждый год проводится около 6 тысяч боев с быками и новильяд, на которых участвует и погибает больше 30 тысяч быков. За два прошедших века (19-20 вв.) во время боёв в Испании погибли 63 матадора, 350 бандерильеро с пикадорами, помощниками и церемониймейстерами.

У арены Лас-Вентас в Мадриде поставлены памятники погибшим бойцам с быками. Рядом с ними находится и памятник Флемингу, открывшему пенициллин, так как после появления данного антибиотика смертность матадоров сильно сократилась. А серьёзные ранения во время боев они получают очень часто.

Какой награды удостаиваются матадор, быки

Если быком проявлена исключительная смелость, и зрители просят президента арены оставить ему жизнь, то ему могут даровать «прощение». В таких случаях убийство животного имитируют при помощи бандерильи или просто руками. Обычно его после этого оставляют для разведения племени (semental). Но быка, убившего матадора, лишают жизни в любом случае. Следует отметить, что «прощение» - это, по сути, основная цель боя с быками. Задачей матадора является раскрытие и показ всех возможностей быка, чтобы публикой и президентом корриды животному было даровано «прощение».

Прошло уже больше ста с лишним лет с того времени, как был помилован славный бык Мурсиелаго, который смог выдержать 24 удара тореадора и имя которого носит новый автомобиль Lamborghini.

Матадор, проявивший исключительное мастерство, удостаивается трофеев: есть свой порядок присуждения: сначала по желанию зрителей матадор проходит круг почёта по арене. Если публика осталась довольной искусством боя, то ему дарят одно или два уха, а иногда могут дать хвост быка, в таких случаях матадор имеет право продать побежденного им противника. С мёртвого или умирающего животного срезают для трофеев эти части тела и отдают победителю, который потом совершает круг почета по арене. Если он получает хотя бы два уха за время всей данной корриды, матадора удостаивают почетной чести: его выносят с арены на плечах фанатов (salidaen hombros). Зрители могут выражать неодобрение своим молчанием, свистом и выбрасыванием на арену подушечек, на которых сидят, когда смотрят бой.

Борьба за запрет корриды

Несмотря на то что такие достопримечательности Испании, как бои с быками, являются любимым зрелищем туристов и многих испанцев, в последние годы появились активисты, которые выступают против корриды. Они противостоят также организации традиционной корриды и за пределами страны (например, в России эта акция длилась в 2001-2002 гг.). Корриду больше не проводят на Канарских островах, хотя петушиные бои, являющиеся традицией местных жителей, продолжаются. В 2004 году Барселону объявили «городом без корриды», но силу закона данное заявление не обрело, поскольку вопросами боев занимается центральное правительство. И корриды в Барселоне проводят по-прежнему регулярно.

В июле 2010 года депутаты парламента проголосовали за запрет боя быков с 2012 года. В 2007 году в Испании началась кампания по запрету показа корриды по телевидению. Не показывают бой быков сотрудники центрального канала TVE, они заявили, что отказываются от демонстрации сцен насилия и жестокости, так как их телевизионные передачи смотрят и дети.

Аргументы сторонников за проведение корриды

• Коррида в Испании - неотъемлемая часть культуры народа. Тореро демонстрирует красивое искусство, словно танцовщик на балете. Публика приходит смотреть не на то, как мучается бык, а на бесстрашие и мастерство участника.
• Сторонники корриды считают, что быки страдают так же, как и остальные домашние животные, но гибель быков отличается тем, что они погибают с достоинством, а когда проявляют исключительную смелость, их могут «простить» и оставить в живых.
• С помощью корриды сохранена уникальная порода боевых быков, которая навсегда исчезла бы на земле.

Ничто так не характеризует Испанию как коррида – древнее и в то же время страшное зрелище. Это слово переводится как «бег быков», то есть corrida de toros. Коррида делится на два вида: представления для туристов и настоящие бои. Для приезжих показывают «легкую» версию. В ней участвуют начинающие тореадоры и молодые быки, которым для безопасности подпиливают рога. Такие бои менее зрелищны, но собирают большую аудиторию. Настоящую корриду можно увидеть лишь в Мадриде, Севилье и Рондо.

Когда проходит коррида в Испании?

В Испании коррида проходит с середина марта и до конца октября. Корриду можно наблюдать во многих городах. Например, в столице Испании Мадрид, городе Памплона, Севилья, Вальядолид, Ронда, Эстепона, Малага, Валенсия, Сарагоса.. Билет вы можете приобрести по цене от 5-120 евро, в зависимости от города и места на трибуне.

Появление корриды

Коррида берет свое начало из Средневековья. Это был своеобразный ритуал перед свадьбой. Жених вместе со своими друзьями должен был драться с быком и постараться попасть в его холку дротиком с лентами невесты. В XV корриду считали зрелищем только для людей из дворянских семей. Теперь, в отличие от X века, с быком дрался рыцарь. С XVI века бои с быками сопровождают практически каждый праздник в Мадриде, без них не обходится даже коронация. Уже в это время предпринимались попытки со стороны церкви запретить проведение боев, но король добился того, чтобы запрет был снят.

Возникновение современной корриды

Считается, что современная версия корриды возникла в Андалусии. Именно из этого района Испании вышли самые знаменитые тореадоры. В современной Испании все чаще звучат призывы запретить корриду. Во многих городах Испании этот запрет уже введен.

Для корриды необходимы быки специальной породы, которых выращивают на специальных фермах, где животных помечают, чтобы потом знать, откуда они родом. Бык должен быть старше 4 лет и весом не более 450 кг. После боя животное обычно не выживает, но если ему повезет, то в дальнейшем его будут использовать исключительно для разведения. Во время боя тореро дразнит быка резкими движениями, а не красной тканью, как думают многие люди.

Изначально корриду проводили на центральных площадях в городе. С XVIII века арену специально делали круглой формы, чтобы животное не забивалось в угол. Кроме боев на площадках проводятся различные мероприятия.

Правила корриды

Процесс корриды достаточно интересен. Старт бою обычно дает председатель, в его роли выступает мэр города или иной представитель власти города. Он является судьей, раздает награды. Существует три этапа корриды, оглашают которые звуки трубы. Пикадор на лошади пытается раздразнить быка уколами пик. В это время бандерильеро вонзают в шею животному два дротика. Выходит матадор, и начинается главная часть шоу, который показывает изящные движения, стараясь одновременно увернуться от разъяренного быка. Последний этап включает в себя убийство быка или подготовку к его смерти. Животное должно быть убито в течение 10 минут. Шпагу вонзают между передними ребрами так, чтобы она попала в сердце. Впоследствии, если бык был убит, то его тушу отдают мясникам, а мясо раздают нищим.

Председатель может даровать быку жизнь по просьбе зрителей. В таком случае, убийство просто имитируют с помощью руки. Однако если бык убил тореадора, то животное убивают в любом случае.

Самому искусному матадору присуждаются награды. Это может быть или почетный круг по арене, или ему могут даровать тушу быка, чтобы он потом самостоятельно продал ее. Если он получает два уха побежденного животного, то его могут вынести на руках на улицу. Бывают случаи, когда матадор не оправдывает надежд зрителей, тогда его освистывают, а на арену летят подушки.

Тореадоры – богатые люди, они зарабатывают на боях высокие гонорары, их чествуют как национальных героев Испании. Один гонорар может быть в размере от 100 тысяч долларов за один бой. Тореадоров обучают искусству корриды с 10 лет, а выходят на арену в возрасте 20 лет. Заканчивают они свою карьеру после 40.

Коррида в Испании запрещена?

Защитники животных проводят множество акций за запрет боев. Занимаются этим не только активисты из Испании, но и из США, России и других стран мира. Запрет на корриду введен на Канарских островах, в Барселоне. Власти Каталонии запретили бои с 2012 года. Также запрещено транслировать корриду по телевидению на центральных каналах страны.

Сторонники корриды

С другой стороны, есть множество сторонников корриды. Их аргументом является то, что бои – часть испанской культуры, которую невозможно запретить. Они считают, что это своеобразное искусство. Бык зачастую не испытывает таких мучений, как многие домашние животные или звери в цирке, он погибает с достоинством во время боя. Также сторонники говорят о том, что без корриды не существовал бы редкий вид боевых быков, который больше нигде не выводится.

История кровавых боев человека с дикими животными восходит к временам Римской империи. На арене Колизея свою силу, удаль и доблесть демонстрировали не только рабы-гладиаторы, но и вольные граждане Вечного города.

В Средние века смертельно опасное развлечение возродилось в Испании. Рыцари на боевых конях вступали в схватку с быками, поражая их копьями, сами рискуя быть поверженными разъяренными животными. Уже в те времена церковь в лице папы Римского пыталась запретить жестокие бои, но встретила жесткий отпор знати во главе с королем. Бои быков имели и имеют место в других странах и на других континентах, но классическая коррида – гордость и достояние потомков отчаянных кабальеро.

Нет достоверных сведений о том, когда битва быков стала называться корридой. Перевод слова тоже довольно размыт и может трактоваться как синоним «бежать», так и иметь смысловое значение «игра с судьбой». Менее всего это важно для испанцев, которые называют все действо просто «быки».

О том, как гордятся испанцы корридой быков, говорит факт неофициального включения изображения быка в герб страны. Король Испании на требования Европейского союза запретить кровавую корриду пригрозил покинуть еврозону.

Современная церемония, методы и приемы корриды начали формироваться в XVIII веке. Негативное отношение правящей династии к такому виду развлечений, отвратило светскую верхушку общества от участия в боях быков.

Согласно последним опросам, более двух третей испанцев равнодушны к бою быков, а треть и вовсе осуждает любителей этого зрелища. Шоу проходит при полупустых трибунах, основная его аудитория — туристы. Как же получилось, что коррида, страстно любимая испанцами, воспетая в стихах и романах, в последние годы стремительно теряет популярность? Разобраться в этом попробовала Елена Бухтеева.

Как религиозный ритуал превратился в шоу

Историки считают, что изначально убийство быка носило характер жертвоприношения. Поскольку животное это сильное и опасное, в ритуале участвовали самые смелые и ловкие мужчины. Постепенно религиозный смысл действия был утрачен, и оно превратилось в шоу. К XVI веку коррида стала одним из излюбленных развлечений испанской знати, в Мадриде ее проводили на Пласа Майор — центральной площади города. Место считалось знаковым — именно там после коронации монархи приветствовали свой народ. Участвовать в корриде считалось честью. На арене выступали храбрые рыцари, прославившие себя в битвах с маврами. В те времена кабальеро сражались с быками на коне, а лучшие места на трибунах занимала знать.

В начале XVIII века коррида приобрела более привычный для нас вид — на место всадников пришли пешие тореро. В это время страной правил король французского происхождения Филипп V. Монарх зрелище не любил, поэтому от корриды отошли и его подданные — аристократы и люди с достатком. Их сменили простолюдины, для которых собственная лошадь была роскошью. Так появилась пешая коррида. Риск для матадора вырос, зато и зрелище стало более ярким. Примерно в это время и появились основные традиции боя быков, дошедшие до наших дней.

После открытия пенициллина профессия матадора потеряла смысл

Матадор должен был выполнять определенные движения, быть артистичным. Раззадорив быка, он убивал его точным коротким ударом на десятой минуте шоу. Если животное сражалось достойно, тореро получал право отрезать его ухо и преподнести даме своего сердца. Для боев использовали особую породу быков — иберийскую. По фенотипу эти животные близки к туру, они славятся своей агрессивностью и запальчивым характером. Быки весят около пятисот килограмм. Благодаря специальным кормам и условиям содержания они весьма подвижны и ловки. Для шоу предпочтительны животные черного окраса — они ассоциируются у зрителей со злом, мощной темной силой, которую должен победить человек.

Неудивительно, что профессию матадора окутывал ореол романтики, ведь он балансировал на острие, был в шаге от смерти. Испанцы до сих пор помнят имена лучших тореро, таких как Педро Ромеро Мартинес, Хосе Дельгадо Герра, Хоакин Родригес. Шоу быстро вышло за пределы страны. Тавромахия по испанским канонам распространилась в Перу, Венесуэле, Эквадоре, Колумбии, Боливии, Панаме.

В 30-х годах фашисты запретили женщинам сражаться с быками

Антибиотики — лучшие друзья матадоров

При всей своей зрелищности коррида — жестокое развлечение. Гибнут не только быки, но и лошади, которые присутствуют на арене. Тех, кто впервые попадает на шоу, шокирует реакция толпы. Когда бык вспарывает рогом живот лошади, наездник пришпоривает ее и заставляет нестись вскачь. Зрители ликуют, получив порцию адреналина. Впрочем, до изобретения антибиотиков игра была относительно честной. В среднем за свою карьеру тореро получает около 20 ранений. Раньше каждое из них могло стать смертельным. Но с появлением антибиотиков ситуация изменилась. У арены Лас Вентас в Мадриде среди памятников погибшим матадорам можно увидеть монумент в честь Александра Флеминга — ученого, открывшего полезные свойства плесени. Пенициллин дал старт новой эре в медицине. Теперь матадоры погибали от ранений крайне редко, быки же были обречены. Так что коррида может считаться честным сражением лишь с большой натяжкой: у человека появилось слишком много преимуществ.

Когда бык протыкает живот лошади, трибуны ликуют

Несмотря на жестокость корриды, женщины принимали в ней активное участие. Причем многие не уступали представителям сильного пола в смелости и артистичности. В конце XVIII века испанцы восхищались виртуозным искусством женщины-матадора Пахуэлеры, покорившей арену Мадрида. 27 января 1839 года при огромном стечении публики в этом городе с успехом прошла особенная тавромахия: выступали только дамы. Правда, в 1930-х годах пришедшие к власти испанские фашисты ввели запрет на участие женщин в корриде, который действовал до 1974-го.

Для испанцев тавромахия всегда была событием особенным. Вот разгоряченных и жаждущих схватки быков гонят по узким улочкам. Все балконы заполнены, в кафе невозможно найти свободный столик. Зрители замирают, когда на арену выходит красавец-матадор (в боях участвуют мужчины 20−40 лет, чащи всего атлетического телосложения.) Движения тореро отточены и изящны, его плащ пестрит прорезями от острых рогов, полученными в прошлых схватках. Публика затаила дыхание, когда огромное животное проносит свои рога в миллиметре от матадора. Адреналин зашкаливает, трибуны жаждут крови. И, наконец, решающий удар — бык падает навзничь…

Матадор должен убить быка на 10-й минуте шоу

Вся эта зрелищность предстала в другом свете, когда люди задумались о чувствах быка и страданиях лошадей. В конце XX — начале XXI веков отношение к корриде в обществе резко изменилось. Публично осудил практику проведения кровавого шоу Евросоюз. Часть провинций Испании отказалась от тавромахии. Закрылась арена в Барселоне. Но самый большой удар по корриде нанес принятый в 2007 году запрет на ее прямую трансляцию. Общество по-новому взглянуло на шоу — для многих это не более чем красочно обставленное убийство.

Школы для профессиональных тореро по-прежнему работают, в них обучаются мальчики с 12 лет. На арену в качестве новильеро, то есть матадоров-новичков, они выходят по достижении 20-летия. Но те, кто приходит сюда, чтобы обучиться сложному мастерству матадора, уже не уверены, что их ждет блестящая карьера и слава. Даже если коррида не окажется под полным запретом, ее популярность в Испании неуклонно снижается.

Сегодня главные аргументы сторонников тавромахии следующие. Коррида — это не только старая традиция, но и искусство. В случае ее запрета исчезнет порода иберийских быков, которых разводят исключительно для шоу. И, наконец, бык на арене погибает не бесславно: он проявляет достоинство и бойцовский дух. К сожалению, мнение самих быков по данному вопросу узнать невозможно. А о мнении простых испанцев красноречиво говорят полупустые трибуны

Коррида - наиболее распространённая форма боя быков, традиционное испанское зрелище, практикующееся также и в некоторых других странах и состоящее в выполнении определённой последовательности фигур с быком особой иберийской породы, обычно завершающееся убийством быка.

В корриде участвуют быки возрастом не менее 4 лет (и, как правило, не более 6). Иногда регламентируется масса быка (не менее 450 кг).

В символическом плане бык, часто чёрный, может быть интерпретирован как олицетворение смерти, что придаёт поединку ритуальный характер. Вместе с тем, этика корриды требует от тореро относиться к быку не как к жертве и проявлять должное уважение к его силе и храбрости.

Официально правилами запрещено наносить травмы быку до его выхода на ринг, но в реальности эти нарушения этих правил происходят довольно часто. Распространены различные трюки, применяющиеся перед боем: избиение быков перед боем тяжёлыми мешками с песком; введение успокоительного или стимулятора, в зависимости от агрессивности быка; спиливание рогов, после которого бык затрудняется правильно оценивать расстояние; смазывание глаз вазелином или специальной смесью на основе бензина, чтобы бык хуже видел; замаривание быка жаждой и/или перепаивание перед выходом на арену, что затрудняет его передвижение; перерезание сухожилий на ногах; предварительный удар ножом в область шеи, из-за которого бык не может поворачивать головой, втыкание в уши окурков сигар перед выходом на арену. Нередко, чтобы разозлить быка перед боем, ему перевязывают семенники, что вызывает сильную боль и ярость у животного. В конной корриде подпиливание быку рогов с целью обеспечить безопасность лошади является законной практикой.

У быка на арене очень невелики шансы остаться в живых после боя. Если это всё же произошло, бык будет использован для разведения или зарезан, но никогда не будет снова выпущен на арену:

Это очень опасно для любого матадора. Бык после первого боя слишком много знает. Через полчаса он начинает понимать всю технику боя и помнит ее долгие годы.

Коррида делится на три части (терции, tercios), две из которых включают «испытания» (suertes, буквально - удача, судьба, вариант; иногда каждую из фаз корриды тоже называют suerte). О начале каждой секции извещает звук трубы

• Первая терция

Иначе называется «терция пик» (tercio de varas). Начинается с того, что из загона выбегает бык, и его сначала встречают помощники тореро с плащами.

Капоте - это большой плащ, розовый с одной стороны (которую показывают быку) и жёлтый (иногда синий) - с другой. Он может быть прорезинен для придания жёсткости. Капоте используют как матадор, так и подчинённые, для встречи быка при его выходе на арену. Используется капоте как в артистических приёмах, так и непосредственно в поединке. Из-за его веса он должен браться обеими руками. Бой с капоте, особенно ценимый в Латинской Америке, применяется матадором в первых двух терциях, и его квадрильей в течение всей корриды, чтобы «бежать на быка, останавливать, фиксировать».

• Выход пикадора

Два пикадора на лошади, один за другим, специальной пикой наносят удары в загривок быка, чтобы ослабить мышцы его шеи и убедиться в его реакции на боль. Это также понижает агрессивность атаки и даёт возможность ещё более снизить шансы быка на нанесение травмы матадору. Исторически эта конная часть корриды была самой важной, так как происходила непосредственно от древней аристократической забавы с быком.

На арене нарисовано два белых круга. Пикадор должен оставаться за пределами внешнего круга, чтобы принять на себя атаку быка во время первой терции. В то же время тореро должны удерживать быка в пределах внутреннего круга до того, как он нападёт на пикадора. Развитие данного эпизода делится на три этапа: cita, encuentro, salida (встреча, состязание, выход). Когда пикадор встречает быка, тореро и помощники становятся слева от лошади.

Бык наносит жестокие удары рогами в бок лошади. С XIX века лошадей стали защищать особыми доспехами, которые смягчают удары. Правда, любители лошадей подвергают сомнению назначение этих доспехов как защиты:

Формально на корридной лошади надет некий стеганый, полотняный доспех, именуемый «эль пето». Знатоки корриды посмеиваются над термином «доспех», которым успокаивают только туристов. На самом деле всем известно, что светлая полотняная или брезентовая попона, НЕ ЗАЩИЩАЮЩАЯ лошадь, надевается на нее только затем, чтобы обозначить лошадь как максимально заметное пятно и адресовать удар очень плохо видящему в момент «корридного поединка» быку – именно на лошадь.(А. Невзоров)

• Вторая терция

Известна как «терция бандерилий» (tercio de banderillas). Целью является «наказание» быка и измерение его ярости, не отнимая у него сил. Участники стремятся «оживить» или «развеселить» быка. Поэтому бандерильи, короткие украшенные копья, которые остаются в теле животного, также называют «увеселителями». До XVIII века их втыкали по одной в любой момент корриды, но затем их начали помещать попарно три раза.

Выполнение этой части корриды поручается помощникам (их также называют бандерильеро), хотя иногда сам матадор исполняет этот эпизод. В каждой квадрилье есть три бандерильеро, обычно двое из них подходят к быку в общей сложности три раза с парой бандерилий.

• Третья терция

Последняя терция (терция смерти) включает в себя подготовку быка к смерти при помощи мулеты и его убийство шпагой. Хотя все эпизоды боя тореро посвящает какому-нибудь человеку, именно в этом «номере» обычаи более укоренённые. Смерть первого быка каждого матадора должна, также, быть посвящена председателю корриды (остатки церемоний этикета, которые «пропитывают» бои быков). В момент получения орудий убийства тореро, держа мулету и шпагу в левой руке, а шляпу в правой, идёт к человеку, которому он собирается посвятить свою «работу». Подойдя к нему с непокрытой головой и вытянутой рукой, он произносит посвятительную речь, после чего он бросает шляпу на арену через плечо. Традиция гласит, что хорошим предзнаменованием считается, когда шляпа падает дном вниз, а плохим - дном вверх; поэтому иногда тореро переворачивают её, если она упала дном вверх. Хотя сейчас уже не провозглашаются посвящения в стихах, раньше это был очень распространённый обычай. Особенно красочными являлись те, в которых тореро отдавались собственной находчивости, произведения которой часто оказывались небрежными и неотделанными.

• Решающий удар

После проведения артистической работы с быком, когда он утомлён и обессилен, наступает решающий момент - смерть быка, и это является кульминацией корриды. На ранних этапах развития корриды быка убивала вся квадрилья. Сейчас это делает исключительно матадор.

Бык должен быть убит в течение 10 минут после начала третьей терции. Если этого не произошло, тореро даётся первое предупреждение. Через 3 минуты даётся второе предупреждение. Если ещё через 2 минуты бык жив, то его уводят, чтобы оставить для следующей корриды или заколоть. Такое развитие событий является позорным для любого тореро. Убийство всегда реализуется лицом к животному и целью является ввести шпагу в отверстие между передними рёбрами, чтоб попасть в сердце и вызвать как можно более быструю смерть.

Обычно матадор предпринимает 3 или 4 попытки удара шпагой, прежде чем бык упадёт. Во времена расцвета корриды не убить быка шпагой с нескольких сделанных попыток считалось позором, хоть и не являлось редкостью (отрицательный рекорд - 34 попытки). В нынешние времена такие неудачи происходят довольно часто, и в этом случае тореро использует другой меч, с крестовиной у конца лезвия (descabello), чтобы повредить спинной хребет быка. Как только бык упадёт, бандерильеро втыкает в это же место маленький нож (puntilla), чтобы не доставлять животному лишних мучений (если этого не делать, то смерть быка наступает в результате внутреннего кровотечения, которое может длиться до 6 минут). У мёртвого или ещё агонизирующего животного отрезают трофеи - уши и хвост. Далее несколько мулов вытаскивают тушу убитого быка с арены, после чего оно передаётся мясникам, которые ждут снаружи. Мясо быка потом продаётся.

Иногда, если бык проявляет особую смелость и публика просит об этом президента арены, то после того как быка убьют, его тушу провозят по арене по кругу (vuelta), и зрители ему аплодируют. Если бык проявил исключительную смелость и публика просит президента арены сохранить быку жизнь, то он может даровать быку «прощение». В этом случае убийство быка имитируется с помощью бандерильи или просто руки. Обычно бык после этого становится племенным (semental). Однако бык, убивший матадора, подлежит смерти в любом случае.

В данный момент популярность корриды снижается, из-за прихода общества к осознанию безнравственности жестоких развлечений, а также из-за распространения различных движений в защиту животных. Европейское сообщество в 1998 году осудило корриду и запретило придавать ей статус культурного мероприятия. В законодательстве Испании до сих пор не введено полного запрета корриды, однако, зарабатывание на ней происходит в основном за счёт туризма, так как большинство испанцев не посещают её, а значительная часть (50 %) негативно относятся к ней (по данным Министерства культуры Испании). Во Франции эта цифра достигает 83 %. Чаще всего коррида проходит на полупустых стадионах, многие туристы не досматривают её до конца. Общественное телевидение зачастую отказывается демонстрировать бои быков. В некоторых испанских городах (например, Жирон), где ранее коррида традиционно устраивалась по случаю праздников, её вообще больше не проводят.